Личный кабинет

Дипломная работаТовароведение

Готовая работа №96493 от пользователя Куклачев Дмитрий

Анализ ассортимента и оценка конкурентоспособности хлеба, реализуемого в торговой сети (на материалах ООО «Союз СВ. Иоанна Воина»)

Name: Анализ ассортимента и оценка конкурентоспособности хлеба, реализуемого в торговой сети (на материалах ООО «Союз СВ. Иоанна Воина»)
Price: 1390.00 RUB

1 390 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 63

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 5
1 Товароведная характеристика, ассортимент и качество хлеба 8
1.1 Анализ рынка хлебобулочных изделий 8
1.2 Потребительские свойства хлебобулочных изделий 10
1.3 Конкурентоспособность хлебобулочных изделий 14
2 Анализ ассортимента, оценка качества и конкурентоспособности хлеба, реализуемого в ООО «Союз Св. Иоанна Воина» 18
2.1 Объекты и методы исследований 18
2.2 Оценка качества хлеба, реализуемого в ООО «Союз Св. Иоанна Воина». 26
2.2 Анализ ассортимента хлеба, реализуемого в ООО «Союз Св. Иоанна Воина» 32
2.3 Анализ конкурентоспособности хлеба, реализуемого в ООО «Союз Св. Иоанна Воина» 36
3 Организация маркетинговой деятельности в ООО «Союз св. Иоанна Воина» 40
3.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Союз св. Иоанна Воина» 40
3.2 Маркетинговая политика и принципы товарного менеджмента, применяемые торговой сетью «Верный» 45
3.3 Предложения по совершенствованию деятельности ООО «Союз св. Иоанна Воина» 55
Выводы и предложения 59
Список использованных источников 62

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Хлеб является важнейшим продуктом питания населения многих стран мира. Ежедневная норма потребления хлеба в разных странах составляет 150-500 г на душу населения. В России традиционно высокое потребление хлеба. Трудно переоценить значение хлеба в жизни русского человека.
Возможно, в силу определенных традиций в России хлеб играет еще большую роль, чем в других странах: «хлеб всему голова».
Основную роль в жизни русского народа играл ржаной, или, как его называли, черный хлеб. Он был значительно дешевле, да и сытнее пшеничного, белого хлеба. Однако были такие сорта ржаного хлеба, которые не всегда могли купить даже очень состоятельные люди. К ним относился, например, «Боярский» хлеб, для выпечки которого использовали муку особого помола, свежее масло, в меру сквашенное (не перекисшее) молоко, а в тесто добавляли пряности. Такой хлеб пекли только по специальному заказу для особых случаев.
Из муки, просеянной через сито, пекли ситный хлеб. Он был значительно нежнее решетного хлеба, который выпекался из муки, просеянной через решето. Низкокачественными считались «пушные» виды хлеба. Их пекли из непросеянной муки и называли мякиной. Лучшим же хлебом, который подавался на стол в богатых домах, был «крупчатый» белый хлеб из хорошо обработанной пшеничной муки.
В конце XIX века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах, а городское население обычно покупало хлеб у булочников, которые выпекали его в больших количествах и различных видов. В булочных с лотков продавали подовый (высокие толстые лепешки) и формовый (в форме цилиндра или кирпича) хлеб.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 Товароведная характеристика, ассортимент и качество хлеба
1.1 Анализ рынка хлебобулочных изделий

Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий показал максимальную динамику увеличения объемов отгрузок хлеба и хлебобулочных изделий на мировой рынок, при этом характерным трендом стало увеличение и физических объемов экспорта и стоимостных индикаторов. Сопоставимо высокая динамика экспорта по стоимости обусловлена стабильностью цен по экспортным контрактам. Сама объемность экспортных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в целом показывает восходящий тренд.
Российские производители максимально интенсифицировали экспортные отгрузки хлеба и хлебобулочных изделий на мировой рынок, преимущественно в КНР.
Согласно данным исследования «Рынок хлеба и хлебобулочных изделий (с видами) в России, влияние санкций 2022: исследование и прогноз до 2026 г.», проведенного маркетинговым агентством Роиф Эксперт в 2023 году, объем экспорта хлеба и хлебобулочных изделий достиг темпа роста в 51% в оценке натуральных величин. По стоимостным индикаторам объем экспорта хлеба и хлебобулочных изделий с российского рынка показал беспрецедентную динамику роста и увеличился практически на 18 миллионов долларов.
С учетом текущей ситуации в экономике России, а также поведения ряда иностранных компаний, прогнозируемая динамика движения объемности товарных потоков в оценке натуральных и стоимостных индикаторов будет носить разновекторную направленность. Безусловно, ключевые возможности будут находиться в компетенции среднего и малого бизнеса, ввиду его более высокой мобильности, оперативности, незакредитованности. Для 2023 года для рынка хлеба и хлебобулочных изделий характерна высокая ценовая динамика и максимальный объем рынка по стоимости.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р 58233-2018 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия» [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document.
2. ГОСТ 5670-96 «Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности» [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document.
3. ГОСТ 21094-75 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности» [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document.
4. ГОСТ 5669-96 «Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости» [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document.
5. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства [Текст]: Учебник/ Л.Я. Ауэрман - М.: Пищевая промышленность, 2014. – 415 с.
6. Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]: Учебное пособие/ М.И. Дмитриченко. - СПб.: Питер, 2019. – 338 с.
7. Коновалова, Т. Ю. Ассортимент и качество [Текст]: Учебник для ВУЗов/ Т.Ю. Коновалова – М.: ИНФРА-М, 2019. – 356 с.
8. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности : учебное пособие / А. И. Алексеева, Ю. В. Васильев, А. В. Малеева, Л. И. Ушвицкий. — М. : КноРус, 2020. – 706 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Анализ ассортимента и оценка конкурентоспособности хлеба, реализуемого в торговой сети (на материалах ООО «Союз СВ. Иоанна Воина»)

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net