Анализ ассортимента и оценка качества и конкурентоспособности маргарина, реализуемого торговой сетью (на примереООО «Агроторг»)

Введение 2
1 Теоретические основы качества конкурентоспособности маргарина 6
1.1 Анализ рынка маргарина 6
1.2 Классификация, ассортимент и состав маргарина 13
1.3 Требования, предъявляемые качеству маргарина 19
2. Анализ ассортимента и конкурентоспобности маргарина, реализуемого ООО «Агроторг». 23
2.1 Материалы и методы исследований 23
2.2 Анализ ассортимента маргарина, реализуемого ООО «Агроторг» 26
2.3 Оценка качества маргарина, реализуемого ООО «Агроторг» 29
2.4 Анализ конкурентоспособности маргарина, реализуемого ООО «Агроторг» 31
3 Анализ эффективности деятельности ООО «Агроторг» 36
3.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 36
3.2 Анализ конкурентоспособности предприятия 43
3. 3 Рекомендации по совершенствованию деятельности ООО «Агроторг» 47
Выводы и предложения 48
Список использованных источников 49

Весь текст будет доступен после покупки

Тема выпускной квалификационной работы «Анализ ассортимента и оценка качества и конкурентоспособности маргарина, реализуемого торговой сетью».
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников.
Объектом исследования является маргарин, реализуемый в ООО «Агроторг».
Предметом исследования является ассортимент, качество и конкурентоспособность маргарина реализуемого ООО «Агроторг». Актуальность проведения данного исследования обусловлена оценкой ассортимента, качества и конкурентоспособности маргарина, реализуемого ООО «Агроторг», на рынке большого разнообразия масложировой продукции.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические основы качества конкурентоспособности маргарина
1.1 Анализ рынка маргарина

Кондитерское и хлебобулочное производство на сегодняшний день невозможно представить без использования маргарина. Данный ингредиент является незаменимым, так как он влияет не только на вкус и аромат готового продукта, но и на его основные свойства: прочность, пористость, сохранение формы, стабильность качества и увеличение срока годности.
Основными потребителями маргаринов является производители мучных кондитерских изделий. Ассортимент очень большой, в первую очередь сахарное, затяжное печенье, крекер, песочное печенье, различные торты, крема, слоёная продукция и т. д. Отдельно стоит отметить. развитие рынка замороженных полуфабрикатов: пресного и дрожжевого слоёного теста.
Маргарин используется при оптовых поставках в розничную торговлю, предприятия общественного питания и кондитерские магазины. [3]
На сегодняшний день ассортимент масложировой продукции очень богат. Еще несколько лет назад, масложировы комбинаты выпускали продукцию стандартного образца. Сегодня, производитель, под собственной торговой маркой, сами разрабатывают рецептуры и техническую документацию, постоянно расширяя разнообразие ассортимента, удовлетворяя тем самым постоянно растущие потребности покупателя.
Новейшие технологии, применяемые при изготовлении этого продукта, позволяют придать ему необходимые свойства: вкус, плотность, вязкость, низкую калорийность, низкий уровень холестерина и т.д. Если раньше для изготовления маргарина использовались животные жиры (свиной, говяжий бараний), а также китовый жир. В настоящее время в состав маргарина чаще всего входят в России подсолнечное и пальмовое, Америка использует соевое, Европа – рапсовое. В последние годы потребление маргарина в мире стабильно увеличивается, чему способствует рост населения в странах Азии и Африки, для которых характерно употребление большого количества хлебобулочных и кондитерских изделий, производимых с использованием маргарина. В европейских странах и США рост спроса на маргарин связан с современными тенденциями, а именно отказом от животных жиров в пользу растительных, и вообще с ростом интереса у покупателей к растительной пище. Для многих потребителей качественный маргарин стал отличной заменой слишком дорогому сливочному маслу и просто незаменимым источником жиров для людей с непереносимостью лактозы. В 2020 году мировой рынок маргарина оценивался в $19,6 млрд, и за счет развития пищевой промышленности в ближайшие годы ожидается устойчивый рост показателя. Объем мирового импорта маргарина по итогам 2021 года превысил $7,1 млрд, увеличившись на 33%. По данным ITC Trade Map, ведущими покупателями стали Китай с долей 14%, Франция (5,5%) и Германия (4,8%). Крупнейшие поставщики маргарина на мировой рынок в 2021 году - Индонезия с долей почти 20%, Нидерланды (9,6%) и Бельгия (9,1%). Россия в рейтинге мировых экспортеров маргарина в 2021 году занимала 7 место с долей 5%. [5]

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 32188-2013. Требования к масложировой продукции. Технический регламент ТР ТС 024/2011, Технический регламент ТР ТС 033/2013. ГОСТ Р 52178-2003 Маргарины. Общие технические условия (с Изменением № 1); Технический регламент на масложировую продукцию. Технический регламент Таможенного союза;
2. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции; Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2 1078-01.
3. Круглякова Г. В., Кругляков Г. Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров [Текст]: Учебник. – М.: Дашков и Ко, 2019. – 496 с.
4. Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация [Текст]: учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. – М.: Дашков, 2019. – 472 с.
5. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев – Мн.: БГЭУ, 2019. – 614 с.
6. Минько, Э.В., Кричевский М.Л. Качество и конкурентоспособность [Текст]: Учебник. - СПб: Питер, 2019. - 268 с.
7. Митрофанова, Е.А. Управление персоналом: теория и практика. Аудит, контроллинг и оценка расходов на персонал [Текст] / Е.А. Митрофанова, А.В. Софиенко; ред. А.Я. Кибанов. - М.: Проспект, 2018. - 80 с.
8. Николаева, М. А. Товарная политика [Текст]: Учебник. Изд-во : Норма, 2019. – 256 с.

Весь текст будет доступен после покупки