Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №117181 от пользователя Успенская Ирина

Анализ ассортимента и оценка качества темных сортов пива, реализуемого в торговом предприятии «Ашан»

Name: Анализ ассортимента и оценка качества темных сортов пива, реализуемого в торговом предприятии «Ашан»
Price: 1775.00 RUB

1 775 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 71

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
Глава 1. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ ОСНОВНЫ ОРГАНИЗАЦИИ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА 7
1.1 Классификация и характеристика ассортимента темных сортов пива 7
1.2 Анализ рынка пива 13
1.3 Значение продукта в питании человека, его пищевая ценность и химический состав 18
1.4 Микробиология пива 21
1.5 Основное и вспомогательное сырье для производства пива 30
1.6 Требования качества. факторы влияющие на изменения качества в процессе хранения транспортировки и упаковки пива 35
1.7 Технологические процессы производства пива 42
1.8 Идентификационные показатели и способы выявления фальсификации пива 49
ГЛАВА 2 Оценка и экспертиза качества пива 56
2.1 Товароведческая экспертиза пива (анализ маркировки) 56
2.2 Критерии и принципы оценки качества и безопасности пива 58
2.2 Органолептическая оценка показателей качества исследуемых образцов 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
Список использованных источников 67

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Пиво, представляет собой напиток, веками наслаждающий разные слои населения, кроме того это одно из многих значимых изобретений за историю человечества. Еще с древних веков оно занимало неотъемлеммое место в культуре и домашнем быту многих народов. Со временем, алкогольный напиток приобрел уважение не только как средство развлечения, но и как лекарственное средство.

Древние шумеры, например, использовали пиво не только для удовольствия, но и для медицинских целей. Они обнаружили, что теплое пиво может служить средством облегчения зубной боли, рекомендуя его для полоскания рта. В средневековой Европе пиво приобрело ещё большее значение в медицине. Лекари той эпохи считали, что оно может способствовать изгнанию камней из почек и использовали его для восстановления сил у изнуренных как физически, так и духовно людей.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ ОСНОВНЫ ОРГАНИЗАЦИИ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА
1.1 Классификация и характеристика ассортимента темных сортов пива
Пиво представляет из себя пенный, слабоалкогольный, напиток, производимый посредством процесса брожения из смеси воды, пивоваренного солода, хмеля и возможного добавления других зерновых или сахаросодержащих добавок. В результате процесса сбраживания образуется этиловый спирт.

В официальной классификации, прописанной в ГОСТ Р 51174-2009, пиво делят на категории по различным критериям.

1. По типу:

- Светлое пиво - классический тип пива с ярко золотисто-желтым цветом который варьируется в пределах от 0.2 до 2.5 цветовых единиц или 3.4 до 31 в шкале EBC.

- Темные виды пива отличаются отчетливым коричневым оттенком и имеют значение цвета свыше 2,5 единиц или больше 31единицы по EBG.

2. В зависимости от термической обработки пиво разделяют на:

- Непастеризованное пиво, не подверженное термической обработке, обычно храниться намного меньше.

- Пастеризованное пиво проходит тепловую обработку и приобретает намного большие сроки годности.

- Обеспложенное пиво очищается с помощью специализированных фильтров, которые устраняют микроорганизмы, способные испортить напиток.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 12788-87. «Пиво. Методы определения кислотности» - Взамен ГОСТ 12788-81; дата введ. 01.01.89. - М.: Стандартинформ, 2011. - 4 с.
2. ГОСТ 12789-87. «Пиво. Методы определения цвета» - Взамен ГОСТ 12789-81; дата введ. 01.01.89. - М.: Стандартинформ, 2011. - 6 с.
3. ГОСТ 30060-93 «Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции» Введ. впервые; дата введ. 01.07.2010. - М.: Стандартинформ, 2009. - 4 с.
4. ГОСТ Р 51174-2009. «Пиво. Общие технические условия» - Взамен ГОСТ ГОСТ Р 51174-98; дата введ. 01.07.2010. - М.: Стандартинформ, 2009. - 16 с.
5. ГОСТ Р 51074-2003. «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие технические требования» Введ. впервые; дата введ. 01.07.2005. - М.: Издательство стандартов, 2004. - 26 с.
6. ГОСТ 12.1.005-88 Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны. М.: Госстандарт, 1988 - 49 с
7. ГОСТ 12.1.003-83 Шум. Общие требования безопасности. М.: Госстандарт, 1983 - 13 с.
8. ГОСТ 12.1.007-99 Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности. М.: Госстандарт, 1999

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Анализ ассортимента и оценка качества темных сортов пива, реализуемого в торговом предприятии «Ашан»

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net