Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №144619 от пользователя Успенская Ирина

Анализ технологии производства говядины и пути её совершенствования в ООО «Большевик» Хохольского района Воронежской области

Name: Анализ технологии производства говядины и пути её совершенствования в ООО «Большевик» Хохольского района Воронежской области
Price: 1400.00 RUB

1 400 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 56

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 7
1.Обзор литературы 11
1.1 Факторы, влияющие на качество при производстве мяса 11
1.2 Экстерьерная оценка молодняка лимузинской породы 13
1.3 Оценка мясной продуктивности 15
1.4 Влияние паратипических факторов на мясную продуктивность и качество мяса лимузинской породы скота 17
1.5 Влияние генотипических факторов на мясную продуктивность и качество мяса лимузинской породы скота. 24
2. Материал и методика исследований 27
3.Результаты собственных исследований 29
3.1 Информация о предприятии ООО «Большевик» 29
3.2 Содержание выращивание и откорм животных 41
3.3 Результаты проведенного опыта 45
4.Экономическая эффективность 52
Выводы 54
Список литературы 55

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Отрасль животноводства является одной из важнейших составляющих агропромышленного комплекса, так как позволяет обеспечить не только продовольственную безопасность страны, но и занятость населения, развитие сельских территорий. Скотоводство занимает ведущее место в животноводческом секторе России, ориентируясь на разведение крупного рогатого скота для производства молока, говядины и кожевенного сырья.
Традиционно основу производства говядины в стране составляли молочные и комбинированные породы скота. Однако в последние годы наметился устойчивый рост интереса к специализированному мясному скотоводству, что связано с его высокой рентабельностью и спросом на качественную говядину.
Согласно мировому опыту, устойчивое обеспечение рынка мясной продукцией возможно только при условии развития специализированных мясных пород. В странах с развитым животноводством их доля в общем поголовье КРС достигает 40–85%, что свидетельствует о высокой значимости этого направления.
В ходе прохождения практики в ООО "Большевик" (Хохольский район, Воронежская область) было выявлено наличие редкой для России породы – лимузин.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1.Обзор литературы
1.1 Факторы, влияющие на качество при производстве мяса
Качество конечного мясного продукта формируется под влиянием множества факторов, включая характеристики исходного сырья, технологию переработки и условия предубойного содержания животных.
1. Влияние сырья и технологических параметров
Среди ключевых технологических показателей, определяющих потребительские свойства мяса, выделяют:
• массу и упитанность животных;
• убойный выход;
• соотношение мышечных, жировых и соединительных тканей;
• уровень кислотности (pH);
• органолептические свойства (цвет, аромат, текстуру, вкус).
Химический состав и структурные особенности мяса варьируются в зависимости от вида животных, а также их генетических особенностей. Такие параметры, как pH, нежность волокон, скорость автолиза и морфология мышечной ткани, во многом обусловлены наследственностью.
2. Влияние кормления и стрессовых факторов
Рацион питания животных напрямую воздействует на качественные характеристики мяса. Кроме того, стресс, испытываемый скотом при транспортировке, может привести к дегенеративным изменениям в мышцах, что негативно сказывается на структуре и вкусовых свойствах продукта.
3. Предубойное состояние животных и методы оглушения
Крайне важно, чтобы животные поступали на убой в спокойном состоянии. Возбуждение, страх или физические травмы провоцируют:
• усиленный приток крови к мышцам, что затрудняет полноценное обескровливание;
• появление кровоподтёков и повреждений, ухудшающих товарный вид мяса;
• необходимость дополнительной зачистки, ведущей к потерям сырья.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1.АмерхановХ.А., Каюмов Ф.Г. Генетические ресурсы мясного скота в Российской Федерации // Молочное и мясное скотоводство, 2018. № S1. С. 3–6.
2. АмерхановХ.А., ХайнацкийВ.Ю., Каюмов Ф.Г. К вопросу о проверке быков- производителей по качеству потомства в мясном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство, 2021. № 2. С. 2–5.
3. Амерханов Х.А ., Хайнацкий В.Ю., Каюмов Ф.Г., Тюлебаев С.Д. Эффективность отбора производителей по собственной продуктивности в мясном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство, 2018. № 3. С. 2–5.
4. Ажмулдинов, Е.А. Качественные показатели продуктов убоя и выход питательных веществ у бычков различных генотипов при промышленной технологии выращивания / Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов, А.С. Ибраев // Вестник мясного скотоводства. – Оренбург. – 2017. – Вып. 63 (1). – С. 76
5. Бухарметов А.Г., Косилов В.И., Швынденков В.А. Использование генофонда лимузинского скота при создании помесных маточных стад на основе симменталов // Современное состояние и дальнейшее направление племенной работы в животноводстве,2018.
6. Буравов А.Ф., Салихов А.А., Косилов В.Ю., Никонова Е.А. Потенциал мясной продуктивности симментальского скота, разводимого на Южном Урале // Молочное и мясное скотоводство, 2011. № 1. С. 18-19
7. Джуламанов К.М., Колпаков В.И. Эффективность отбора мясных коров по продуктивности // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, 2014. № 1. С. 55-57
8. Гудыменко В.В. Оценка мясности животных по морфологическому со-
ставу туш и трансформации питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию / В.В. Гудыменко // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2013. – № 4 (42). – С.111–114

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Анализ технологии производства говядины и пути её совершенствования в ООО «Большевик» Хохольского района Воронежской области

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net