Личный кабинет

Дипломная работаЭкономика предприятия

Готовая работа №122646 от пользователя Успенская Ирина

Анализ и оценка организации обслуживания посетителей в зале ресторана в ООО «Перцы»

Name: Анализ и оценка организации обслуживания посетителей в зале ресторана в ООО «Перцы»
Price: 1225.00 RUB

1 225 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 49

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Оглавление
Введение 1
1.Теоретические основы организации обслуживания посетителей ресторана в условиях COVID-19 3
1. Ресторанный бизнес как объект исследования 3
1.2 Основные положения обслуживания в зале ресторана 8
1.3 Особенности процесса организации обслуживания посетителей в зале ресторана в условиях COVID-19 13
2 Анализ и оценка организации обслуживания посетителей в зале ресторана в ООО «Перцы» 20
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «Перцы» 20
2.2. Анализ обслуживания посетителей в зале ресторана в условиях COVID-19 ООО «Перцы» 28
2.3. Оценка организации в обслуживании посетителей сайта в условиях COVID-19 в ООО «Перцы» 32
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ В УСЛОВИЯХ COVID-19 В ООО «ПЕРЦЫ» 36
3.1 Достоинства и недостатки работы обслуживания посетителей в зале ресторана в условиях COVID-19 ООО «Перцы» 36
3.2 Рекомендации по совершенствованию организации обслуживания посетителей в зале ресторана в условиях COVID-19 ООО «Перцы» 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
Список использованных источников 49

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Пандемия в 2020 году невероятно сильно ударила по ресторанному бизнесу, начиная от огромных франшиз, заканчивая заведениями общественного питания. Согласно оценке Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРИО) в начале марта 2020г выручка ресторанов снизилась на 30-60%, а к концу месяца – 90%. Неспособность адаптироваться в кратчайшие сроки на фоне общественной паники послужило основной причиной краха ресторанов во время COVID-19. Однако для того, чтобы ресторан мог успешно функционировать в таких условиях, нужно быть подготовленным к такому сценарию. Во время «локдауна» использование технологий, маркетинга и коммуникации с клиентом существенно увеличилась.
Допандемийные стандарты сервиса, ориентированные на непосредственное взаимодействие и тесный контакт, оказались неприменимыми в новых реалиях. Теперь, рестораторы вынуждены находить баланс между сохранением качественного обслуживания и неукоснительным соблюдением санитарно-эпидемиологических норм. Это требует переосмысления привычных процессов, внедрения новых технологий и изменения подходов к коммуникации с посетителями.
Данная проблема актуальна в основном по двум причинам. Во-первых, Ресторанам во время карантина необходимо адаптироваться в тяжелых условиях. Во-вторых, пандемия стала катализатором новых подходов и необычных решений в сфере общественного питания. Пандемия поспособствовала развитию сайтов заведений и различных форм доставок.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1.Теоретические основы организации обслуживания посетителей ресторана в условиях COVID-19

1. Ресторанный бизнес как объект исследования

Ресторанный сектор экономики представляет собой многогранную область предпринимательской деятельности, охватывающую организацию и управление предприятиями общественного питания. Основной целью данной сферы является удовлетворение потребностей населения в качественном, разнообразном и здоровом питании. К ресторанному бизнесу относятся не только рестораны, но и все организации, предоставляющие услуги общественного питания.
Сектор общественного питания, как ключевой элемент индустрии гостеприимства, демонстрирует стабильный и динамичный рост. Ежегодное увеличение его доли на 15-17% подчеркивает не только значительный потенциал отрасли, но и ее растущую роль в удовлетворении потребностей современного общества. [3]
Необходимо учитывать как постоянные, так и динамично меняющиеся факторы, такие как актуальные тенденции в сфере питания. В 2024 году ожидается рост спроса на правильное питание, растительную пищу, услуги доставки и технологические инновации.
Эффективность работы ресторанного бизнеса напрямую связана с его способностью удовлетворять потребности клиентов, что имеет важное экономическое и социальное значение. Качество обслуживания в ресторанах оказывает влияние на здоровье, работоспособность, эмоциональное состояние и уровень жизни населения.
Ресторанный сектор способствует оптимизации использования общественного труда и материальных ресурсов, а также освобождает время посетителей. Внедрение механизации в ресторанах и предприятиях общественного питания снижает затраты труда на приготовление и подачу блюд в 4-5 раз по сравнению с домашними условиями.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Аль Кубаиси, В. М. Анализ качества услуг предприятия в сфере ресторанного бизнеса // НАУЧНЫЙ ФОРУМ : сборник статей Международной научно-практической конференции : в 2 ч., Пенза, 27 января 2023 года. Том Часть 2. – Пенза : Наука и Просвещение (ИП Гуляев Г.Ю.), 2023. – С. 85-88.
2. Ахмедова, Р. Р. Тенденции изменения ресторанных услуг под влиянием экономического кризиса // Страховое право. – 2021. – № 1(90). – С. 8-10.
3. Ануфриева, Л. С. Ресторанный бизнес как перспективный сегмент в индустрии гостеприимства // Сервис в России и за рубежом. – 2018. – Т. 12, № 1(79). – С. 99-107.
4. Беляева, В. Статистическое изучение потребления материальных благ и услуг населением в РФ // Использование Big Data в официальной статистике : Материалы Всероссийской научно-исследовательской конференции, Липецк, 29 июня 2021 года / Под общей редакцией М.А. Новака. – Липецк : Липецкий государственный технический университет, 2021. – С. 18-22.
5. Влияние материальной мотивации персонала на повышение качества предоставляемых услуг / Г. А. Самойлов, К. И. Майнагашева, В. Н. Бажина [и др.] // Экономика и предпринимательство. – 2021. – № 4(129). – С. 1470-1474.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Анализ и оценка организации обслуживания посетителей в зале ресторана в ООО «Перцы»

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net