Биогель на основе морской водоросли фукус для людей с пониженным иммунитетом

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1.0. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ МОРСКИХ МАКРОФИТОВ 12
1.1. Теоретические основы производства биогелей на основе натуральных компонентов 12
1.2. Иммунитет. Причины понижения иммунитета у населения РФ 18
1.3. Морские макрофиты и перспективы их использования для поднятия иммунитета 22
1.4. Строение клеточной стенки морских макрофитов и способы её разрушения с целью высвобождения БАВ 28
1.5. Анализ отечественного рынка биогелей на основе морских макрофитов 35
Заключение по Главе 1.0. 41
ГЛАВА 2.0. РАЗРАБОТКА БИОГЕЛЯ НА ОСНОВЕ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ ФУКУС ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ПОНИЖЕННЫМ ИММУНИТЕТОМ 42
2.1. Анализ основных компонентов биогеля 42
2.2. Методы исследований 54
2.3. Процесс разрушения клеточной стенки водорослей фукус для получения биогеля 60
2.4. Разработка биогеля на основе морских водорослей фукус для людей с пониженным иммунитетом 62
2.5. Исследование органолептических и физико-химических показателей
новых рецептур биогеля на основе бурых водорослей 66
2.6. Определение физико-химических и органолептических показателей биогелей из бурых водорослей в процессе хранения 76
2.7. Влияние обработки озонированной водой морских водорослей фукус на концентрацию йода и хрома в биогеле 79
2.8. Влияние заморозки на реологические свойства биогелей на основе бурых водорослей Ascophyllum Nodosum 81
2.9. Технологическая схема производства биогеля 84
2.10. Итоговый продукт 89
Выводы по Главе 2.0. 91
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 92
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 94
ПРИЛОЖЕНИЯ 100

Весь текст будет доступен после покупки

По данным Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), почти 1/5 части населения земли имеют проблемы с иммунитетом. Порядка 800 млн людей обладают врождённым иммунитетом, который защищает их практически от всех заболеваний. Еще 800 млн имеют врожденный иммунодефицит: они болеют чаще других людей. У оставшейся части населения (около 6,5 млрд человек) сила иммунной системы зависит от условий и образа жизни. Надёжность иммунитета в первую очередь обусловлена: вредными привычками, малоподвижным образом жизни, малым количеством физической нагрузки, загрязнением окружающей среды и прочим [1].
Немалую роль в формировании иммунитета играет полноценность рациона питания. Неполноценное питание, вызванное недостаточным, несбалансированным или чрезмерным потреблением питательных макроэлементов, обладающих необходимой энергетической ценностью (углеводы, белки и жиры), а также питательных микроэлементов (витаминов и минеральных веществ), может привести: как к воспалительным заболеваниям желудочно-кишечного тракта, так и к болезням нервной системы, щитовидной железы, печени, почек и т.д. [2]. На понижение иммунитета так же работают инфекционные агенты: бактериальные, вирусные, паразитарные и грибковые. В следствии этого в последние годы отмечается рост частоты тромбоцитозов (повышения количества тромбоцитов в периферической крови более 400 х 109/л), в большинстве случаев это реактивные (вторичные, симптоматические), которые стали занимать существенное место среди первичных гематологических синдромов у пациентов, направляемых врачами на консультацию к гематологу [3].
Одной из причин развития заболеваний может стать дефицит йода в рационе питания. Ключевым моментом при йододефиците является снижение секреции тиреоидных гормонов, что отрицательно влияет на иммунную систему с развитием соматических заболеваний, предрасположенности к частым респираторным заболеваниям, склонности к рецидивам и осложнениям. Нарушается барьерная функция кожи, что способствует развитию кожных заболеваний, появляются доброкачественные и злокачественные опухоли [2].

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1.0. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ МОРСКИХ МАКРОФИТОВ.
1.1. Теоретические основы производства биогелей на основе натуральных компонентов
Теория гелеобразования
Первые количественные теории химического гелеобразования были сформулированы в 1940-х годах Полом Флори и Уолтером Стокмайером. Теория Флори-Стокмайера представляет собой усовершенствование уравнения Карозерса, позволяющее идентифицировать точку гелеобразования для синтеза полимера, не находящуюся в стехиометрическом балансе. Теория была первоначально концептуализирована Полом Флори в 1941 году, а затем была развита Уолтером Стокмайером в 1944 году, чтобы включить сшивание с произвольным начальным распределением по размерам. Теория Флори-Стокмайера была первой теорией, исследующей процессы перколяции [10, 11].
Гелеобразование (переход геля) представляет собой образование геля из системы с полимерами. Разветвленные полимеры могут образовывать связи между цепями, что приводит к постепенно увеличивающимся размерам полимеров. По мере того, как сшивание продолжается, образуются более крупные разветвленные полимеры, и при определенной степени реакционных связей между полимерами происходит образование единой макроскопической молекулы. В этот момент реакции, который определяется как точка гелеобразования, система теряет текучесть, и вязкость становится очень большой. Начало гелеобразования или точка гелеобразования сопровождается внезапным увеличением вязкости. Этот полимер «бесконечного» размера называется гелем или сеткой, который не растворяется в растворителе, но может набухать в нем.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Малкина С. М., Климушкин А. В. Его величество йод. // ИННОВАЦИОННАЯ НАУКА. -2020. -№1. -С.2.
2. Овсянников Ю.А. Основные направления улучшения питания населения России. // Аграрный вестник Урала. -2017. -№06. -С. 77-81.
3. Клинический случай реактивного тромбоцитоза у пациента с острым пиелонефритом. / А.А Базарбаева, Д.Н. Алипбаев, Б.С. Туримбетова и др. // Вестник КазНМУ. -2017. -№1. -С. 4-7.
4. Абдулхабирова Ф.М., Безлепкина О.Б., Бровин Д.Н. Заболевания и состояния, связанные с дефицитом йода. // Клинические рекомендации. Проблемы эндокринологии. — 2021. — Т. 67. — №3. — С. 10-25.
5. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих. / В.П. Быков, Г.П. Ионас, Г.Н. Головкова и др. — М.: Изд-во ВНИРО. -1999. — 262 c.
6. Здравоохранение в России. 2021: Стат.сб./Росстат. - М. -2021. – 171 с.
7. Подкорытова А.В. Обоснование использования морских бурых водорослей в качестве источника йода и других биологически активных веществ. // Труды ВНИРО. -2004. -Т. 143. -С. 136-142.
8. Пыж А.Э, Василёнок О.В., Кашицкий Э.С. Лечебно-профилактические свойства препаратов из бурых морских водорослей: аналитический обзор. // Лечебное дело. -2016. -№5 (51). -С. 27-30.
9. Фукоиданы – сульфатированные полисахариды бурых водорослей. Структура и биологические свойства. / С.Д. Анастюк, Н.Н. Беседнова, Л.Н. Богданович и др. // Тихоокеанский институт биоорганической химии им Г.Б. Елякова ДВО РАН. Владивосток. -2014. - 82 с.
10. Липатов Ю. С., Прошлякова Н.Ф. Современные представления о гелеобразовании в растворах полимеров и о строении гелей. // УСПЕХИ ХИМИИ. – 1961г. -Т.XXX. -№4. -С. 517-531.
11. Гранатова В.П., Запорожский А.А., Касьянов Г.И. Теория и практика получения и применения натуральных структурообразователей. // ИЗВЕСТИЯ ВУЗОВ. ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ. -2007. -№2. -С. 5-8.
12. Лефедова О. В, Немцева М. П. Вашурин А. С. Учебное пособие: Основные понятия и определения курсов «физическая химия» и «коллоидная химия». // ФГБОУ ВО ИГХТУ. -2017. -С. 63-110.
13. Гюннер Э.А., Шульгин В.Ф. Общая химия: Учебное пособие для химических специальностей высших учебных заведений. // Симферополь: Таврический национальный университет им. В.И. Вернадского. -2002. – 171 с.
14. Дерягин Б.В., Чураев М.В., Муллер В.М. Поверхностные силы. — М.: Наука, 1985. — 398 с.
15. Щукин Е.Д., Перцов А.В., Амелина Е.А. Коллоидная химия. — М.: Издательство Московского университета, 1982. -C. 311-316.
16. Кравцова А. Ю. Экспериментальное исследование кавитационного обтекания двумерных гидрокрыльев. // Диссертация на соискание ученой степени кандидата физико-математических наук / Кравцова Александра Юрьевна. -2018. – 139 с.
17. Кнэпп Р., Дейли Дж., Хэммит Ф. Кавитация. -М., Мир, 1974. -687 с.
18. Исаков А. Я., Рябцев К. А. Вихревая кавитация в технологических устройствах. // Вестник КамчатГТУ. -2003. -№2. - С. 207-214.
19. Тихонов А. И., Ярных Т. Г. Технология лекарств: Учеб. для фармац. вузов и фак.: Пер. с укр. / Под ред. А. И. Тихонова.— Xарьков: Изд-во НФАУ, Золотые страницы. -2002. -704 с.
20. Красонова М.И., Юдина Т.И., Пинегин Б.В. Некоторые общие вопросы иммунитета, иммунодиагностики и иммунотерапии на модели хирургических инфекций. // Медицинская иммунология. -1999. -Т.1. -№1-2. -С. 119-132.

Весь текст будет доступен после покупки