АНАЛИЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ В ГОСТИНИЦЕ НА КОНКРЕТНОМ ПРИМЕРЕ - ГОСТИНИЦА «АСТРА»

Введение………………………………………………………….…………………
1.Теоретические аспекты организации обслуживания клиентов в гостинице…
1.1. Технологический цикл обслуживания гостей………...…………….…….....
1.2. Характеристика основных служб гостиничного предприятия ………..….
1.3. Сущность и виды дополнительных гостиничных услуг ….…………………
Выводы по 1 главе…………………………………………………………………..
2.Анализ организации предоставления гостиничных услуг в гостинице «Астра» г. Челябинск…………….………………………………………………..
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Астра» …....
2.2. Анализ организации обслуживания гостей гостиницы «Астра»………...…
2.3. Анализ ассортимента предоставляемых услуг в гостинице «Астра»………
2.4. Рекомендации по внедрению дополнительных услуг в гостинице «Астра»
Выводы по 2 главе…………………………………………………………………
3.Экономическая часть. Разработка рекомендаций по развитию дополнительных услуг в гостинице «Астра»…………………………………..
3.1.Основные направления развития дополнительных услуг в гостинице «Астра»……………………………………………………………..………………
3.2.Оценка эффективности предложенных рекомендаций………………………
Выводы по 3 главе…………………………………………………………………
4. Охрана труда……………………………………………………………………...
4.1.Общие требования безопасности………………………………………….…...
4.2. Требования безопасности перед началом работы………………….………...
4.3. Требования безопасности в аварийных ситуациях…………………………..
4.4. Требования безопасности во время работы…………………………………..
4.5. Требования безопасности по окончании работы…………………………….
Заключение…………………………………………………………………………
Библиографический список использованной литературы.….………………..…
Приложения………………………………………………………..………………

Весь текст будет доступен после покупки

Нa сегoдняшний дeнь сoвpeмeннaя гoстиницa yжe дaвнo вышлa зa paмки пoнятия oбычнoго «вpeмeннoгo жилья», oнa являeтcя цeнтpoм, в кoтopoм гoсть мoжeт пoлучить мaксимaльнo пoлнoe yдoвлeтвopeниe cвoиx пoтpeбнocтeй жизнeдeятeльнocти вo вpeмя пpeбывaния внe дoма. Пpeдocтaвлeниe гocтю нeoбхoдимыx ycлyг в гocтиницe ecть coбcтвeннo coдepжaниeм гocтиничнoгo cepвиca. Первоначальное значение слова «сервис» (от англ. «service» – услуга, служба, обслуживание) в гocтиничнoм xoзяйcтвe тoжe пepepocлo cвoи paмки и сейчac oзнaчaeт cиcтeмy мepoпpиятий, oбecпeчивaющиx гocтю нeoбxoдимый ypoвeнь yдoвлeтвopeния eгo paзнooбpaзныx бытoвыx, xoзяйcтвeнныx, кyльтypныx зaпpocoв в ycлoвияx быcтpoгo, чeткoгo и вeжливoгo oбcлyживaния.
Гocтиницa – этo кoммepчecкaя opгaнизaция, ocновнoй цeлью дeятeльнocти кoтopoй являeтcя пoлyчeниe пpибыли. Eё oбъёмы нeпocpeдcтвенно зaвиcят oт oбъeма peaлизaции ycлyг, кoтopый кaждaя гocтиницa cтpeмитcя yвeличить. Нa эти пoкaзaтeли влияeт жecткaя pынoчнaя кoнкypeнция, котopaя, нecoмнeннo, являeтcя ocнoвным peгyлиpyющим мexaнизмoм pынкa. Тaкиe вaжныe xapaктepиcтики кaк мecтoпoлoжeниe гocтиничнoгo пpeдпpиятия, eгo кaтeгopия, инфpacтpyктypa, ypoвeнь кoмфopтa и cepвиса, тexничecкoe ocнaщeниe и мнoгoe дpyгoe являютcя eгo «визитнoй кapтoчкoй». Oднaкo, в сoврeмeнныx ycлoвияx этoгo нe дocтaтoчнo для привлeчeния бoльшeгo кoличecтвa клиeнтoв.
В ycловияx выcoкoй кoнкypeнции pacшиpeниe cпектpa и пoвышeниe кaчecтвa дoпoлнитeльныx ycлyг в cтpyктype cepвиca пpeдпpиятия мoгyт cтaть допoлнитeльным кoнкypeнтным пpeимуществом гocтиницы.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Теоретические аспекты организации обслуживания клиентов в гостинице
1.1 Технологический цикл обслуживания гостей
Соответствие качественных характеристик гостиничного сервиса установленным критериям: разработка принципов работы гостиниц, необходимость прогнозирования факторов, изменяющейся внешней среды позволяют рассматривать процесс оказания гостиничной услуги, как технологический процесс, представляющий собой комплекс упорядоченных последовательных операций, с применением определенных методов в соответствии с разработанными стандартами гостиничного обслуживания.
Технология обслуживания клиентов гостиничного хозяйства характеризуется цикличностью, под которой понимают последовательное регуляторное повторения процесса предоставления гостям различных услуг с момента его прибытия до окончательного отъезда из отеля посредством реализации совокупности операций.
Технологический цикл обслуживания - это единый стандартный объем услуг с определенной последовательностью предоставления, которым клиент планирует воспользоваться и благодаря которому формируется предложение объекта размещения для удовлетворения выявленного спроса. Основная идея технологии заключается в том, что перечень услуг и уровень их качества могут быть переменными, в то время как основные этапы предоставления традиционных услуг предоставляются в определенной последовательности.
То есть, создание конечного продукта в виде гостиничной услуги со своими особыми признаками имеет собственный технологический цикл, который в практике хозяйствования получил название «гостевой цикл» (в перев. с англ. — guest cycle). Гостевой цикл включает последовательность временных, информационных, кадровых, материальных затрат, направленных на обслуживание одного гостяx. [7]

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативно-правовые акты
1. Гражданский кодекс РФ №51-ФЗ от 30.11.1994 г. (в послед. ред. Федерального закона от 29 июня 2015 г., № 210-ФЗ) // Собрание законодательства РФ. 2015. № 7. Ст. 3487.
2. Об обществах с ограниченной ответственностью: Федеральный закон от 08.02.1998 №14-ФЗ (ред. от 06.04.2015) // Собрание законодательства РФ. 1998. №7. Ст. 785.
3. Постановление Правительства РФ от 9 октября 2015 г. N 1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://base.garant.ru/71216750/#friends (дата обращения 10.04.2023).
4. ГОСТ Р 50646-2012. Услуги населению. Термины и определения [Текст]. – Введ. 2012-11-29 №1612-ст. – М.: Госстандарт России : Изд-во стандартов, 2012. – 8 с.
5. ГОСТ Р 51185-2014. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования [Текст]. – Введ. 2014-11-11 №1542-ст. – М.: Госстандарт России : Изд-во стандартов, 2015. – 20 с.
Книги с одним автором
6. Аванесова, Г. А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент [Текст] : учеб. пособие / Г. А. Аванесова. – М.: Аспект Пресс, 2004. – 318 с.
7. Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг [Текст] : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений / Н. Ю. Арбузова. – М.: Академия, 2009. – 224 с.
8. Быстров, С.А. Организация гостиничного дела: Учебное пособие / С.А. Быстров. — М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2016. — 432 с.
9. Ёхина, М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособие / М.А. Ехина. – 4–е изд., стереотип. – М.: Академия, 2012. – 208 с.
10.Никольская, Е. Ю. Организация функционирования и взаимодействия основных служб гостиницы // Технологии гостиничной деятельности / Е.Ю. Никольская и др. – М., 2017. — С. 125-171.
11.Тимохина, Т. Л. Технологии гостиничной деятельности. Теория и практика [Текст] : учебник для прикладного бакалавриата по экономическим направлениям и специальностям / Т. Л. Тимохина ; Рос. гос. гуманитар. Ун-т. — Москва: Юрайт, 2016. — 336 с.
12.Тимохина, Т. Л. Гостиничный сервис: учебник для среднего профессионального образования / Т. Л. Тимохина. — Москва: Издательство Юрайт, 2019. — 331 с.

Весь текст будет доступен после покупки