Анализ и моделирование бизнес-процесса «Оказание услуг в сфере быстрого питания» в ООО «Шаурмен»

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РЕИНЖИНИРИНГА БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ 5
1.1. Цели и методы реинжиниринга бизнес-процессов 5
1.2. Методологии моделирования бизнес-процессов 7
2. АНАЛИЗ И МОДЕЛИРОВАНИЕ БИЗНЕС-ПРОЦЕССА «ОКАЗАНИЕ УСЛУГ В СФЕРЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ» В ООО «ШАУРМЕН» 9
2.1. Общая характеристика бизнес-процессов предприятия. 9
2.2. Анализ бизнес-процесса «Оказание услуг в сфере быстрого питания». Модель(и) «As-is» бизнес-процесса или процессов «Оказание услуг в сфере быстрого питания». 17
3. РЕИНЖИНИРИНГ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ ООО «ШАУРМЕН» 30
3.1. Предложения и рекомендации по совершенствованию решения бизнес-процесса или процессов «Оказание услуг в сфере быстрого питания». Модели «To-be» бизнес-процесса «Оказание услуг в сфере быстрого питания» 30
3.2. Стоимостной анализ модели 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 49

Весь текст будет доступен после покупки

В современном мире оказание услуг в сфере быстрого питания играет немаловажную роль. Времени на полноценные обеды часто не хватает, а рестораны быстрого питания предлагают быстрый перекус на ходу, что привлекает клиентов. В условиях жесткой конкуренции подобные заведения часто сталкиваются с необходимостью непрерывного совершенствования бизнес-процессов, чтобы занять свое место на рынке и повысить эффективность работы предприятия.
Актуальность темы обусловлена быстрорастущим спросом на услуги быстрого питания в современном мире. Моделирование и анализ бизнес-процесса «Оказание услуг в сфере быстрого питания» позволит выявить узкие места и улучшить качество обслуживания клиентов, что в свою очередь способствует повышению конкурентоспособности и прибыльности бизнеса. Более того, актуальность исследования усиливается необходимостью дальнейшего внедрения технологий и информатизации бизнес-процесса.
Практическая значимость работы заключается в конкретных рекомендациях для «Шаурмен»: переход на цифровые инструменты не только ускоряет обслуживание, но и повышает лояльность клиентов за счет удобства заказа и прозрачности доставки. Реализация предложений позволит предприятию сократить операционные издержки, увеличить объем заказов и укрепить позиции на рынке в условиях высокой конкуренции.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РЕИНЖИНИРИНГА БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ
1.1. Цели и методы реинжиниринга бизнес-процессов
Сфера быстрого питания в последние годы претерпевает значительные изменения, вызванные как изменением потребительских предпочтений, так и развитием технологий. Увеличение конкуренции, рост ожиданий клиентов и необходимость снижения затрат требуют от ресторанов быстрого питания постоянного совершенствования бизнес-процессов. В этих условиях реинжиниринг бизнес-процессов становится неотъемлемой частью стратегии успешного управления.
Цели реинжиниринга бизнес-процессов в ресторанах быстрого питания направлены на создание более эффективных, гибких и ориентированных на клиента систем.
Цели реинжиниринга бизнес-процессов в ресторанах быстрого питания:
1. Повышение эффективности процессов. Оптимизация рабочего времени сотрудников для сокращения времени обслуживания клиентов.
2. Улучшение качества обслуживания. Автоматизация процессов, что позволяет повысить удовлетворенность клиентов и снизить количество ошибок.
3. Снижение затрат. Оптимизация ресурсов, таких как трудозатраты и материальные расходы, что способствует снижению себестоимости услуг.
4. Увеличение гибкости. Разработка адаптивных процессов, которые могут быстро реагировать на изменения в спросе и предпочтениях потребителей.
5. Инновации и внедрение новых технологий. Использование современных технологий, таких как мобильные приложения для заказов и системы управления запасами, для повышения оперативности и удобства для клиентов.
6. Увеличение конкурентоспособности. Реинжиниринг БП позволяет создать уникальные предложения и улучшить имидж заведения, что помогает выделиться на фоне конкурентов.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Бизнес-процессы в условиях цифровизации / К. Н. Онищенко, K. N. Onyshchenko, С. К. Онищенко, S. K. Onyshchenko // Экономика и управление: теория и практика. — 2023. — № 3. — С. 26-34. — ISSN 2412-8376. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/355271 (дата обращения: 05.05.2025). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
2. Богословская, Н.В. Исполняемое моделирование бизнес-процессов / Н. В. Богословская, А. В. Бржезовский, О. И. Радина // Развитие образования . — 2020. — № 1. — С. 29-34. — ISSN 2619-1466. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/323816 (дата обращения: 05.05.2025). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
3. Влияние цифровизации на конкурентоспособность предприятия / А. С. Казюта, A. S. Kazuta, Т. П. Решетникова, T. P. Reshetnikova // Вестник студенческого научного общества ГОУ ВПО "Донецкий национальный университет". — 2024. — № 16. — С. 54-57. — ISSN 2522-4824. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/356819 (дата обращения: 05.05.2025). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
4. Влияние цифровизации предприятий на повышение производительности / Э. А. Бекирова, E. A. Bekirova, М. Э. Бекирова, M. E. Bekirova // Ученые записки Крымского инженерно-педагогического университета. — 2024. — № 1 (83). — С. 48-52. — ISSN 2658-364X. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/364541 (дата обращения: 05.05.2025). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
5. Захаренкова, И. А. Моделирование и оптимизация бизнес-процессов : учебное пособие / И. А. Захаренкова, Т. П. Беляева. — Санкт-Петербург : СПбГЛТУ, 2024. — 72 с. — ISBN 978-5-9239-1500-6. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/457667 (дата обращения: 05.05.2025). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
6. Зорин, Л. Б. Архитектурное моделирование информационных систем предприятий и организаций : учебное пособие / Л. Б. Зорин. — Москва : РТУ МИРЭА, 2021. — 74 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/218723 (дата обращения: 05.05.2025). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
7. Зуева, А. Н. Бизнес-процессы: анализ, моделирование, управление : учебное пособие / А. Н. Зуева. — Москва : РТУ МИРЭА, 2020. — 157 с. — ISBN 978-5-7339-1550-0. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/163874 (дата обращения: 05.05.2025). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
8. Кириллина, Ю. В. Управление бизнес-процессами : методические рекомендации / Ю. В. Кириллина, И. С. Гантц, Т. В. Павлович. — Москва : РТУ МИРЭА, 2021. — 53 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/218696 (дата обращения: 05.05.2025). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
9. Кожина, С.Э. Анализ стоимости бизнес-процесса / С.Э. Кожина // Бизнес-образование в экономике знаний. — 2019. — № 2. — С. 41-46. — ISSN 2412-5318. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/311573 (дата обращения: 05.05.2025). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
10. Кравченко, Е. С. Формирование бизнес-модели предприятия : учебное пособие / Е. С. Кравченко. — Донецк : ДонНУЭТ имени Туган-Барановского, 2022. — 393 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/338852 (дата обращения: 05.05.2025). — Режим доступа: для авториз. пользователей.

Весь текст будет доступен после покупки