Анализ ассортимента, оценка качества и конкурентоспособности пива, реализуемого торговой сетью (на материалах ООО «Агроторг», г. Казань)

Введение 5
1 Теоретические основы ассортимента, качества и конкурентоспособности пива 7
1.1 Состояние и перспективы развития рынка пива 7
1.2 Классификация и ассортимент пива 12
1.3 Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность пива 17
2 Исследование ассортимента, качества и конкурентоспособности пива, реализуемого в ООО «Агроторг» 22
2.1 Объект и методы исследований 22
2.2 Результаты исследований 27
2.2.1 Анализ ассортимента пива, реализуемого в ООО «Агроторг» 27
2.2.2 Оценка качества пива, реализуемого в ООО «Агроторг» 30
2.2.3 Оценка конкурентоспособности пива, реализуемого ООО «Агроторг» 35
3 Организация коммерческой деятельности в ООО «Агроторг» 41
3.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Агроторг» 41
3.3 Рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности в ООО «Агроторг» 56
Выводы и предложения 61
Список использованных источников 65

Весь текст будет доступен после покупки

Более 10 лет пивоварение остается одной из самых турбулентных отраслей российской экономики. Счетчики, ЕГАИС, ограничения ПЭТ-тары, точек продаж, реестр, маркировка. Каждый год появляются новые инициативы, новые законодательные вызовы для пивоваров. При этом и авторы законопроектов, и защитники отрасли оперируют некими общими представлениями о «сферических пивоварах в вакууме». Иногда только отдельно упомянут «малые пивоварни» или «разливное пиво». Между тем, российская пивоваренная отрасль — очень сложная, фрагментированная. Гораздо более разнообразная по форматам и каналам, чем любой европейский рынок пива. И любые изменения влияют на ее участников по-разному [22].
Актуальность выпускной работы заключается в том, что несмотря на уменьшение объемов продаж пиво остается достаточно распространенным алкогольным напитком, а, следовательно, в условиях жесткой конкуренции для торгового предприятия важно правильно выбрать ассортиментную политику, более полно удовлетворить потребности населения, в частности, относительно качества товара.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические основы ассортимента, качества и конкурентоспособности пива
1.1 Состояние и перспективы развития рынка пива

Если год назад продажи пива снижались, то сейчас тренд на рынке изменился на противоположный: категория вернулась к росту, а объемы ее реализации уже превысили уровень двухлетней давности. Этому способствовало сразу несколько факторов, в том числе трансформация ассортимента, процесс восстановления сегмента импортных напитков и частичное переключение покупателей на нишевые товары [23].
За последний год тренд продаж пива вернулся к росту: если ранее его динамика снижалась (-1,7%), то сейчас темпы восстановились (+3,6% в натуральном выражении). Во многом это происходит за счет увеличения спроса — именно увеличение покупательской активности стало ключевым вкладчиком в развитие продаж (Рисунок 1.1).

Рисунок 1.1 – Динамика продаж в категории пива

Один из главных трендов рынка пива, который сформировался за последнее десятилетие, — снижение концентрации крупнейших производителей в пользу небольших игроков. Так, например, если в 2012 году на топ-3 производителей пива приходилось сразу 81,7% в обороте категории, то к концу 2023 этот показатель сократился уже до 66,4%.
Однако и крупнейшие игроки не остаются в стороне от активной борьбы за покупателя, характеризующегося сегодня постоянной сменой привычек и ростом ожиданий к приобретаемым товарам. Благодаря инвестициям в развитие, продвижение продукции и запуск новинок значимость крупнейших игроков в категории в 2024 году подросла: за январь-май доля их продаж увеличилась до 67,9% в натуральном выражении за счет двух игроков — AB InBev Efes (+0,6 п.п. к аналогичному периоду двумя годами ранее) и «Балтики» (+1,2 п.п.). И в ближайшие месяцы эти производители могут получить дополнительные возможности для развития на фоне традиционного всплеска продаж в летний период (Рисунок 1.2).

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 12786-80 «Пиво. Правила приемки и методы отбора проб» Введен 1981-07-01, с Изменениями N 1, 2 1990-12-01 [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «КонсультантПлюс». Режим доступа: http://www.consultant.ru/
2. ГОСТ 30060-93 «Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции». Введен 1996-01-01, с Поправкой 2013-01-01 [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». Режим доступа: http://www.consultant.ru/
3. ГОСТ 31711-2012 «Пиво. Общие технические условия». Введен 2013-07-01 [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». Режим доступа: http://www.consultant.ru/
4. Баженов, Ю. К. Коммерческая деятельность : учебник / Ю. К. Баженов, А. Ю. Баженов ; под ред. д.э.н., проф. Л. П. Дашкова. - 3-е изд. - Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2023. - 286 с.
5. Денисова, Н. И. Коммерческая деятельность предприятий торговли : учебное пособие / Н.И. Денисова. — Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2022. — 480 с.
6. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Текст] / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. – М.: Дашков и К, 2021. – 930 c.
7. Земедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие для средних специальных учебных заведений [Текст] / Е. А. Земедлина. – М.: ИЦ РИОР, 2021. – 256 c.
8. Иванов, Г. Г. Коммерческая деятельность : учебник / Г.Г. Иванов, Е.С. Холин. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2024. — 384 с.
9. Криштафович, В.И. Физико-химические методы исследования [Текст]: Учебник для бакалавров / В. И. Криштафович, Д.В. Криштафович – М.: Просвещение, 2021. – 198 с.

Весь текст будет доступен после покупки