Анализ деятельности и оценка конкурентоспособности ООО «ИМПЕРИЯ ВКУСА»

ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1 Понятие и сущность конкурентоспособности предприятия обще-ственного питания
1.2 Факторы конкурентоспособности предприятия
1.3 Управление конкурентоспособностью предприятия
2 Анализ деятельности и оценка конкурентоспособности ООО «ИМПЕРИЯ ВКУСА»
2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Империя вкуса»
2.2 Анализ основных факторов и пок азателей конкурентоспособности ресторана «Ventuno»
3 РАЗРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «ИМПЕРИЯ ВКУСА»
3.1 Мероприятия по повышению конкурентоспособности ООО «Империя вкуса»
3.2 Разработка и продвижение сайта ресторана «Ventuno»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ А Матрица профиля внешней макросреды ресторана «Ventuno»
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Преимущества и недостатки различных подходов разработки сайта

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы исследования. Основой успеха любого бизнеса являются устойчивые конкурентные преимущества товаров и услуг, за-ключающиеся в понимании потребителем их отличительных свойств. Кон-курентоспособность — это некая относительная и интегральная характе-ристика, отражающая отличие услуги от услуг конкурентов и, определя-ющая ее привлекательность в глазах потребителя.
Значение стратегического поведения, позволяющего фирме выживать в конкурентной борьбе в долгосрочной перспективе, резко возросло в по-следние десятилетия. Все компании в условиях жесткой конкуренции, быстро меняющейся ситуации должны не только концентрировать внима-ние на внутреннем состоянии дел в компании, но и вырабатывать страте-гию долгосрочного планирования, которая позволяла бы им своевременно реагировать на изменения, происходящие в их окружении. Исключительно важным становится осуществление такого управления, которое обеспечи-вает конкурентные преимущества в быстро меняющейся окружающей сре-де.
Ускорение изменений в окружающей среде, появление новых запро-сов и изменение позиции потребителя, возрастание конкуренции за ресур-сы, интернационализация бизнеса, появление новых, зачастую совершенно неожиданных возможностей для осуществления бизнеса, развитие инфор-мационных сетей, делающих возможным молниеносное распространение и получение информации, широкая доступность современных технологий, изменение роли человеческих ресурсов, а также ряд других факторов при-вели к резкому возрастанию значения управления конкурентоспособно-стью товара (услуги) и в целом фирмы.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия
1.1 Понятие и сущность конкурентоспособности предприятия общественного питания

Сфера общественного питания в настоящее время является одной из наиболее перспективных отраслей российской экономики. При этом положительная динамика развития отрасли сопровождается усилением конкуренции на рынке .
На сегодняшний день рынок ресторанных услуг вступил в новый этап своего развития, когда посещение ресторанов, закусочных, бистро перестало быть чем-то экзотическим. Клиенты стали более избирательно подходить к выбору ресторана. И если раньше рестораторы могли не заниматься маркетинговой деятельностью, привлекая клиента низкими ценами, ассортиментом, атмосферой, то на данный момент, для того чтобы сделать ресторан конкурентоспособным, это является обязательным условием.
Также в настоящее время создаются благоприятные условия для введения в эксплуатацию новых объектов питания в результате формирования торговых узлов, открытия гостиниц, крупных торговых и офисных центров, развития въездного туризма. Благодаря высокому уровню сервиса, увеличивается количество посетителей предприятий общественного питания. Все больше осваиваются спальные районы, активно развивается сетевой сегмент предприятий питания.
Поэтому возрастает конкуренция и это порождает необходимость грамотного продвижения ресторана, от эффективности которого будет во многом зависеть его рентабельность. В настоящее время конкуренция среди ресторанов и ресторанных сетей высока, заведению мало быть просто хорошим, оно должно привлекать своей индивидуальностью, неповторимостью, чтобы посетитель не просто пришел еще раз, а привел своих друзей, порекомендовал коллегам.
Повышение конкурентоспособности является сложной задачей в деятельности любого предприятия ресторанного хозяйства, которая требует согласованности и целенаправленности в работе всех подразделений, одним из важнейших направлений деятельности предприятий ресторанного бизнеса является разработка методов и подходов к решению данной проблемы.
В современной научной и бизнес-среде конкурентоспособность компании входит в число самых актуальных проблем маркетинга. Активно обсуждаются и решаются вопросы относительно теоретической и методической составляющих конкурентоспособности компании на рынке. При этом наличие большого количества исследований в области конкурентоспособности компаний, обусловленное повышенным интересом к данной проблеме со стороны ученых и практиков, привело к тому, что в настоящее время нет единого подхода к комплексной оценке конкурентоспособности компании на рынке . Внимание на сопоставлении отдельных показателей конкурирующих фирм приводит к снижению способности компании своевременно адаптироваться к реалиям внешней среды, что в условиях усиления конкурентной борьбы на внутреннем рынке, вызванного ограничением протекционизма со стороны государства, приобретает исключительную значимость .
Важнейшая отличительная черта рыночной экономики – это свобода выбора. Предприятия общественного питания в своей торгово- производственной деятельности независимы в подборе сырья, материалов для изготовления собственной продукции, свободны в выборе рыночной ниши и реализации своей продукции и услуг. Тем не менее, это не гарантирует успех компании, успех складывается в условиях конкурентной борьбы (конкуренции) . Конкурентная среда на рынке общественного питания, поспособствует росту конкурентоспособности товаров, услуг, конкурентоспособности фирм. Данные условия важны для общественного питания – области специфической, отличающейся от остальных своей многофункциональной деятельностью.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Азоев Г. Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика: монография / Г. Л. Азоев. Москва: Центр экономики и маркетинга, 2011. 255 с.
2. Багиев Г.Л., Аренков И.А. Основы современного маркетинга. – СПб: СПб УЭиФ, 2007.
3. Белоусов В.Л. Анализ конкурентоспособности фирмы // Маркетинг в России и за рубежом. 2001. 5 С. 2
4. Горохов В. А. Основы экспериментальных исследований и методика их проведения: учебное пособие для вузов / В. А. Горохов. Минск: Новое знание; Москва: ИНФРА-М, 2015. 654 с.
5. Горев В.П. Факторы формирования конкурентного преимущества на макро- и микроуровне. - Иркутск: Изд-во ИГЭА, 2009.
6. Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка: справочник / В. И. Даль, Москва: Терра. 1995. 812 с.
7. Долинская М.Г., Соловьев И.А. Маркетинг и конкурентоспособность промышленного предприятия. – М.: Дело, 2008. – 207 с.
8. Ершова И. Г. Методологические основы маркетинговых исследований рынка труда региона: монография / И. Г. Ершова. Новосибирск: СИБПРИНТ. 2010. 167 с.
9. Жидков И. Е. Формирование и развитие рынка услуг ресторанного бизнеса в экономике России: автореф. дис. … канд. экон. наук / И. Е. Жидков. Тамбов, 2013. 189 с.
10. Зигель С. Ресторанный сервис: основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих: монография / С. Зигель. Москва: Центрполиграф, 2003. 422 с.
11. К. Кевин. Как превзойти конкурентов [Текст]: учеб. пособие / К. Кевин. — М.: Вестник МсЮшеу. 2004. –158 с.
12. Киселева Н. В. Общие вопросы оценки конкурентоспособности: учебное пособие / Н. В. Киселева. Москва: КНОРУС, 2010. 289 с.
13. Ковалев А.Н., Войленко В.В. Маркетинговый анализ. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2006.

Весь текст будет доступен после покупки