Личный кабинет

Курсовая работаПроцессы и аппараты

Готовая работа №54642 от пользователя Балашов Виктор

Анализ влияния способов подвода энергии (ИК-нагрев, СВЧ-нагрев, конвекция) на продолжительность сушки овощей

Name: Анализ влияния способов подвода энергии (ИК-нагрев, СВЧ-нагрев, конвекция) на продолжительность сушки овощей
Price: 430.00 RUB

430 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 29

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

1. Введение 3
2. Описание процесса сушки овощей 5
2.1 Конвективная сушка овощей 7
2.2 Инфракрасная сушка овощей. 9
2.3 Сверхвысокочастотная сушка овощей 13
3. Преимущества и недостатки СВЧ-нагрева. 16
4. Преимущества и недостатки ИК-нагрева. 18
5. Аппараты ИК-нагрева. 20
6. Аппараты СВЧ-нагрева 23
7. Сравнительный анализ видов нагрева 26
8. Заключение 28
9. Список литературы 29

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Растительная пища играет важную роль в жизни человека. Плоды и овощи являются источником углеводов, минеральных солей и витаминов, особенно витамина С. Большое значение в питании имеют различные вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в плодах и овощах. Они значительно улучшают вкус пищи, что способствует лучшему её усвоению.
Большинство плодов и овощей не может долго сохраняться в свежем виде. Портятся они в результате воздействия на них ферментов и микробов. Длительное хранение плодов и овощей возможно только с помощью сушки. В то же время при сушки в большей или меньшей степени изменяются исходные свойства свежего сырья, вследствие чего продукты переработки овощей приобретают новые свойства.
Сушка овощей является одной из важных методик их переработки, сохранения, а также обеспечения их долгосрочного хранения. В современном мире сушка является одним из наиболее распространенных методов консервации овощей. При тепловой обработке изменяются структурно-механические, физико-химические и органолептические свойства продукта, определяющие степень кулинарной готовности. Нагревание вызывает в продукте изменения белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Она позволяет продлить срок хранения продукта, сохранить полезные свойства и аромат, а также сократить потери витаминов и минералов. Эффективность данного процесса зависит от многих факторов, включая способ подвода энергии. В настоящее время различные методы подведения энергии, такие как конвекция, ИК- и СВЧ-нагрев, применяются для процесса сушки овощей.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

2. Описание процесса сушки овощей

Процесс сушки овощей – это процесс, при котором из обрабатываемого продукта удаляется влага, в результате чего в продукте меняется концентрация сухих веществ. При увеличении концентрации сухих веществ создаются неблагоприятные условия для нормального обмена веществ, как в клетках продукта, так и в клетках микробов, участвующих при данной обработке. Благодаря этой операции происходит консервирование продукта на долгое время. Сушка овощей – сложный процесс, который включает в себя не только процесс физического испарения влаги, но и физико-химические изменения в структуре обрабатываемого продукта.
Сушка овощей имеет несколько преимуществ:

1. Повышение срока хранения: сушенные овощи могут хранится гораздо дольше, чем свежие, так как влага, которая вызывает разложение продукта, удаляется.
2. Уменьшение пространства для хранения: сушенные овощи занимают меньше места, чем свежие овощи

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Беляева М.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. М. Изд-во РЭУ им. Плеханова 2020
2. Остроумов Г. А. Свободная тепловая конвекция в условиях внутренней задачи. Москва — Ленинград. Гостехиздат.— 2013.

3. Ландау Л. Д., Лифшиц Е. М. Курс теоретической физики. Т. 6. Гидродинамика.— М.:Наука.— 2012.—736 с.— (§ 56 Свободная конвекция).

4. Манасян, С.К. Моделирование и интенсификация процесса сушки зерна//Механизация уборки, послеуборочной обработки и хранения зерна: мат-лы 2-й Междунар. науч.-практ. конференции «Земледельческая механика в растениеводстве» (г. Москва, ГНУ ВИМ, 17-18. 12. 2011г.)/ Науч. тр. ВИМ. -Т.148. - М., 2013. - С.216-225.

5. Манасян, С.К. Синтез сушильной камеры шахтной зерносушилки как объекта управления//Вестн. КрасГАУ. - 2014. -№ 4. -С. 151-156.

6. Цугленок, Н.В. Функциональное описание процесса сушки зерна/Н.В. Цугленок, С.К. Манасян, H.H. Конусов//Вестн. КрасГАУ. - 2015. - № 8. - С. 217221

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Анализ влияния способов подвода энергии (ИК-нагрев, СВЧ-нагрев, конвекция) на продолжительность сушки овощей

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net