Личный кабинет

Дипломная работаТовароведение

Готовая работа №139894 от пользователя Жуковский Роман

Анализ ассортимента и оценка качества кофе (на примере торговой сети “Ашан”)

Name: Анализ ассортимента и оценка качества кофе (на примере торговой сети “Ашан”)
Price: 1090.00 RUB

1 090 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 44

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОФЕ 8
1.1 Классификация и характеристика кофе 8
1.2 Обзор российского рынка кофе 11
1.3. Ассортимент кофе 13
1.4 Производство и дефекты кофе 15
1.5 Требования к качеству и оценка качества кофе 21
1.6. Значение молотого кофе в питании человека, пищевая ценность и состав 24
1.7 Фальсификация кофе 28
ГЛАВА 2 АССОРТИМЕНТ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МОЛОТОГО КОФЕ 32
2.1 Товароведная экспертиза молотого кофе и анализ маркировки 32
2.2 Органолептический метод оценки качества исследуемых образцов 34
2.3 Оценка физико-химический показателей 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 42
ПРИЛОЖЕНИЕ А 44

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы кофе в современном обществе обусловлена несколькими факторами. Во-первых кофе, является одним из самых популярных напитков в мире и его потребление продолжает расти. По данным Всемирной организации здравоохранения, кофе находится на втором месте по популярности после воды. Это делает его важным объектом исследования как с точки зрения экономики, так и культуры. Во-вторых, кофе имеет значительное влияние на здоровье человека. Исследования показывают, что умеренное потребление кофе может иметь положительные эффекты. Однако также существуют и потенциальные риски, связанные с избыточным потреблением кофеина, что также делает тему здоровья и кофе актуальной для обсуждения. В-третьих, кофе является важным элементом глобальной экономики. Производство и торговля кофе затрагивает миллионы людей по всему миру, от фермеров до потребителей. Вопросы устойчивого производства, справедливой торговли и влияние климатических изменений на кофейные плантации становятся все более важными в контексте глобальных вызовов. Наконец, культура кофе продолжает развиваться. Кофейни становиться не только местом потребления напитков, но и центрами социального взаимодействия и культурного обмена. Таким образом, исследование темы кофе охватывает широкий спектр аспектов - от здоровья и экономики до культуры и экологии, что делает её значимой для различных областей знаний и практик.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОФЕ
1.1 Классификация и характеристика кофе
Классификация товара – это разделение товаров на группы для того, чтобы удобнее вести их учет и грамотно разрабатывать маркетинговую стратегию.
На сегодняшний день более пятидесяти стран занимаются выращиванием кофе — удивительного продукта, завоевавшего популярность по всему миру. Неудивительно, что современный кофейный рынок предлагает гурманам богатейший выбор сортов, каждый из которых обладает уникальными вкусовыми характеристиками и качественными особенностями.
Современные специалисты и ботаники выделяют несколько подходов к классификации кофе по различным критериям. Одной из самых обширных является деление на смешанный и несмешанный кофе.
Смешанный кофе представляет собой продукт, созданный из нескольких сортов, а процесс его создания — это настоящее искусство, которое требует не только знаний и опыта мастеров, но и интуиции, а также чувства прекрасного. В отличие от него, несмешанный кофе состоит исключительно из одного сорта в своем чистом виде.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р 52089-2003. Кофе. Термины и определения.
2. ГОСТ ISO 4052-2013. Кофе. Определение содержания кофеина. Контрольный метод.
3. ГОСТ Р 52613-2006. Кофе. Определение массовой доли кофеина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии.
4. ГОСТ 32775-2014. Кофе жаренный. Общие технические условия
5. ГОСТ 15113.0-77. Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб.
6. ГОСТ Р 52088-2003. Кофе натуральный жареный. Общие технические условия.
7. ГОСТ Р 52795-2007. Кофе жареный молотый. Определение массовой доли влаги. Метод Карла Фишера.
8. ГОСТ Р 50364-92. Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия.
9. ГОСТ Р 51449-99. Кофе зеленый (сырой). Подготовка образцов для определения органолептических показателей.
10. ГОСТ Р 51450-99. Кофе зеленый (сырой). Виды дефектов.
11. ГОСТ Р 52794-2007. Кофе жареный молотый. Метод определения массовой доли влаги при 103 град. С.
12. Е. Бузукова. Оборачиваемость товарных запасов. // Товаровед продовольственных товаров №6, 2019 г. – 621 с.
13. Марков Н.И Маслова А.Ю. Основы технологии производства и товароведения вкусовых товаров. Учебное пособие – 479 с.
14. Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов:Учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений/ И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. - М.: Издательский центр «Академия», 20013. - 384 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Анализ ассортимента и оценка качества кофе (на примере торговой сети “Ашан”)

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net