Анализ ассортимента и товароведная экспертиза чая байхового, реализуемого ООО «Табрис». Предложения по улучшению деятельности

Введение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1. Исследование методологических основ товарной экспертизы. . . . . . . . . . . . . 7
1.1. Цели, задачи и основания проведения экспертизы. Принципы товарной экспертизы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7
1.2. Изучение нормативной документации изучаемого товара . . . . . . . . . . . . 7
1.3. Изучение органолептических, физико-химических, микробиологических методов испытания изучаемого товара . . . . . . . . . .
9
1.4. Классификация и ассортимент изучаемого товара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
2. Оценка качества и экспертиза реализуемого на предприятии изучаемого товара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
2.1. Краткая характеристика предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2.2. Анализ ассортимента и поставщиков изучаемого товара . . . . . . . . . . . . . 23
2.3. Анализ этикетки изучаемого товара. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
2.4. Анализ соблюдения сроков и условий хранения изучаемого товара . . . . 27
2.5. Экспертиза качества изучаемого товара. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
2.6. Предложения по улучшению деятельности предприятия . . . . . . . . . . . . . 31
Заключение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Список нормативно-правовых актов и использованной литературы. . . . . . . . . . Приложения 36

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность. Понятие слова «чай» давно перешагнуло первоначальное значение, касающееся только чайного кустарника. В фармакопеях он утвержден как лекарство и применяются его препараты: кофеин, теобромин, теофиллин и другие, выделенные из этого растения, вещества. Но как лекарство или как напиток само растение, чайное дерево, не предусмотрено фармакопеей. Благоприятный психологический эффект чая известен с древнейших времен. «Чай усиливает дух, смягчает сердце, облегчает и освещает тело» – сказано в одном из древнейших трактатов. По целебным свойствам чай бывает почечный, грудной, потогонный, слабительный, успокаивающий, желчегонный, витаминный, аптечный, противогеморроидальный, мочегонный и т.д. Количество некачественного чая на российском рынке пока остается достаточно высоким. В этих условиях для организаций, деятельность которых связана с реализацией продукции, важным вопросом является завоевание долгосрочного доверия покупателей. А также уверенность в том, что поставщик в полной мере выполняет свои обязательства в области качества выпускаемых им товаров. Покупатель же сегодня становится более взыскательным. В условиях конкуренции он может сделать сознательный выбор и отдать предпочтение той продукции, продавец которой предоставит ему дополнительные гарантии ее качества.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ИССЛЕДОВАНИЕ МЕТОДОЛОГИЧЕСКИХ ОСНОВ
ТОВАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ
1.1. Цели, задачи и основания проведения экспертизы.
Принципы товарной экспертизы
Ситуация, когда потребителю продают чай ненадлежащего качества не редкость. Как правило, в этом случае покупатель обращается к продавцу (уполномоченному лицу) с просьбой? устранить недостатки, обменять товар или вернуть за него деньги. Но у продавца также могут иметься обоснованные сомнения относительно причины возникновения недостатка. Такими причинами могут быть как заводской брак, так и не правильная эксплуатация либо хранение товара самим потребителем. Самостоятельно определить причину зачастую не представляется возможным. В этом случае единственно верным решением будет проведение экспертизы качества чая. [5]
Цель. Экспертиза качества чая – это исследование данного товара, которое проводится на основании объективных фактов, целью которого является:
1. Определение причин образования дефектов.
2. Процент снижения качества товара.
Кто вправе проводить экспертизу. Экспертизу качества чая вправе проводить специалисты в данной области – эксперты; общественные объединения потребителей (их ассоциации, союзы).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аксенова, Л. И. Товароведение непродовольственных товаров: учебное пособие / Л. И. Аксенова, Н. А. Сариева, Г. В. Герлиц. - Минск: РИПО, 2020. - 450 с. - ISBN 978-985-7234-20-2. - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1215087.
2. Ашряпова, А. Х. Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров +Приложение: Тесты [Электронный ресурс]: учебное пособие / Ашряпова А.Х. – Москва: КноРус, 2020. – 246 с. – ЭБС «BOOK.RU» – Режим доступа: https://book.ru/book/932606.
3. Ашряпова, А. Х. Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров. Лабораторный практикум [Электронный ресурс]: учебно-практическое пособие / Ашряпова А.Х. – Москва: КноРус, 2020. – 225 с. – ЭБС «BOOK.RU» – Режим доступа: https://book.ru/book/933569.
4. Герасимова, Е. Б. Управление качеством [Электронный ресурс]: учебное пособие / Е.Б. Герасимова, Б.И. Герасимов, А.Ю. Сизикин; под ред. Б.И. Герасимова. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2019. – 217 с. – ЭБС «Znanium.com» – Режим доступа: https://znanium.com/catalog/ document?id=337178.
5. Григорян, Е. С. Товароведение: учебное пособие / Е.С. Григорян. – Москва: ИНФРА-М, 2021. – 265 с. – (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-014008-7. - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1234692.
6. Замедлина, Е. А. Товароведение и экспертиза товаров: учебное пособие / Е.А. Замедлина. – Москва: РИОР: ИНФРА-М, 2022. – 156 с. – (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-9557-0269-8. - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1862604.
7. Калачев, С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для среднего профессионального образования / С. Л. Калачев. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2022. – 478 с. – (Профессиональное образование). – ISBN 978-5-534-12041-7. – Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. – URL: https://urait.ru/bcode/491121.
8. Левкин, Г. Г. Коммерческая деятельность: учебное пособие для среднего профессионального образования / Г. Г. Левкин, О. А. Никифоров. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2022. – 247 с. – (Профессиональное образование). – ISBN 978-5-534-15369-9. – Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. – URL: https://urait.ru/bcode/497818
9. Левкин, Г. Г. Основы коммерческой деятельности: учебное пособие для СПО / Г. Г. Левкин, А. Н. Ларин. – Саратов: Профобразование, 2017. – 140 c. – ISBN 978-5-4488-0171-6. – Текст: электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование: [сайт]. – URL: https://profspo.ru/books/73757.
10. Лифиц, И. М. Товарный менеджмент: учебник для среднего профессионального образования / И. М. Лифиц, Ф. А. Жукова, М. А. Николаева. – Москва: Издательство Юрайт, 2022. – 405 с. – (Профессиональное образование). – ISBN 978-5-534-15276-0. – Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. – URL: https://urait.ru/bcode/491545.

Весь текст будет доступен после покупки