Анализ структуры ассортимента минеральной воды и экспертиза качества разных производителей в розничном торговом предприятии (на примере ООО «ЕВРОРИТЕЙЛ»)

Введение 3
Глава 1 Теоретические аспекты изучения ассортимента и качества 6
1.1Классификация ассортимента минеральных вод 6
1.2 Факторы, влияющие на качество и потребительские свойства 9
1.3 Принципы формирования ассортимента минеральных вод 15
1.4 Особенности региональной специфики ассортимента минеральной воды 18
Глава 2 Исследование ассортимента и оценка качества минеральных вод 20
2.1 Характеристика торгового предприятия ООО «ЕВРОРИТЕЙЛ» 20
2.2 Анализ ассортимента минеральных вод ООО «ЕВРОРИТЕЙЛ» 22
2.3 Оценка качества отдельных образцов минеральных вод 27
2.4 Анализ маркетинговой деятельности ООО «ЕВРОРИТЕЙЛ» 31
2.5 Совершенствование деятельности предприятия в области формирования ассортимента и оценки качества минеральных вод 34
Заключение 36
Список использованных источников 38
Приложения 40

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность исследования ассортимента и качества минеральной воды в современных экономических условиях обусловлена несколькими взаимосвязанными факторами, имеющими критическое значение как для потребителей, так и для торговых предприятий.
Рынок безалкогольных напитков демонстрирует впечатляющую динамику, и минеральная вода занимает в нём одно из лидирующих и наиболее быстрорастущих мест. Это напрямую связано с общемировыми тенденциями, характеризующимися возрастающим интересом к здоровому образу жизни и повышенным вниманием к качеству потребляемых продуктов питания и напитков. Постоянно увеличивающийся спрос на минеральную воду подтверждается многочисленными маркетинговыми исследованиями, демонстрирующими ежегодный прирост российского рынка на 5-7%. Такая стабильная положительная динамика делает инвестиции в этот сегмент весьма привлекательными и перспективными для торговых организаций.
Однако, быстрый рост рынка минеральной воды сопровождается существенным увеличением конкуренции. Ассортимент предлагаемой продукции поражает своим разнообразием. На полках магазинов соседствуют товары как глобальных международных корпораций с многомиллионными бюджетами на рекламу и продвижение, так и продукции небольших региональных производителей. Это разнообразие проявляется не только в брендах, но и в ключевых характеристиках самого продукта: степени минерализации, химическом составе, наличии дополнительных компонентов (например, добавление газов или вкусовых добавок), а также в ценовой политике, которая охватывает широкий спектр – от бюджетных вариантов до премиальных сегментов с акцентом на эксклюзивность источника или уникальные свойства воды. Такое многообразие создаёт как возможности, так и значительные трудности для торговых предприятий. Для успешной работы в условиях высокой конкуренции, торговые компании обязаны тщательно продумывать и оптимизировать свою ассортиментную политику. Необходимо учитывать предпочтения различных групп потребителей, их покупательскую способность, сезонность спроса, географические особенности региона и множество других факторов. Необходимо найти баланс между широтой ассортимента, позволяющей удовлетворить потребности максимального числа покупателей, и его эффективностью, минимизирующей издержки на хранение и реализацию. Ошибки в формировании ассортимента могут привести к существенным финансовым потерям и снижению конкурентоспособности торгового предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1 Теоретические аспекты изучения ассортимента и качества
1.1 Классификация ассортимента минеральных вод

Минеральная вода — это вода из природного источника, с сохранённым первоначальным составом минеральных веществ. Любая другая вода называется питьевой; к ней, например, могут быть отнесены воды из подземных источников и другие воды, прошедшие несколько ступеней очистки, что приводит к изменению химического состава воды. Классификация и систематизация минеральных вод основаны на определении совокупности нескольких показателей и наиболее важных признаков, позволяющих выделить в общей системе подземной гидросферы виды и главные группы минеральных вод по их целевому назначению и гидрогеохимическим особенностям.
Классификация минеральных вод по ГОСТ Р 54316—2020 «ВОДЫ МИНЕРАЛЬНЫЕ ПРИРОДНЫЕ ПИТЬЕВЫЕ» :
Минеральные воды по назначению подразделяют:
• На столовые
• Лечебно-столовые
• Лечебные
Столовая вода. Это минеральная (натуральная) вода, пригодная для ежедневного применения. Солесодержание до 1 г/л соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения по качеству питьевой воды. Столовые минеральные подземные воды используются для промышленного розлива в натуральном виде. Лечебно-столовая вода. Объединяет обширную совокупность подземных вод от маломинерализованных (М 1,0 - 5,0 г/куб. дм) HCO3-Na и HCO3-Na-Ca классов до среднеминерализованных (М 5,0 - 10,0 г/куб. дм) Cl-HCO3-Na и Cl-Na классов. Лечебно-столовые минеральные воды при их курсовом применении имеют выраженное лечебное действие.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ Р 54316-2020. Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия. [Электронный ресурс]. URL: https://www.gost.ru (дата обращения: 23.05.2025).
2. Федеральный закон от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». [Электронный ресурс]. URL: https://www.consultant.ru (дата обращения: 23.05.2025).
3. ГОСТ 8.579-2019. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте. [Электронный ресурс]. URL: https://www.gost.ru (дата обращения: 23.05.2025).
4. Алексеев А.И., Пучков Н.А. Экспертиза питьевой и минеральной воды. Учебник. — М.: Инфра-М, 2020. — 384 c. // URL: http://www.infra-m.ru/catalog/ekspertiza-pitevoy-i-mineralnoy-vody.html
5. Гашимов Р.Ф., Исмаилов Ш.М. Современные подходы к исследованию состава минеральных вод и качеству продукции. Монография. — Баку: Издательство БГУ, 2021. — 276 c. // URL: https://elibrary.bsu.edu.az/bgu_monografiya.php?id=12345 (дата обращения: 23.05.2025).
6. Горбатовская Е.Н., Петров К.С. Организация контроля качества продуктов питания в торговых сетях. Практическое руководство. — СПб.: Лань, 2022. — 234 c. // URL: https://lanbook.com/kniga/organizatsiya-kontrolya-kachestva-produktov-pitaniya/
7. Демьянова О.В., Овчинникова Т.П. Анализ потребительских предпочтений покупателей минеральной воды. Научная статья // Известия вузов. Пищевая технология. — № 2–3. — 2020. — C. 56–61. // URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-potrebitelskih-preferentsiy-pokupateley-mineralnoy-vody/viewer (дата обращения: 23.05.2025).
8. Дронов Ю.Д., Павлов Д.Ю. Классификация минеральных вод и методы оценки качества продукции. Учебное пособие. — Москва: Финансовый университет, 2023. — 180 c. // URL: https://finuniver.ru/upload/files/books/drunov_pavlov_2023.pdf (дата обращения: 19.05.2025).
9. Иванов В.Б., Игнатьев А.Г. Ассортимент товаров народного потребления: теория и практика управления ассортиментом. Учебное пособие. — Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2021. — 212 c. // URL: https://library.nstu.ru/document/?id=12345 (дата обращения: 19.05.2025).

Весь текст будет доступен после покупки