Анализ современных проблем и перспектив развития гостиничной индустрии в условиях кризиса

ВВЕДЕНИЕ 6
1. ТЕОРЕТИКО–МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА 10
1.1. Понятие и структура индустрии гостеприимства 10
1.2. Современные подходы к антикризисному управлению гостиничными предприятиями 17
1.3. Анализ мировых практик в области формирования и реализации программ антикризисного управления гостиничной индустрией 25
2. АНАЛИЗ ПРОБЛЕМ И ПЕРСПЕКТИВ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ В РОССИИ 35
2.1. Анализ состояния гостиничной индустрии в России 35
2.2. Нормативно–правовые аспекты регулирования индустрии гостеприимства в условиях кризиса 43
2.3. Выявление проблем развития гостиничного бизнеса в России 49
3. ПЕРСПЕКТИВЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗВИТИЮ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ В РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ В КРИЗИСНЫХ УСЛОВИЯХ 62
3.1. Анализ динамики развития гостиничной индустрии в Ростовской области 62
3.2. Проблемы развития гостиничного бизнеса в Ростовской области в условиях пандемии 70
3.3. Формирование стратегии антикризисного управления гостиничной индустрией региона 77
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 85
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 87
ПРИЛОЖЕНИЯ 94

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность данной работы заключается в том, что в последние годы мировая индустрия гостеприимства и туризма столкнулась с многочисленными потрясениями, включая террористические акты, геополитическую нестабильность, глобальный финансовый кризис, вспышки эпидемий и многое другое. Особенно серьезной была угроза здоровью. Исследование туристического кризиса стало горячей темой после начала COVID–19. Этот беспрецедентный кризис привел туристический сектор, особенно гостиничную отрасль, к сильнейшему спаду. В силу многочисленных особенностей гостиничного бизнеса чувствительность этого сектора к кризисным ситуациям выше, чем у других секторов экономики.
Международный туризм и гостеприимство как важнейшие элементы туристического предложения особенно подвержены ряду кризисов и бедствий. В связи с чем, понимание кризиса и немедленного посткризисного реагирования имеет важное значение для будущего кризисного регулирования. Крайне важно использовать опыт кризисов для признания будущих вызовов. Одним из недавних кризисов, который изменил мир, является пандемия COVID–19. Сектор туризма и гостиничного бизнеса существенно пострадал, когда пандемия COVID–19 стала глобальной. Последствия этой пандемии, такие как запреты на поездки, закрытие границ и карантинные инструкции, привели к тому, что многие предприятия индустрии туризма и гостиничного бизнеса либо ограничили, либо закрыли свою деятельность. Отрасль потеряла миллионы доходов из–за беспрецедентных усилий по борьбе с пандемией; по оценкам, 75 млн. рабочих мест и 2,1 трлн. долл. США товарооборота находятся под угрозой.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТЕОРЕТИКО–МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА

1.1. Понятие и структура индустрии гостеприимства

Индустрия туризма и гостеприимства выступает одной из основных частей рынка услуг, развиваясь наиболее быстрыми темпами и являясь одной из высокорентабельных отраслей. При этом мы не должны разграничивать сферу туризма от гостеприимства, в связи с тем, что это взаимодополняющие друг друга понятия. Туристы, выступая потребителями сферы услуг туризма являются потенциальными потребителями сферы гостеприимства, которая пользуются спросом и среди других категорий отдыхающих и местных жителей.
Нет единого мнения в научной сфере относительно четкого определения феномена индустрии гостеприимства и его структуры, которые являются предметом исследования многих ученых.
Индустрия гостеприимства является сложной категорией, для определения ее семантики целесообразно рассмотреть систему понятий «индустрия», «гостеприимство», а в дальнейшему путем определения специфики сформулировать определение термина «индустрия гостеприимства».
В настоящее время понятие «индустрия гостеприимства» имеет сложную трактовку, в связи с чем следует рассмотреть составляющие его элементы в отдельности.
«Гостеприимство» (от англ. «hospitality») традиционно связывается с традициями бытовой культуры, радушием и заботой о госте .
В настоящее время можно отметить два полярных подхода к понятию гостеприимства, авторы первого акцентируют на «качестве характера и поведения человека, отличающегося гостеприимством и хлебосольством, человека, который любит принимать и угощать гостей» , в то время как другие определяют его как «широкий набор видов бизнеса, каждый из которых связан с обслуживанием людей, находящихся не дома» . Такая полярность взглядов не отражает высокую социальную значимость гостеприимства, понимании того, что гостеприимство – это универсальный институт .
Слово «гостеприимство» («hospitality») происходит от старофранцузского «хоспис» («hospice»), то есть «места, в котором путешественники могут получить крышу над головой и еду» .
Рассматривая слово «индустрия» следует отметить, что в переводе с латинского («industria») оно означает деятельность. Во многих словарях понятие «индустрия» (анл. «industry») означает промышленность, определяется как «крупнейшая отрасль экономики, совокупность родственных предприятий, характеризующихся единством экономического назначения производимой продукции, однородностью потребления сырья, едиными технологическими процессами и технической базы, особым профессиональным составом кадров и специфическими условиями труда» .

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон от 24.11.1996 №132–ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».
2. Постановление Правительства Ростовской областиот 17.10.2018 № 653 «Развитие культуры и туризма».
3. Постановление Правительства Ростовской областиот 26.12.2018 № 864 «Стратегия социально–экономического развития Ростовской области на период до 2030 года».
4. Постановление Правительства Ростовской областиот 26.12.2018 № 864 «Стратегия социально–экономического развития Ростовской области на период до 2030 года».
5. Распоряжение Правительства РФ от 05.05.2018 №872–р (ред. от 11.07.2019) «Об утверждении Концепции федеральной целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2019–2025 годы».
6. Проект Федерального закона «О туризме и туристической деятельности в Российской Федерации» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.consultant.ru/law/hotdocs/72806.html/ (дата обращения: 03.03.2022).
7. Alpaslan, C. M. Corporate Governance in the Context of Crises: Towards a Stakeholder Theory of Crisis Management / C. M. Alpaslan, E. G. Sandy, I. M. Ian // Journal of Contingencies and Crisis Management. – 2009. – No 17. – P. 38–49.
8. Aminu M., Ludin A.N.B.M., Matori A–N. et al. A spatial decision support system (SDSS) for sustainable tourism planning in Johor Ramsar sites, Malaysia // Environmental Earth Sciences. 2013. Vol. 70. Iss. 3. Рp. 1113–1124.

Весь текст будет доступен после покупки