Возможности проектирования туристского продукта в Республике Дагестан.

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА 5
1.1 Понятие, особенности и виды гастрономического туризма 5
1.2 Анализ мировых гастрономических центров 10
1.3 История развития и современное состояние гастрономического туризма в России 14
ГЛАВА 2. Возможности проектирования туристского продукта в Республике Дагестан 19
2.1 Основные направления развития туризма в Дагестане 19
2.2 Возможности развития гастрономического туризма в Республике Дагестан 22
2.2 Разработка гастротура по Республике Дагестан 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 32
ПРИЛОЖЕНИЕ 35

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время туризм является одной из самых перспективных и быстроразвивающихся отраслей сферы услуг, с конца XX века он стал одной из главных составляющих дохода во многих развитых и развивающихся странах мира. Помимо экономической функции туризм устанавливает связи между разными нациями, воспитывает бережное отношение к окружающей среде и культурному достоянию страны, способствует расширению кругозора человека и восстанавливает его физическое и эмоциональное состояние.
Гастрономический туризм – один из самых «старых» и одновременно «молодых» видов туризма. Он существует на протяжении веков, но признали его как самостоятельный вид и начали изучать лишь в конце прошлого столетия. Вследствие этого на туристском рынке с каждым годом появляются новые формы гастрономических туристских услуг: живые экскурсии, лекции, мастер-классы и т.д. Искушенный турист, «коллекционируя» путешествия, выбирает уникальное предложение, не желая тратить средства на посредственные туры. Гастрономические туры позволяют ему «распробовать» уже знакомое место на вкус, принять участие в фестивале или научиться готовить любимое иностранное блюдо у его создателей. Совмещая приведенные примеры с элементами иных видов туризма можно сформировать богатое разнообразие гастрономических туристских предложений на любой вкус

Весь текст будет доступен после покупки

Термин «кулинарный туризм» был введен в обращение в 1998 году доцентом кафедры народной культуры в государственном университете Bowling Green (Боулинг Грин, США) Люси Лонгом. В 2003 году Эриком Вульфом была основана Международная ассоциация гастрономического туризма (The International Culinary Tourism Association), президентом которой он является на данный момент. В 2012 году термин «кулинарный туризм» заменили на «гастрономический туризм» из-за того, что исследование, которое провела Международная ассоциация гастрономического туризма, показало, что большинство американских жителей, среди которых проводилось исследование, посчитали, что кулинарный туризм подходит только для элиты. Исходя из этого было решено заменить его на более доступный для большинства американцев термин, который объединяет продовольственные магазины, уличных торговцев, пабы для местных жителей, винные заводы, единственные в своем роде рестораны в одно понятие.
Гастрономический туризм – это путешествие с целью ознакомления с особенностями национальной кухни страны, производства и приготовления продуктов и блюд. Это относительно новый вид туризма, имеющий большие перспективы развития.
Бабкин А.В. определят гастрономический туризм- как туризм с целью знакомства с кухней той или иной страны [6, с.154]. В своих работах Боджгуа А.Ю. уточняет понятие гастрономического туризма: «Гастрономический туризм – это вид туризма, основанный на стремлении к познанию и изучению этнической единицы посредством знакомства с ее историей, национальной культурой и традициям, особенностями быта и хозяйствования через культуру потребления пищи» [3, с.43]. По мнению Боджгуа А.Ю.: «На современном этапе развития туристской индустрии важно предложение нового продукта, способного заинтересовать искушенного потребителя» [10, с.54].
Гастрономическое путешествие является палитрой, с помощью которой турист может нарисовать свое представление о той или иной стране. Еда приоткрывает тайну духа народа, помогает понять его менталитет. Еда может рассказать о духе народа куда больше иных произведений архитектуры и живописи. Изящные искусства индивидуализированы, а вот национальная кухня, как говорят французы, «дело щепоток» многочисленных и безымянных авторов [14, с.145]. Двадцать лет назад данное направление специалистами всерьез не выделялось как самостоятельное направление в туризме и рассматривалось по остаточному признаку [12, с.32]. Однако с насыщением глобального рынка туризма, территориям пришлось искать новые источники повышения собственной привлекательности и конкурентоспособности
Цель гастротуров получить удовольствие от особенностей кухни разных стран. Однако эта цель не сводится к пробе редкого, экзотического блюда или к их бесчисленному количеству. Самое главное это наслаждение местными рецептами, столетиями вбиравшими в себя традиции, обычаи местных жителей, а так же их культуру приготовления пищи.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24 ноября 1996г. №132-ФЗ (в ред. от 28.05.2022).
2. ГОСТ 50690-2017. Туристские услуги. Общие требования
3. ГОСТ 50681-2010. Туристские услуги. Проектирование туристских услуг.
4. Stoddart M. C., Graham P. Nature, History, and Culture as Tourism Attractors:The Double Translation of Insider and Outsider Media. Nature and Culture. -2016 - Vol. 11 - № 1 - P. 22–43.
5. Атаева Т.А. Влияние туризма на создание положительного образа бренда Республики Дагестан // Теория и практика общественного развития. - 2015. - №14. - С.57-59.
6. Бабкин А.В. Специальные виды туризма. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2014. – 252с.
7. Вагабов М. М. Предпосылки развития энотуризма в Дагестане / М. М. Вагабов, Э. М. Эльдаров, И. И. Эфендиев // Влияние туризма на развитие территорий: корректировка целей и ценностей: материалы Междунар. науч.-практ. конф., Москва, 28-29 марта 2018 г. - М.: Изд-во Моск. гуманит. ун-т, 2018. - С. 75-84.
8. Газалиева Н.И., Умаханова А.Ш. Развитие туристической отрасли Республики Дагестан.- Актуальные вопросы современной экономики в глобальном мире. - 2016. - № 5. - С. 564-568.

Весь текст будет доступен после покупки