Бизнес-проект «Центр компетенций и бережливого подхода»

-

Весь текст будет доступен после покупки

В последние несколько лет на территории нашей страны наблюдается значительный рост уровня ресторанного бизнеса и увеличение интереса к индустрии общественного питания. Появляется все больше новых заведений, число которых непрерывно растет. Данная конкурентная среда требует от владельцев бизнеса постоянного развития и совершенствования, чтобы не только поддерживать актуальность своих продуктов и услуг, но и вести успешный бизнес с финансовой точки зрения.
Целью данной выпускной квалификационной работы (ВКР) является разработка и обоснование эффективной маркетинговой стратегии продвижения бизнес-проекта «Центр компетенций и бережливого подхода» для предприятий общественного питания.
Данный проект актуален в связи со следующими трендами:
• увеличение объема рынка общественного питания в России;
• значительный прирост в количестве запросов на тему «Бережливое производство» за последние пять лет, согласно данным, предоставленным сервисом Яндекс Вордстат;
• Стремление бизнесов в сфере общественного питания к сокращению потерь на производстве и увеличению эффективности работы.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Концепция формирования бизнес-плана на предприятии.
1.1 Бизнес-план как объект исследования

Бизнес-планирование представляет собой отдельный вид планирования, относящийся к предпринимательской деятельности. Он является одним из важнейших элементов, обеспечивающим эффективность при планировании стратегии развития бизнеса и служит залогом его успеха в условиях рыночной экономики. Четкое понимание потребностей бизнеса в финансовых, трудовых и материальных ресурсах, а также предвидение их потенциальных источников и оценка их эффективности служат важнейшими составляющими бизнес-планирования.
Бизнес-планирование является объективной оценкой предприятием своей деятельности и одновременно необходимым инструментом для проектно-инвестиционных решений, соответствующих потребностям рынка и текущим условиям хозяйствования. B целом, бизнес-планирование включает решение стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием. Формальное планирование требует значительных усилий, но приносит значительные выгоды: оно заставляет руководителей мыслить перспективно, создает основу для принятия эффективных управленческих решений, увеличивает возможности обеспечения предприятия необходимой информацией и способствует снижению рисков предпринимательской деятельности. [1]
Цель разработки бизнес-плана – спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает предпринимателю решить следующие основные задачи:
• определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;
• сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения. Определить лиц, ответственных за реализацию стратегии;
• выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;
• выявит соответствие имеющихся кадров фирмы, условий мотивации их труда предъявляемым требованиям для достижения поставленных целей;
• определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и др.;
• оценить финансовое положение фирмы и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей;
• предусмотреть трудности, «подводные камни», которые могут помешать практическому выполнению бизнес-плана.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Бизнес-планирование: курс лекций / А. И. Чуваева, Ю. Д. Алашкевич ; СибГУ им. М. Ф. Решетнева. – Красноярск, 2018. – 106 с.
2. Синицина, М. А. Методика составления бизнес-плана / М. А. Синицина // Сборник публичных лекций преподавателей кафедр Филиала РГСУ в г. Люберцы. – Москва : Издательство "Перо", 2011. – С. 76-98. – EDN VAYPLN.
3. Разработка бизнес-плана проекта: метод. указания по выполнению курсового проекта / сост.: В.А. Мизюн, С.А. Евдовская. – Тольятти: ТАУ, 2021. – 25 с
4. Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес-планирование // Учебное пособие. – СПб: Университет ИТМО, 2015. – 90 с.
5. Рустамзаде, М. Н. Содержание и понятие проектного финансирования / М. Н. Рустамзаде // Наука, образование, общество: тенденции и перспективы развития : Сборник материалов VI Международной научно-практической конференции. В 2-х томах, Чебоксары, 18 июня 2017 года / Редколлегия: О.Н. Широков [и др.]. Том 2. – Чебоксары: Общество с ограниченной ответственностью "Центр научного сотрудничества "Интерактив плюс", 2017. – С. 190-192. – EDN YZEDIP.
6. Абрютина М.С. Экономический анализ деятельности / М.С. Абрютина. – Москва: Издательство «Дело и Сервис», 2020. – 512 с.
7.Котельникова, А. Ю. Практика применения инструментов бережливого производства / А. Ю. Котельникова, В. С. Кривошлыков // Трансформация систем управления: новые задачи и горизонты : Сборник материалов Международной научно-практической конференции, Курск, 27 апреля 2023 года / Под редакцией С.А. Гальченко. – Курск: Курский государственный университет, 2023. – С. 245-248. – EDN IZAVSU.
8. Realizatsija rezervov razvitija promyshlennogo predprijatija na osnove kontseptsii berezhlivogo proizvodstva / Ju. I. Efimychev, Ju. O. Plehova // Ekonomika i finansy: Vestnik Nizhegorodskogo universiteta im. N. I. Lobachevskogo. 2019. № 1. S. 223–227.

Весь текст будет доступен после покупки