Биотехнология получения и использования ферментов.

Введение 6
1. Характеристика и назначение ферментов 8
1.1 Основные свойства ферментов 9
1.2 Классификация ферментов 13
2. Технология производства ферментов
2.1 Глубинный метод культивирования продуцентов ферментов
2.2 Поверхностный метод культивирования продуцентов ферментов
3. Выделение и очистка ферментных препаратов
3.1 Выделение ферментов из клеток продуцентов
3.2 Удаление балластных веществ
4. Аппаратура и оборудование, применяемое при производстве
Заключение
Список литературы

Весь текст будет доступен после покупки

В современной биотехнологии одно из видных мест принадлежит ферментам. Ферменты и ферментные системы широко используются в различных отраслях промышленности, медицине, сельском хозяйстве, химическом анализе и т.д.
Ферменты - вещества белковой природы и поэтому неустойчивы при хранении, а также чувствительны к тепловым воздействиям. Кроме того, ферменты не могут быть использованы многократно из-за трудностей в отделении их от реагентов и продуктов реакции.
Одним из важных направлений современной биотехнологии является получение на основе культивирования микроорганизмов и использование в сельском хозяйстве различных ферментных препаратов, которые могут применяться в процессе проявлять приготовления кормов для сельскохозяйственных животных как внешние добавки к кормам для улучшения фермента их усвояемости, а также например в ветеринарии для профилактики и лечения желудочных и паразитарных заболеваний. Производство ферментных глубинных препаратов может занимать лечение одного белка из ведущих мест в современной биотехнологии ферментов, объём продукции который постоянно растёт, а сфера применения неизменно расширяется. Такое стремительное развитие относится с тем, что ферменты относятся к высокоактивным, нетоксичным биокатализаторам белкового происхождения, которые хорошо распространены в природе, без них невозможно существование больших биохимических процессов и жизнь в целом.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Характеристика и назначение ферментов
Как биологические катализаторы ферменты признали широкое применение в деятельности. В промышленности использовать их дешево с экономической и экологической точки зрения, так как они нетоксичны, работают в мягких условиях, применяют доступное сырье (а так же отходы).
По объему производства ферменты располагают третье место после аминокислот и антибиотиков. Ферменты, которые занимают основную часть поступают на мировой рынок, приходят на долю гидролаз, из которых 60 % занимают пептидогидролазы (в основном щелочные и нейтральные протеазы), которые используются в качестве детергентов в производстве синтетических моющих средств, а 30 % - гликозидазы, которые используются в производстве кондитерских изделий, фруктовых и овощных соков. Ферменты нашли применение в текстильной, кожевенной, целлюлозобумажной, медицинской, химической промышленности. Одним из основных потребителей ферментов является пищевая промышленность. Одно из ведущих мест среди энзимов, которые применяются в пищевой промышленности, имеют место глюкоизомераза и глюкоамилаза и занимают около 50 % рынка энзиматических пищевых препаратов.
Ферменты которые широко используются в медицине, например, в заместительной терапии в составе лечебных препаратов. Эффектно применение протеиназ в энзимотерапии злокачественных новообразований. Это разъясняется большой проницаемостью мембран аковых клеток для гидролитических ферментов в по сравнению с обычными клетками, благодаря чему опухолевые клетки быстро лизируются при введении смеси протеиназ (препарат «папайотин»).
Протеолитические ферменты - плазмин и активирующие его стрептокиназу и урокиназу применяют для растворения тромбов в кровеносных сосудах; коллагеназу - для рассасывания рубцовых образований; эластазу - для задержки развития атеросклероза; лизоцим - для лечения конъюнктивитов; дезоксирибонуклеазу из стрептококка (стрептодорназа) - для лечения заболеваний верхних дыхательных путей и роговицы глаза.
Одну из важных областей потреблению ферментов в медицине занимает энзимодиагностика - тестирование патологии того или иного органа человека по уровню активности фермента или соотношению его множественных форм и изоферментов. Так, аспартатаминотрансфераза, изоцитратдегидрогеназа, лактатдегидрогеназа и альдолаза служат для обнаружения инфаркта миокарда; аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза и лактатдегидрогеназа - для проверки заболеваний печени; глутамилтрансфераза - для блокирования отторжения органов при их пересадке и т.п.
Широкое развитие получает технологический процесс с содействием сложных энзиматических систем. Он включает так же коферменты.
Созданы так же системы разделения рацематов при помощи стереоспецифического активного транспорта.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Н.И. Астапович: Биотехнология микробных ферментов , 1989.
2. Блинов, Н.П.: Основы биотехнологии: Для студентов институтов. - 1995г
3. Витол И.С. Ферменты и их применение в пищевой промышленности – 2000г.
4. Биотехнология : учебник для вузов под ред. Е. С. Воронина. — 2005г.
5. Волова, Т. Г. Биотехнология: Изд-во Сибирского отделения Российской Академии наук, 1999г.
6. В.С. Гамаюрова/ Ферменты. Лабораторный практикум: учебное пособие СПб.: Проспект Науки, 2011г.
7. Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов.: Агропромиздат, 1987г.
8. Г.А. Гореликова: Основы биотехнологии: учебное пособие, 2009г.
9. Коровкин Б. Ф., Ферменты в жизни человека – 2016г.
10. Новокшанова, А. Л. Биохимия для технологов : учебник и практикум для академического – 2015г

Весь текст будет доступен после покупки