ДИНАМИКА РАЗВИТИЯ И СПЕЦИФИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛЫХ ГОСТИНИЦ

Введение6
1 Теоретические аспекты работы малых гостиниц. 9
1.1 Особенности развития малых гостиниц.9
1.2 Типология и специфика деятельности малых гостиниц.17
1.3 Преимущества и недостатки малых гостиниц. 26
2 Характеристика малой гостиницы «Юбилейная» 29
2.1 Анализ и специфика деятельности гостиницы «Юбилейная»29
2.2 Анализ внутренний и внешней среды малой гостиницы «Юбилейная»34
2.3 Разработка проекта детской игровой зоны в гостинице38
Заключение44
Список использованных источников 46

Весь текст будет доступен после покупки

Сфера гостеприимства является одним из основных сегментов
индустрии туризма. Ни одно путешествие не обходится без организации
размещения туристов, будь то отдых в фешенебельном отеле или турпоход
по горным тропам. Учитывать разнообразные потребности людей, их вкусы,
привычки, национальные особенности, формы проведения досуга призвана
разветвленная система средств размещения туристов. Являясь отражением
общемировых закономерностей, в течение последнего времени в России
частности Воронеже стала наблюдаться устойчивая тенденция развития
малого гостиничного бизнеса.
В сфере туризма малый гостиничный бизнес может успешно
развиваться небольшими по емкости средствами размещения. В связи с тем,
что предприятия гостиничного хозяйства можно классифицировать по
такому критерию, как единоразовая вместимость, специалистами в сфере
туризма выделяются крупные, средние и малые гостиничные предприятия.
В странах Европы малые отели не только прочно заняли свою нишу, но
и стали одним из ключевых элементов гостиничной индустрии. Эталоном в
сегменте малых гостиниц считаются мини-гостиницы Франции, каждая из
которых обладает уютом и уникальностью в сочетании с умеренными
ценами. Наглядным примером также может служить одна из родоначальниц
гостиничного бизнеса – Швейцария, львиная доля предприятий гостиничного
хозяйства которой приходится именно на малые гостиницы.
Последнее десятилетье на российском рынке отмечается тенденция
развитие конкурентных отношений на гостиничном рынке России. Свобода и
возможность занятия предпринимательской деятельностью потребовали
развития такой формы гостиничного бизнеса как малые гостиницы. С
экономической точки зрения развитие малых гостиниц содействует
экономической и социальной стабилизации и, в конечном итоге, увеличению
национальных конкурентных преимуществ. Также из-за нестабильной
экономической ситуации в стране доля международного туризма сократилось, но при этом вырос процент внутреннего туризма. Связи с этим
проблематика изучения специфики работы малых гостиниц на сегодняшнем
этапе является как никогда актуальной.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические аспекты работы малых гостиниц.
1.1 Особенности развития малых гостиниц

Для гостиничного бизнеса Российской Федерации последние двадцать лет явились этапом кардинального становления и перемен. На рынке гостиничного бизнеса сегодня четко выделяются такие лидеры, как Москва, Санкт-Петербург, Сочи. Значительные темпы развития гостиничных предприятий характерны для региональных рынков. Здесь стоит отметить успех таких городов, как Краснодар, Тюмень, Калининград, Волгоград, Самара и Красноярск.
Динамичные темпы развития гостиничного бизнеса предопределила система эффективного выстраивания взаимоотношений между профессиональным гостиничным сообществом и государственными структурами, активно привлекающими инвесторов для реализации выгодных проектов развития гостиничного бизнеса в регионах.
Сегодня, в связи с существенным увеличением внутренних туристских потоков, по- прежнему высок спрос как на отели верхнего ценового сегмента, так и на отели, предоставляющие экономичный вариант размещения. Однако, несмотря на это, для большинства крупных российских городов в значительной степени характерна тенденция наиболее активного развития сегмента средних и крупных отелей категории 4–5 звезд и в меньшей степени развивается экономичный сегмент малых отелей уровня 2–3 звезды.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Бахвалов Т. Малая гостиница как сервис и бизнес // Т.Бахвалов, Бизнес-
журнал. 2004. № 11.
2. Лебедева Г.Н «Социально-экономическая роль малых гостиниц» /
Г.Н.Лебедева. М.: 2014
3. Радыгина Е.Г. Технологии гостиничной деятельности: Учебно-
методическое пособие по организации самостоятельной работы студентов. /
Е.Г. Радыгина, М.: Scientific magazine "Kontsep, 2015. – 203 стр.
4. Стригунова Д.П. Правовые основы гостиничного и туристского бизнеса.
Учебное пособие / Д.П. Стригунова, М.:"Проспект", 2013. – 224 стр.
5. Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства//
В.А.Ульянов, В.А. Ульянов – М.: РИБ Турист, 2000. – Вып. 4.
6. Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном
сервисе и туризме Учебное пособие / А.Э. Саак, Ю.А.Пшеничных, СПб.:
Питер, 2007. - 512 стр.
7. Нечаева М.А., Владыкина Ю.О. Региональная специфика загрузки
коллективных средств размещения / М.А.Нечаево, Ю.О. Владыкина,
Материалы I Открытого российского статистического конгресса. 2015. С.
461-462.
8. Арбузова И. Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. – М.:ЭКСМО-Пресс,2017.-320с.
9. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М., 2018.-249с.

Весь текст будет доступен после покупки