Личный кабинет

Курсовая работаТовароведение

Готовая работа №27413 от пользователя Райкина Екатерина

Ассортимент и оценка качества вкусовых товаров

Name: Ассортимент и оценка качества вкусовых товаров
Price: 550.00 RUB

550 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 35

Год написания: 2023

Райкина Екатерина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 4
1 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ВКУСОВЫХ ТОВАРАХ 5
1.1 Приправы и пряности 5
1.2 Классификация вкусовых товаров 7
1.2.1 Зелёный чай 8
1.2.2 Белый чай 8
1.2.3 Улунский чай 8
1.2.4 Красный чай 9
1.2.5 Чёрный чай 9
1.2.6 Цветочный чай 9
1.3 Классификация кофе 9
2 ЧАЙ, КОФЕ. АССОРТИМЕНТ, ХАРАКТЕРИСТИКИ 11
2.1 Чай 11
2.2 Кофе 14
2.3 Ассортимент, характеристики 16
2.3.1 Tchibo Gold Selection 18
2.3.2 Tchibo Exclusive 18
2.3.3 Exclusive молотый кофе 19
2.3.4 Exclusive кофе в зернах 19
2.3.5 Exclusive растворимый в стиках 20
3 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ (ЧАЙ, КОФЕ, ПРИПРАВЫ И ПРЯНОСТИ) 21
3.1 Требование к качеству пряностей 21
3.2 Требование к качеству чая 21
3.3 Признаки доброкачественного кофе 21
4 ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ЧАЯ 24
4.1 Оценка качества чая 26
4.1.1 Приготовление и оценка настоя чая 27
4.2 Дефекты чая 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 34
ПРИЛОЖЕНИЕ А 35

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Данная курсовая посвящена таким вкусовым товарам как: чай, кофе приправы и пряности.
Этот безумный мир, в котором мы живем, с каждым днем мчится все быстрее и быстрее.
Перефразируя слова белой шахматной королевы из «Алисы в зазеркалье» - даже для того, чтобы остаться там, где мы сейчас стоим – приходиться бежать изо всех сил.
В чем же секрет этого двигателя, который позволяет нам не упустить время и везде и всегда успевать? По нашему продуманному мнению - этим «тайным оружием» успеха – является абсолютно законный и безопасный продукт – естественный природный стимулятор энергии для человека - кофе.
Кофе - это тот волшебный компонент современной жизни, который собрал в себе немыслимые противоположности влияния на человеческий организм.
Утром – он может разбудить Вас, а вечером – успокоить. В холод – согреть, а в жару - остудить. Притупить чувство голода, и наоборот – появиться на Вашем столе в качестве аперитива. Кофе может послужить прекрасным завершение обильного принятия пищи.
Вкус кофе всегда новый, всегда желанный, а если его необходимо разнообразить, в современном арсенале рестораторов есть столько возможностей, что одно только их перечисление заняло бы годы. Ликеры, виски, сиропы, ароматизаторы, различные специи, и конечно на первом месте с кофе всегда стояло молоко.
Чай - это совершенно уникальная и "живая" сущность. Чай - это и модель и средство протекания сакрального времени. Чай - это символический центр, вокруг которого становятся возможными общение и взаимопроникновение культур.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ВКУСОВЫХ ТОВАРАХ

Вкусовые товары – это разнообразные пищевые продукты, вызывающие вкусовые ощущения у человека и способствующие усвоению пищи. В большинстве своем они не представляют питательной ценности, так как содержат в незначительных количествах белки, жиры, и углеводы. Вкусовые товары содержат органические кислоты, глюкозиды, красящие, бактерицидные и др. вещества. Эти вещества, воздействуя на нервную систему человека, усиливает выделение пищеварительных соков, и улучшают пищеварение. Некоторые вкусовые товары (натуральные плодово-ягодные и овощные соки и вина) содержат минеральные соли, витамины и органические кислоты в значительных количествах и являются ценными диетическими продуктами.
Вкусовые товары действуют возбуждающе на центральную нервную систему и оказывают в большинстве своем вредное влияние на организм. Их делят на товары, содержащие этиловый спирт (спиртные напитки), и товары, в состав которых входят алкалоиды (чай, кофе, табак).
Излишние потребление вкусовых товаров, особенно содержащих алкоголь, никотин и другие сильнодействующие токсические вещества, чрезвычайно вредно и опасно для организма человека.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Л.А. Боровикова “Товароведение продовольственных товаров”. M.: Экономика 2020 г.
2. В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб: Питер Принт, 2020 г.
3. А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: ПрофОбрИздат, 2020 г.
4. В.В. Похлебкин. Чай – М.: Центрополиграф, 2019.
5. В.В. Похлебкин Чай / В.В. Похлебкин. - М.: Эксмо, 2016. - 464 c.
6. Сайт «Новости Екатеринбурга и Свердловской области: главные новости на сегодня | Комсомольская Правда в Екатеринбурге - KP.RU» [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.ural.kp.ru/
7. Сайт «Росстандарт» [Электронный ресурс] Режим доступа:
https://www.rst.gov.ru/portal/gost

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ассортимент и оценка качества вкусовых товаров

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net