Анализ применения новых информационных технологий в сервисной деятельности в сервисной деятельности ресторана «Double Coffee»

ВВЕДЕНИЕ 6

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАРУБЕЖНОГО ОПЫТА ПРИМЕНЕНИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

9
1.1 Информационные технологии, основные этапы их внедрения 9
1.2 Применение зарубежного опыта использования информационных технологий в ресторанах
16
1.3 Современные информационные технологии как инструмент управления
20

2 Анализ применения новых информационных технологий в сервисной деятельности в сервисной деятельности ресторана «Double Coffee»
25
2.1 Общая характеристика ресторана «Double Coffee» 25
2.2 Анализ применяемых автоматизированных систем «Эксперт» и «R-keeper»
32
2.3 Использование программы «StoreHouse» для автоматизации ресторанного бизнеса
40

3 ОСНОВНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ВНЕДРЕНИЯ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ИНДУСТИРЮ ГОСТЕПРИИМСТВА
46
3.1 Пути оптимизации бизнес-процессов на основе внедрения информационного приложения
46
3.2 Оценка эффективности использования электронного меню в деятельности ресторана
52
3.3 Технологические возможности индустрии гостеприимства 55

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58

СПИСОВ ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 60

Весь текст будет доступен после покупки

В прошлом информация считалась сферой бюрократической работы и ограниченным инструментом для принятия решений. Сегодня информацию рассматривают как один из основных ресурсов развития общества, а информационные системы и технологии как средство повышения производительности и эффективности работы людей.
Наиболее широко информационные системы и технологии используются в производственной, управленческой и финансовой деятельности, хотя начались подвижки в сознании людей, занятых и в других сферах, относительно необходимости их внедрения и активного применения. Это определило угол зрения, под которым будут рассмотрены основные области их применения. Главное внимание уделяется рассмотрению информационных систем и технологий с позиций использования их возможностей для повышения эффективности труда работников информационной сферы производства и поддержки принятия решений в организациях.
Любые управленческие информационные процессы включают в себя процедуры регистрации, сбора, передачи, хранения, обработки, выдачи информации и принятия управленческих решений. Информационные технологии представляют собой те средства и методы, с помощью которых реализуются эти процедуры в различных информационных системах.
В наше время информационные технологии все больше внедряются в сервисную деятельность предприятий. Исключением не являются и ресторанные организации.
Актуальность вопросов данной темы о внедрении и применении информационных технологий в сервисную деятельность ресторанных компаний очевидна. Потребность в качественном и организованном обслуживании, без потери времени для пациентов сегодня возрастает. Информационные технологии дают возможность оптимизировать и рационализировать управленческую функцию и функцию обслуживания за счет применения новых средств ввода, сбора, передачи, преобразования и обработки информации.
Современные рестораны производят и накапливают огромные объемы данных. От того, насколько эффективно эта информация используется руководителями, управляющими органами зависит качество услуги, общий уровень жизни населения, уровень развития страны в целом и каждого ее территориального субъекта в частности. Поэтому необходимость использования больших, и при этом еще постоянно растущих, объемов информации при решении статистических, управленческих и других задач, обуславливает сегодня создание информационных систем на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.

Весь текст будет доступен после покупки

Современное общество характеризуется широким внедрением информационных технологий во все сферы деятельности, как отдельного индивидуума, так и промышленного производства, финансовой деятельности и торговли, государственного управления, здравоохранения, одним словом – общества в целом. Поэтому с полным правом можно утверждать, что в настоящее время завершается переход от индустриального общества к информационному.
К информационным технологиям, или как в настоящее время принято говорить - IT относится совокупность методов и средств сбора, хранения, обработки, передачи и ввода (вывода) информации. Целью информационных технологий является снижение трудоемкости процессов использования информационных ресурсов, повышение надежности и оперативности выполнения информационных процессов [1].
Информация - (от латинского "informatio" - сведения, изложение), первоначальное понятие - сведения, передаваемые людьми устным, письменным или другим способом (с помощью условных сигналов, технических средств и т.д.); с середины ХХ века общенаучное понятие, включающее обмен сведениями между людьми, человеком и автоматом, автоматом и автоматом [1].
Сегодня, в век информатизации и компьютеризации, информация является таким же ресурсом, как трудовые, материальные и энергетические. Информация - ценнейший ресурс наряду с такими традиционными видами ресурсов, как нефть, газ, полезные ископаемые и др., а значит, процесс ее переработки по аналогии с процессами переработки материальных ресурсов можно воспринимать как технологию.
Общеизвестно, что исторически первым носителем человеческой информации, знаний, была речь, представлявшая изначально кодированные звуки координации действий в человеческом сообществе. Затем появилось наскальное письмо и письмо «обычное».
Информационные технологии (Information Technology - IT) - широкий класс дисциплин и областей деятельности, относящихся к технологиям формирования и управления процессами работы с данными и информацией, в том числе с применением вычислительной, компьютерной и коммуникационной техники [2].

В настоящее время под информационными технологиями (Рисунок 1) чаще всего понимают компьютерные технологии.
В частности, IT имеют дело с использованием компьютеров и программного обеспечения для сбора, преобразования, обработки, хранения, защиты, передачи информации заинтересованному пользователю.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Акопов, А. С. Имитационное моделирование : учебник и практикум для академического бакалавриата [Текст]/М.:Издательство Юрайт, 2017.
2. Александрова А.В. Стратегический менеджмент: Учебник [Текст] /Н.А. Казакова, А.В. Александрова, С.А. Курашова, Н.Н. Кондрашева . - М.:НИЦИНФРА-М, 2017.-320c.
3. Алексеева,А.И.Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности:учебное пособие [Текст] /А.И.Алексеева, Ю.В.Васильев, А.В.Малеева, Л.И.Ушвицкий.-Москва:КноРус,2018.-706с.
4. Амелина А.Н. Ресторанный бизнес. [Текст]-М.:Смарт,2016.
5. Андерсен, Б.Бизнес - процессы. Инструменты совершенствования [Текст] /Б.Андерсен. -М.: Стандартыи качество,2018.-272с.
6. Бабаев, Ю.А. Планирование на предприятиях.Учебник для студентов высших учебныхз аведений, обучающихся по специальности 080109 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит» [Текст] / Ю.А. Бабаев, А.М.Петров,Л.Г.Макарова;подред.Ю.А.Бабаева.Москва,2020.-487с.
7. Балакина М.Ф.,РязановаВ.А..[Текст]/Организация и планирование производства-М.:Academia,2018.-736c.
8. Баранов В.В.идр.Автоматизация управления предприятием [Текст] М.ИНФРА-М.2020.-239 с.
9. БиркгофД.Динамические системы [Текст]-М.,2017.-727c.
10. Бланк,И.А.Управление финансовым и ресурсам [Текст]/И.А.Бланк-М.:Омега-Л,220.-768с.
11. Брюханов, В.Н. Автоматизация производства [Текст] / В.Н.Брюханов.-М.: Высшая школа, 2018. -367 c.

Весь текст будет доступен после покупки