Эффективность управления организацией общественного питания

Введение………………………………………….……………………………… 4-7
Глава 1. Теоретические основы формирования системы эффективного управления предприятием общественного питании
1.1 Понятие эффективности системы управления ………………………. ….8-14
1.2 Методы исследования эффективности системы управления в современных условиях …………………………………………………………………………….. 15-24
1.3 Обеспечение минимальных совокупных затрат времени потребителей на приобретение товаров, зона их деятельности соответствие их пропускной способности и обеспечивала необходимую рентабельность работы предприятий…………………………………………………………………………..25-27
Глава 2. Практическая часть, анализ предприятия
2.1 Анализ внешней и внутренней среды предприятия……………………28-30
2.2Определение базовой эффективной стратегии управления предприятия…………………………………………………………………………...…31
Заключение………………………………………………………………… …….32
Список использованных источников…………………………………………….33

Весь текст будет доступен после покупки

Объект исследования – предприятие общественного питания ООО «Весь мир».
Предмет исследования – система эффективного управления предприятием общественного питания.
Цель – оценка эффективности системы управления предприятием общественного питания.
Общественное питание – особая отрасль народного хозяйства, которая относится одновременно и к сфере материального производства, и к сферам обращения, услуг и потребления. В настоящее время миссия предприятий общественного питания заключается в удовлетворении персонифицированных потребностей населения не только в услугах по организации питания, но и по организации досуга и отдыха населения. Согласно экспертным оценкам, доля услуг в валовом национальном продукте индустриально развитых стран составляет порядка 70%, а количество работающих в сфере услуг достигает 75-80% от общего числа занятых. Увеличение числа свободных рабочих мест будет происходить только за счет индустрии услуг. Несмотря на стабильное развитие сферы услуг, ее ценности для населения и значимости для экономики, в научной литературе до сих пор нет единого общепринятого определения понятия «услуга». Так, например, Ф. Котлер, предлагает размытое определение: «услуги – это объекты продажи в виде действий, выгод или удовлетворений». Услуга, по общеупотребительному определению К. Маркса, это полезное действие той или иной потребительной стоимости, она выступает, с одной стороны, как действие, с другой стороны, как результат трудовой деятельности в виде полезного эффекта труда, который может воплощаться как в товарах, так и в нематериальной форме. Совокупность всех видов деятельности по оказанию услуг называют сферой услуг. Часть сферы услуг, деятельность которой направлена на обслуживание населения, принято называть сферой сервиса. Услуги имеют четыре классические основные характерные черты. Неосязаемость услуг означает невозможность их продемонстрировать, попробовать, увидеть и оценить до получения. Эта черта значительно осложняет покупателю выбор необходимой услуги, а продавцу – ее продвижение, поскольку трудно объяснить потенциальному потребителю ее уникальность.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1.Теоретические основы формирования системы эффективного управления предприятием общественного питания
1.1 Понятие эффективности системы управления
Деятельность человека является основой его существования и развития.
Она представляет собой сознательное, а значит, целесообразное приложение усилий для изменения среды существования, обеспечения определенной комфортности жизни. Деятельность оказывается тем успешней, чем в большей мере она согласована по составу действий, их соответствию друг другу и последовательности. Этим и определяется потребность и необходимость управления, которое выступает средством согласования и обеспечения целевой направленности деятельности. В обобщенном практическом представлении все это называется управлением. Все это показывает, что управление всегда сопровождает деятельность человека, и всякая деятельность человека нуждается в управлении. Благодаря управлению оказывается возможной эта деятельность. Управление должно учитывать характер и вид деятельности, и в то же время от управления зависят многие ее характеристики.
Современный механизм управления предприятием рассматривается преимущественно в русле повышения эффективности. Необходимость повышения эффективности управления обусловлена увеличением скорости происходящих в окружающей среде событий и увеличением уровня конкуренции на рынке, изменением экономического уклада, а также глобализацией. Такие изменения требуют применения современных инструментов, а экономическая модернизация обеспечивается за счет внедрения совершенных форм управления. Необходимость модернизации систем управления отечественных предприятий в современных условиях во многом определяется также задачами повышения их конкурентоспособности и достижения устойчивости развития. Определения понятия «эффективность управления» характеризуют его и как экономическую категорию, и как категорию, содержащую оценку конечного результата работы организации, зависящую от управленческих решений.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Управление персоналом. Учебник и практикум для СПО / Отв. - И.А. Максимцев, Н.А. Горелов. - Москва: Мир, 2019. - 257 c.
2. Бухалков, М. И. Управление персоналом на предприятии. Учебник / М.И. Бухалков, Н.М. Кузьмина, О.А. Бабордина. - М.: Экзамен, 2019. - 320 c..
3. Миротин, Л. Б. Основы менеджмента и управление персоналом. Логистическая концепция: моногр. / Л.Б. Миротин, А.К. Покровский, В.М. Беляев. - Москва: ИЛ, 2018.
4. Патласов, О. Ю. Маркетинг персонала. Учебник / О.Ю. Патласов. - М.: Дашков, 2019. – 384 с
5. Рофе, А. И. Организация труда рабочих и служащих / А.И. Рофе. - М.: МИК, 2018. - 377 c.

Весь текст будет доступен после покупки