содержание
ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1.0. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ МОРСКИХ МАКРОФИТОВ 12
1.1. Теоретические основы производства биогелей на основе натуральных компонентов 12
1.2. Иммунитет. Причины понижения иммунитета у населения РФ 18
1.3. Морские макрофиты и перспективы их использования для поднятия иммунитета 22
1.4. Строение клеточной стенки морских макрофитов и способы её разрушения с целью высвобождения БАВ 28
1.5. Анализ отечественного рынка биогелей на основе морских макрофитов 35
Заключение по Главе 1.0. 41
ГЛАВА 2.0. РАЗРАБОТКА БИОГЕЛЯ НА ОСНОВЕ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ ФУКУС ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ПОНИЖЕННЫМ ИММУНИТЕТОМ 42
2.1. Анализ основных компонентов биогеля 42
2.2. Методы исследований 54
2.3. Процесс разрушения клеточной стенки водорослей фукус для получения биогеля 60
2.4. Разработка биогеля на основе морских водорослей фукус для людей с пониженным иммунитетом 62
2.5. Исследование органолептических и физико-химических показателей
новых рецептур биогеля на основе бурых водорослей 66
2.6. Определение физико-химических и органолептических показателей биогелей из бурых водорослей в процессе хранения 76
2.7. Влияние обработки озонированной водой морских водорослей фукус на концентрацию йода и хрома в биогеле 79
2.8. Влияние заморозки на реологические свойства биогелей на основе бурых водорослей Ascophyllum Nodosum 81
2.9. Технологическая схема производства биогеля 84
2.10. Итоговый продукт 89
Выводы по Главе 2.0. 91
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 92
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 94
ПРИЛОЖЕНИЯ 100
ГЛАВА 1.0. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ МОРСКИХ МАКРОФИТОВ 12
1.1. Теоретические основы производства биогелей на основе натуральных компонентов 12
1.2. Иммунитет. Причины понижения иммунитета у населения РФ 18
1.3. Морские макрофиты и перспективы их использования для поднятия иммунитета 22
1.4. Строение клеточной стенки морских макрофитов и способы её разрушения с целью высвобождения БАВ 28
1.5. Анализ отечественного рынка биогелей на основе морских макрофитов 35
Заключение по Главе 1.0. 41
ГЛАВА 2.0. РАЗРАБОТКА БИОГЕЛЯ НА ОСНОВЕ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ ФУКУС ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ПОНИЖЕННЫМ ИММУНИТЕТОМ 42
2.1. Анализ основных компонентов биогеля 42
2.2. Методы исследований 54
2.3. Процесс разрушения клеточной стенки водорослей фукус для получения биогеля 60
2.4. Разработка биогеля на основе морских водорослей фукус для людей с пониженным иммунитетом 62
2.5. Исследование органолептических и физико-химических показателей
новых рецептур биогеля на основе бурых водорослей 66
2.6. Определение физико-химических и органолептических показателей биогелей из бурых водорослей в процессе хранения 76
2.7. Влияние обработки озонированной водой морских водорослей фукус на концентрацию йода и хрома в биогеле 79
2.8. Влияние заморозки на реологические свойства биогелей на основе бурых водорослей Ascophyllum Nodosum 81
2.9. Технологическая схема производства биогеля 84
2.10. Итоговый продукт 89
Выводы по Главе 2.0. 91
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 92
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 94
ПРИЛОЖЕНИЯ 100
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст