Личный кабинет

Дипломная работаТовароведение

Готовая работа №105238 от пользователя Куклачев Дмитрий

Анализ ассортимента и экспертиза качества цельного молока в торговой сети «Ашан»

Name: Анализ ассортимента и экспертиза качества цельного молока в торговой сети «Ашан»
Price: 1290.00 RUB

1 290 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 59

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА 7
1.1 Химический состав и пищевая ценность молока 7
1.2 Факторы, формирующие состав молока 19
1.3 Товароведческая классификация и ассортимент молока 22
1.4 Оценка качества по нормативным документам и отбор проб молока при приемке по качеству 32
1.5 Дефекты молока и причины их возникновения 33
1.6 Экспертиза качества молока, идентифицирующие признаки и способы фальсификации молока 36
1.7 Условия и сроки хранения молока, виды тары и упаковочных материалов 41
ГЛАВА 2. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ОБРАЗЦОВ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 44
2.1 Анализ информационных данных, указанных на упаковке образцов молока 44
2.2 Экспертиза качества, ассортимента и конкурентоспособности натуральных образцов молока 45
2.3 Анализ ассортиментной политики, методов продажи различных наименований молока на примере магазина «Ашан» 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 57

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Молоко — сложная физиологическая жидкость, которая образуется в молочной железе животного. В нем содержатся белки, жир, молочный сахар, минеральные вещества, витамины, микроэлементы, газы, пигменты и прочие вещества. Все составные части молока синтезируются из питательных веществ, которые приносятся кровью в молочную железу. Молоко — это не механическая смесь составных частей, а коллоидная структура, в которой все вещества взаимосвязаны между собой. Молоко — поли дисперсная система, где одни вещества находятся в ионном или молекулярном состоянии, другие — в грубодисперсном, образуя шарики округлой формы [1].
Академик И.П. Павлов писал: «Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко — пища, приготовленная самой природой».
Легкая усвояемость — одно из наиболее важных свойств молока как продукта питания. Более того, молоко стимулирует усвоение питательных веществ других пищевых продуктов. Молоко вносит разнообразие в питание, улучшает вкус других продуктов, обладает лечебно-профилактическими свойствами.
Когда человек впервые попробовал молоко, точно не скажет никто. Зато сохранились свидетельства, когда появился молочный промысел - у нас, например в IX веке. Еще Авиценна назвал молоко лучшей пищей для людей, а в акорведе оно считается самым ценным из всех продуктов. Его пили при туберкулезе, малокровии, гастритах и отравлениях. Боткин и Павлов назначали молоко при заболеваниях сердечнососудистой системы и почек из-за легкой заболеваемости [5].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА
1.1 Химический состав и пищевая ценность молока

По своей природе молоко - это физиологическая жидкость, выработанная молочными железами женских особей, млекопитающих и предназначена для вскармливания новорожденных. Следовательно, оно содержит в своем составе питательные и биологические активные вещества в оптимально сбалансированном соотношении, которые обеспечивают нормальный рост, развитие и жизнедеятельность организма. «Молоко - это изумительная пища, приготовленная самой природой, отличающаяся легкой удобоваримостью и питательностью по сравнению с другими видами пищи», - эти слова русского физиолога И.Б. Павлова характеризуют значение молока в питании [7].
Молоко как продукт питания характеризуется высокой пищевой ценностью, т.к. содержит ценные в физиологическом отношении питательные вещества, которые хорошо сбалансированы, легко и полностью усваиваются организмом человека.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 13277-79 «Органолептическая оценка пастеризованного и стерилизованного коровьего молока».
2. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 04.08.2023) О защите прав потребителей
3. «O техническом регулировании» от 27.12.2002 № 184-ФЗ.
4. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ-29 от 02.01.2000.
5. Правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров (Постановление Правительства РФ от 08.10.93 №55 с изменениями и дополнениями).
6. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. /Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов/ 2021 г.
7. Варибрус В.И., Жук Ю.Т.,. Руш В.А /Товароведение продовольственных товаров/ 2020 г.
8. Кузьмина В.А /Экспертиза качетва молока и молочных продуктов/ 2021 г.
9. Николаева М.А. /Идентификация и фальсификация пищевых продуктов/ 2020 г.
10. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведения продовольственных товаров, Минск, 1999.
11. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Москва, Инфра-М, 2021.Коллектив Санкт-Петербургского торгово-экономического института: Шевченко В.В, Ермилова И. А.
12. Альшевская, М. Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум / М. Н. Альшевская, В. П. Терещенко. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2023. — 248 с. — ISBN 978-5-507-46271-1. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/305204 (дата обращения: 06.03.2024).

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Анализ ассортимента и экспертиза качества цельного молока в торговой сети «Ашан»

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net