Анализ потребительских предпочтений на рынке кондитерских изделий и разработка продукта "Медовик" с новыми свойствами

Введение ..................................................................................................................3

Глава 1. Комплексный анализ рынка кондитерских изделий в России и странах СНГ.
1.1. Оценка спроса на кондитерские изделия по Федеральным округам в России……………………………………….…….7
1.2. Анализ крупнейших производителей кондитерских изделий в России……………………………………………….……..11
1.3. Анализ структуры потребления и предпочтения кондитерских изделий в странах CНГ………………….….15
1.4. Оценка объема экспорта кондитерских изделий из Российской Федерации………………………………...…...18
Глава 2. Описание разработки и реализации нового продукта Торт «Медовик» в компании ООО «Владлен.
2.1. Предпринимательские возможности компании ООО «Владлен» на российском рынке и описание уникальности проекта….…………..21

2.2. Характеристика организационной структуры ООО «Владлен»…....22

2.3. Общая характеристика бизнес-план ООО «Владлен»………………24
2.4. Оценка эффективности и реализуемости разрабатываемого проекта. Доходная часть проекта……………………………………………….26

Заключение.............................................................................................................29
Список литературы................................................................................................30

Весь текст будет доступен после покупки

Производство сахаристых кондитерских изделий уже давно является одним из лидеров пищевой промышленности России. Этот рынок предлагает как отечественную, так и импортную продукцию, конкуренция между ними выводит сахарные кондитерские изделия на новый уровень.
Ежегодно продажи кондитерских изделий в России увеличиваются почти на 10%. Российские кондитеры являются равными конкурентами иностранным компаниям как по оснащению, так и по технологиям. К концу 2014 года соотношение крупных российских и зарубежных компаний на рынке обзора составило примерно 2 к 1. Такое же соотношение справедливо для отечественных и импортных
По мнению экспертов, потребление кондитерских изделий в России на 50% меньше, чем в Европе, и это является еще одним свидетельством больших возможностей обзора рынка.
Конечно, спрос в основном определяется потребительскими предпочтениями. Самым последним трендом здесь является пропаганда здорового образа жизни в СМИ. В этом контексте спрос смещается на предложения премиум-категории, соответствующие идеям здорового образа жизни: низкокалорийные, богатые питательными веществами, витаминами и минералами, быстрые углеводы или легко усваиваемые белки - все, что сегодня советуют тренеры по диетологии и спорту.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Комплексный анализ рынка кондитерских изделий в России и странах СНГ
1.1. Анализ спроса кондитерских изделий по Федеральным округам в России
Исходя из исследований, спрос в различных округах Российской федерации отличается друг от друга. На это влияет как географическое положение округа, так и демографическая ситуация. Ниже приведена подробная информация по спросу на кондитерские изделия в каждом округе, где выделены наиболее популярные у потребителей категории.

Рисунок 1 – Федеральные округа Российской Федерации
Источник: Кондитерский рынок: свежая аналитика, тренды и стратегии продвижения URL: https://www.shopolog.ru/metodichka/kompanii-i-rynki/rossiyskie-potrebiteli-bolee-emocional-nye-chem-drugie-gendirektor-ritter/ (Дата обращения: 12.04.2020)
Далее будет приведена статистика по рынку в каждом из федеральных округов в которой можно увидеть лидеров в каждом из них и долю во внутреннем рынке.
Таблица 1 – Информация о рынке и долях во внутреннем рынке по Федеральным округам РФ

Федеральный округ Административный центр Доля во внутреннем рынке Информация о рынке
Центральный Москва 40% Лидеры: Москва, Московская область, Белгородская область и Воронеж.
Доля 2019 года: 32% от объема производства объем какао, шоколада и сахарных
кондитерских изделий-Московская, Московская область и Белгородская область
(17,1%, 11,4% и 5,7% соответственно).
Воронежская область:
Доля 2019 года: 5,6% от объема производства объем тортов и кондитерских изделий.
Приволжский Нижний Новгород 20% Лидеры: Пензенская область, Самарская область и Татарстан.
Сибирский Новосибирск 12% Лидеры: Новосибирск и Кемерово.
5 крупнейших производителей в России.
Новосибирцы - это "Конфаэль" и "Шоколадный Мир".
Кроме того, крупнейший мировой производитель шоколадных изделий: Mondelez International также занимается
строительством собственного завода под Новосибирском.
Северо-Западный Санкт-Петербург 11% Лидер: Санкт-Петербург.
Доля 2019 года: 10% от объема производства. Наибольший процент производства: вафли, имбирного хлеба и
печенье/бисквиты. В 2019 году производственный объем увеличился на 16% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Южный Ростов-на-дону 8% Лидер: Краснодарский край
Доля 2019 года: 8,8% от объема производства. Наибольший процент производства тортов и сахарных кондитерских изделий.
Уральский Екатеринбург 7% Лидер: Челябинская область
Доля 2019 года: 9,8% от объема производства.

Источник: Кондитерский рынок: свежая аналитика, тренды и стратегии продвижения URL: https://www.shopolog.ru/metodichka/kompanii-i-rynki/rossiyskie-potrebiteli-bolee-emocional-nye-chem-drugie-gendirektor-ritter/ (Дата обращения: 12.04.2020)

Центральный район:
В 2018 году в сегменте какао, шоколада и сахарных кондитерских изделий объем производства Московской области увеличился на 6,4% г / г. В 2019 году объем производства этой товарной группы в Москве и Московской области остался прежним. Белгородская область продемонстрировала рост на 12,6%.
Воронежская область продемонстрировала более чем двукратный объем производства в категории тортов и кондитерских изделий. В 2019 году объем производства в Москве увеличился на 10% и опустился с 3-го на 4-е место (5,5%).
Приволжский округ:
Татарстан - 4,1% от объема производства тортов и кондитерских изделий в России.
Пензенская область – 3,6% от объема производства вафель, имбирного хлеба и печенья/галет.
Самарская область - 3,7% от объема производства какао, шоколада и сахарных кондитерских изделий.

Южный округ:
В 2018 году в Краснодарском крае наблюдался рост на 5,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года в сегменте тортов и кондитерских изделий, но в 2019 году объем производства остался на прежнем уровне по сравнению с 2018 годом.

Уральский округ:
В 2018 году в Челябинской области наблюдался рост сегмента тортов и кондитерских изделий на 13,7%, но в 2019 году производство сократилось на 1%. Этот город находится на вершине в производстве кондитерских изделий.

Весь текст будет доступен после покупки

1) Анализ рынка мучных кондитерских изделий в России в 2014-2018 гг, прогноз на 2019-2023 гг. URL: https://businesstat.ru/images/demo/baked_confection_russia_2019_demo_businesstat.pdf (Дата обращения: 12.04.2020)
2) Асаул, А.Н. Организация предпринимательской деятельности: Учебник / А.Н. Асаул. - СПб.: Питер, 2018. - 96 c.
3) Дойль П., Маркетинг-менеджмент и стратегии - СПб.: Питер, 2008.
4) Завьялова, Жанна Ассортимент товаров. Специализированный бизнес-тренинг / Жанна Завьялова , Андрей Моисеев. - М.: Речь, 2015. - 712 c.
5) Иванов, Г.Г. Организация торговли (торговой деятельности) (для спо) / Г.Г. Иванов. - М.: КноРус, 2017. - 312 c.
6) Кондитерский рынок: свежая аналитика, тренды и стратегии продвижения URL: https://www.shopolog.ru/metodichka/kompanii-i-rynki/rossiyskie-potrebiteli-bolee-emocional-nye-chem-drugie-gendirektor-ritter/ (Дата обращения: 12.04.2020)
7) Костина, Г. Д. Поведение потребителя на рынке товаров и услуг / Г.Д. Костина, Н.К. Моисеева. - М.: Омега-Л, 2016. - 176 c.

Весь текст будет доступен после покупки