Анализ ассортимента и товароведная характеристика продовольственных товаров магазина розничной торговли

Введение…………………………………………………………………………………….… 2
1. Теоретические основы формирования ассортимента товаров…………………………...4
1.1. Понятие ассортимента, его виды и характеристика……………………………….…….4
1.2. Особенности формирования и управления ассортиментом…………………...………..9
1.3. Классификация продовольственных товаров……………………………………….….16
1.4. Товароведная характеристика групп продовольственных товаров.……………….….18
2. Особенности формирования ассортимента ИП "Парамонов Ю.В. Домашние колбасы, деликатесы" и его Товароведная характеристика……………………………………..…….38
2.1. Характеристика предприятия «Парамонов Ю.В. Домашние колбасы, деликатесы»...38
2.2 Анализ ассортимента и основные поставщики ИП «Парамонов Ю.В. Домашние колбасы, деликатесы»…………………………………………………………………..…….41
2.3 Изучение спроса и основных направлений формирования ассортимента и размещение продовольственных товаров магазина «Парамонов Ю.В. Домашние колбасы, деликатесы»………………………………………….…… ………….…………..…………..48
3. Пути совершенствования ассортимента «Парамонов Ю.В. Домашние колбасы, деликатесы» и улучшение качества продукции………….……………….…………………60
3.1 улучшение ассортиментной политики………….……………….……………...….……60
3.2 Анализ показателей качества………….……………….…………………………..……61
3.3 Пути улучшения контроля качества мясных товаров………………………………….64
Заключение………….……………….……………….……………….………………....……65
Список использованной литературы………….……………….……………….……………67

Весь текст будет доступен после покупки

Важнейшим аспектом маркетинговой политики компании следует признать ее ассортиментную политику - это продуманная ассортиментная политика, которая позволяет привлечь платежеспособного покупателя и достичь главной цели предпринимательской деятельности - извлечения максимально возможной прибыли. Это направление особенно важно в условиях перехода к рыночной экономике, когда потребитель уделяет повышенное внимание качеству и ассортименту выпускаемой продукции. Анализируя мировой опыт, можно сделать вывод, что лидерство в конкурентной борьбе будет отдано тому, кто наиболее компетентен в управлении ассортиментом, а также знает методы его реализации.
Ассортиментная политика - одно из важнейших направлений деятельности любого предприятия. Компетентность в этом вопросе и знание методов реализации ассортимента дает торговым представителям возможность получать не только максимальную прибыль, но и привлекать постоянных клиентов.По результатам маркетинговых исследований выявляются потенциальные покупатели и из них отбираются те отдельные группы, на которые ориентирован магазин. Анализируется частота посещений и средняя цена покупки. Целевая аудитория магазина - это клиенты, которые приносят максимальную прибыль.
Методология внутрифирменного планирования на предприятиях - это совокупность теоретических выводов, характеризующих механизм функционирования предприятия в системе рыночных отношений, закономерности, научные принципы и общепризнанные методы разработки планов. В современных условиях повышение конкурентоспособности предприятий является важнейшей задачей, от решения которой зависит уровень процветания как самих отечественных компаний, так и обеспечение экономической безопасности страны в целом. Ассортиментная политика является одним из ключевых факторов роста конкурентоспособности компании.

Весь текст будет доступен после покупки

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ
1.1. Понятие ассортимента, его виды и характеристика
Ассортимент — это перечень товаров или услуг, предлагаемых компанией или организацией. От состава и качества ассортимента зависит способность предприятия удовлетворять потребности клиентов.
Ассортимент является неотъемлемой частью стратегии бизнеса и выполняет ряд важных функций. Прежде всего, он позволяет предприятию приспосабливаться к меняющимся требованиям рынка и клиентов.
Формирование разнообразного и актуального ассортимента позволяет компании оставаться конкурентоспособной и увеличивать долю рынка. Клиенты предпочитают компании, предлагающие широкий выбор товаров или услуг.
Правильное управление ассортиментом позволяет оптимизировать предложе
оваров или услуг, предлагаемых компанией.
В этом разделе мы рассмотрим факторы, которые важно учитывать при принятии решений о структуре и составе ассортимента.
Рыночные тренды и потребительские предпочтения. Компании должны постоянно анализировать изменения в предпочтениях потребителей, чтобы адаптировать к ним свой ассортимент. Например, если компания наблюдает рост интереса к здоровому образу жизни, она может расширить линейку полезных и натуральных продуктов.

Весь текст будет доступен после покупки

1. «О защите прав потребителей» от 09.01.96. ФЗ-2. (в последней редакции.) . « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99. ФЗ-52. (информационно-правовая система Консультант-плюс)
2. « О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000. № 29-ФЗ (информационно-правовая система Консультант-плюс)
3. Сборник нормативных документов М.:Инфра-М, 2002. .СанПин 2.3.2.4 1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности условиям хранения пищевых продуктов». .ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребите: Общие требования».
4. Забашты А.Г. «Справочник технолога колбасного производства». М: Колос, 2019
5. Кругляков Г.Н. Круглякова Г.В. «Товароведение мясных и яичных товаров» М.: Маркетинг, 2020.
6.Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров» издательство 2020г.
7. Хлебников В.И., Жебелева И.А., Криштафович В.И. Экспертиза мяса и мясных продуктов – М.: Дашков и К0, 2021.
8. Аниськова О. Разработка стратегии деятельности предприятия торговли // Маркетинг. — 2023. — № 3(70)
9. Баутов А.Н. Формирование и расчет оптимального ассортимента при случайном спросе // Маркетинг в России и за рубежом. — 2020.-№3
10. Бузукова Е.А. «Категорийный менеджмент. Курс управления ассортиментом в рознице», изд-во Питер, 2018 г.

Весь текст будет доступен после покупки