Анализ и развитие рынка ресторанного бизнеса в городе Красноярск.

ВВЕДЕНИЕ 2
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА И РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 4
1.1 Ресторанный бизнес как объект исследования 4
1.2 Основные положения рынка общественного питания 11
1.3 Методы анализа ресторанного рынка 16
Вывод 23
2.АНАЛИЗ И РАЗВИТИЕ РЫНКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В ГОРОДЕ КРАСНОЯРСК 24
2.1. Общая характеристика Красноярска 24
2.2. Анализ ресторанного рынка в Красноярске 33
2.3. Оценка основных тенденций развития ресторанного рынка в Красноярске. 40
Вывод 44
3.СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ BELLINI GASTRONOMIC ECOSYSTEM С УЧЁТОМ ВЫЯВЛЕННЫХ ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В ГОРОДЕ КРАСНОЯРСКЕ 46
3.1 Общая характеристика Bellini Gastronomic Ecosystem 46
3.2 Рекомендации по совершенствованию Bellini Gastronomic Ecosystem с учётом выявленных тенденций 51
Вывод 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 59

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы курсовой работы обоснована динамичным ростом и изменениями в сфере общественного питания, которые происходят в условиях современных экономических и социальных вызовов. Ресторанный бизнес является важной частью экономики города, оказывая влияние на уровень занятости, развитие местного производства и удовлетворение потребительских потребностей. Тем не менее, отрасль сталкивается с рядом сложностей, связанных с конкуренцией, изменением потребительских предпочтений и адаптацией к новым условиям рынка. Понимание текущего состояния ресторанного бизнеса городской среды Красноярска и выявление направлений его дальнейшего роста и развития являются необходимыми для повышения его конкурентоспособности.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА И РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
1.1 Ресторанный бизнес как объект исследования
Желание человека поесть что-то вкусное и сытное вне дома – это стремление, уходящее корнями в глубокую древность. Первые зачатки общественного питания, конечно, были далеки от изысканных ресторанов и уютных кафе. Это были простые трактиры и харчевни, где люди могли перекусить и отдохнуть, или же лотки с едой на рынках, где продавцы предлагали простые блюда.
Однако с течением времени, человеческие потребности росли, и потребность в регулярном и разнообразном питании вне дома стала очевидной. Постепенно, эта сфера начала превращаться в полноценную отрасль, которую мы сегодня называем общественным питанием.
Общественное питание – это не просто процесс приготовления и продажи еды. Это сложная и многогранная система, включающая в себя:
• коммерческие предприятия: от небольших уличных киосков до роскошных ресторанов с высокой кухней, все они являются частью этой индустрии;
• организация производства: от классической кухни до современных технологий, от кулинарного искусства до автоматизированных линий - в этой сфере реализуются самые разные подходы;
• формы обслуживания: от традиционного обслуживания в зале до доставки на дом, онлайн-заказа и самообслуживания - общественное питание постоянно адаптируется к потребностям клиентов.
Несмотря на разнообразие форматов и стилей, главная задача общественного питания – это предоставить людям возможность вкусно, доступно и удобно питаться вне дома.
Рассмотрено, что считается ресторанным бизнесом сегодня. Сегодня ресторанный бизнес — это не просто сфера общественного питания, а сектор досуга со множеством элементов, которые, если их не учитывать, делают его уязвимым для жесткой конкуренции.
Важно отметить, что ресторанный бизнес могут развивать не только крупные транснациональные корпорации, такие как McDonald's, но и небольшие или семейные предприятия, которые могут работать по франшизе или открывать собственные рестораны.
Главное в ресторане — это еда. Ведь низкое качество еды не может быть компенсировано отличным обслуживанием официантов или авторским дизайном интерьера.
Новички, планирующие открыть собственный ресторан, часто совершают ошибку, ориентируясь на собственный вкус. Однако важно помнить, что ресторанный бизнес — это такой же бизнес, как и любой другой, и во главе здесь должен быть поставлен клиент и его вкусы.
В случае успеха владельцы ресторанного бизнеса могут рассчитывать на рентабельность до 60 %. [1]

Весь текст будет доступен после покупки

1. Что такое Ресторанный бизнес? Ресторанный бизнес — это… Расписание тренингов. Все Тренинги. ру. [Электронный ресурс] URL: (vsetreningi.ru)
2. Ресторанный бизнес и его социальные функции - Социальная безопасность и общественное питание в России. [Электронный ресурс] URL: (bstudy.net)
3. Ресторанный бизнес как составная часть общественного питания, проблемы и возможности на региональном уровне | Статья в сборнике международной научной конференции. [Электронный ресурс] URL: (moluch.ru)
4. Влияние ресторанного бизнеса на экономическое развитие страны | Статья в журнале «Молодой ученый». [Электронный ресурс] URL: (moluch.ru)
5. ГОСТ 30389–2013
6. Статья ФАКТОРЫ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА РАЗВИТИЕ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА Л. А. ЛЮБИМОВА, С. Н. МОРЕВА.
7. Виды рынков - классификация, функции, основные элементы. [Электронный ресурс] URL: (sravni.ru)
8. [Электронный ресурс] URL: yaklass.ru
9. Цены в рыночной экономике роль, сущность, цены и ценообразование в рыночной экономике, виды. [Электронный ресурс] URL: (bankiros.ru)

Весь текст будет доступен после покупки