содержание
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….....…3
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СЕРВИСНЫХ
УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 Специфика сервисной практики в ресторане………………………...…………5
1.2 Классификация услуг общественного питания……………………………...…9
Глава 2. ПОНЯТИЕ ФИРМЕННОГО СЕРВИСА РЕСТОРАНА
2.1 Фирменный стиль и фирменный сервис………………………………….…..17
2.2 Содержание ресторанного сервиса……………………………………………19
Глава 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАННОМ КОМПЛЕКСЕ
3.1. Использование элементов фирменного стиля при создании атмосферы предприятия питания……………………………………………………………….23
3.2 Рекомендации по повышению качества как основы конкурентоспособности услуг…………………………………………………………………………………28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………....37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………...39
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………...…41
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СЕРВИСНЫХ
УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 Специфика сервисной практики в ресторане………………………...…………5
1.2 Классификация услуг общественного питания……………………………...…9
Глава 2. ПОНЯТИЕ ФИРМЕННОГО СЕРВИСА РЕСТОРАНА
2.1 Фирменный стиль и фирменный сервис………………………………….…..17
2.2 Содержание ресторанного сервиса……………………………………………19
Глава 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАННОМ КОМПЛЕКСЕ
3.1. Использование элементов фирменного стиля при создании атмосферы предприятия питания……………………………………………………………….23
3.2 Рекомендации по повышению качества как основы конкурентоспособности услуг…………………………………………………………………………………28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………....37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………...39
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………...…41
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст