Анализ ассортимента, оценка качества и конкурентоспособности пива, реализуемого торговой сетью (на материалах ООО «Агроторг»)

5
Введение 5
1 Теоретические аспекты ассортимента, оценки качества и конкурентоспособности пива 7
1.1 Анализ рынка пива 7
1.2 Ассортимент и классификация пива 10
1.3 Факторы, формирующие качество пива 18
2 Оценка качества, анализ ассортимента и конкурентоспособности пива, реализуемого в ООО «Агроторг» 25
2.1 Объекты и методы исследования качества пива 26
2.2 Анализ ассортимента пива, реализуемого в ООО «Агроторг» 31
2.3 Оценка качества пива, реализуемого в ООО «Агроторг» 34
2.4 Оценка конкурентоспособности пива 38
3 Организация коммерческой деятельности в ООО «Агроторг», магазин «Пятерочка» 40
3.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Агроторг», магазин «Пятерочка» 40
3.2 Организация коммерческой деятельности в ООО «Агроторг», магазин «Пятерочка» 50
3.3 Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности в ООО «Агроторг», магазин «Пятерочка» 57
Выводы и предложения 62
Список использованных источников 65

Весь текст будет доступен после покупки

В повседневной жизни алкогольные и слабоалкогольные напитки – не являются предметом первой необходимости, но они существуют уже многие тысячелетия. Пиво – старинный напиток на ячменном солоде, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам, содержащим не более 14% оборотов этилового спирта.
Пиво относится к числу наиболее древних и наиболее сложных по составу алкогольных напитков. Помимо алкоголя в пиве содержится значительное количество ценных пищевых компонентов. Поэтому пиво нередко использовали как элемент зимнего рациона питания. Более того, пиво входило в арсенал средств народной медицины. Считалось, что пиво способствует повышению аппетита, ускоряет рост, физическое развитие и укрепляет здоровье. Со временем технология приготовления пива претерпела существенные изменения. Современный напиток по своему составу, вкусу, цвету, консистенции и по особенностям биологического действия существенно отличается от пива, потреблявшегося населением древнего и средневекового мира.
Во всем мире пиво пользуется большим спросом у населения благодаря приятному вкусу, тонизирующему и жаждоутоляющему действию. Пиво, являясь слабоалкогольным напитком, во многих странах выступает соперником крепких алкогольных изделий.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Теоретические аспекты ассортимента, оценки качества и конкурентоспособности пива
1.1 Анализ рынка пива

Согласно данным Росстата, по итогам 2023 года рынок пива вырос на 1,8% по сравнению с 2022 годом. По данным Росстата, было произведено 834 млн дал пива. Несмотря на сохраняющиеся сложности, во многом благодаря колоссальной работе пивоваров, ситуацию в индустрии наконец удалось стабилизировать. Производители продолжили выпускать новинки, развивать текущий портфель, полностью удовлетворяя потребительский спрос, а также наращивать собственные агропрограммы.
Показать положительные результаты удалось в том числе, благодаря эффективной совместной работе Ассоциации и поддержки со стороны регулятора. Так, предложения отрасли по сдерживанию ставки акциза и профилактике нелегального рынка (в частности, введение Реестра пивоваров), нашли отражение в решениях Министерства финансов. Среди главных вызовов прошлого года — ценовые эскалации, логистика, ограниченная доступность ряда материалов для упаковки, импортозамещение и обеспечение сырьевой независимости отрасли. Несмотря на сохраняющиеся сложности, пивовары продолжили развивать продуктовые линейки. Согласно Nielsen, в пивоваренной категории в 2023 году было выведено наибольшее количество новинок на всем алкогольном рынке. Помимо новых запусков производители продолжили радовать потребителей знакомыми брендами, стараясь сохранить ценовую доступность продукции, полностью удовлетворяя потребительский спрос за счет локального производства. Важным итогом 2023 года для АПП стала смена названия и расширение функционала — АПП стала Ассоциацией производителей пива, солода и напитков. Это стало логичным и закономерным решением, учитывая ее значение для смежных отраслей и вклад, который ее члены вносят в экономику страны, а также расширение портфеля производимой продукции.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 31711-2012 «Пиво. Общие технические условия». Введен 2013-07-01 [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». Режим доступа: http://www.consultant.ru/
2. ГОСТ 12786-80 «Пиво. Правила приемки и методы отбора проб» Введен 1981-07-01, с Изменениями N 1, 2 1990-12-01 [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «КонсультантПлюс». Режим доступа: http://www.consultant.ru/
3. ГОСТ 30060-93 «Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции». Введен 1996-01-01, с Поправкой 2013-01-01 [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». Режим доступа: http://www.consultant.ru/
4. ГОСТ 12789-87 «Пиво. Методы определения цвета». Введен 1989-01-01, с Поправкой 2013-01-01 [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». Режим доступа: http://www.consultant.ru/
5. Алексеев, А.В. Развитие оптового и розничного рынка в России [Текст] // Маркетинг. – 2021. ? №1. – с. 12-14.
6. Балахонцев, В. И. Маркетинговые коммуникации федеральной торговой сети Пятерочка / В. И. Балахонцев, Н. С. Федорова, С. П. Хохлов // Инновации. Наука. Образование. – 2022. – № 49. – С. 255-258. – EDN DHSXEC.
7. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Текст] / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. – М.: Дашков и К, 2019. – 930 c.
8. Земедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие для средних специальных учебных заведений [Текст] / Е. А. Земедлина. – М.: ИЦ РИОР, 2019. – 256 c.
9. Каргаполова, Е. А. Современные инструменты удержания персонала в ритейле на примере ООО Агроторг (тс «Пятерочка») / Е. А. Каргаполова // Управление персоналом, социальными и бизнес-коммуникациями: методы, модели, технологии - 2022 : Материалы Всероссийской научно-практической конференции, Москва, 30 марта 2022 года. – Москва: Государственный университет управления, 2022. – С. 82-84. – EDN NOWGWG.
10. Ковшова, О. В. Корпоративная социальная ответственность и этика на примере торговой сети "Пятерочка" / О. В. Ковшова // Приоритетные направления развития экономики и менеджмента: теоретические и практические аспекты : сборник научных статей. – Уфа : Башкирский государственный аграрный университет, 2021. – С. 35-39. – EDN ARNXEP.

Весь текст будет доступен после покупки