Эффективные способы ремонта камеры шоковой заморозки конвейерного типа (на базе ООО «РП –ДВ»)

Введение
1 Техническое описание объекта ремонта
1.1 Анализ конструкторских особенностей камер шоковой заморозки
1.2 Выбор объекта ремонта камеры шоковой заморозки конвейерного типа
1.3Анализ и основные неисправности камеры шоковой заморозки
2 Техническое обоснование выбора эффективных способов ремонта камеры шоковой заморозки конвейерного типа
2.1 Анализ технологических процессов и разработка технических требований к ремонту камеры шоковой заморозки конвейерного типа
2.2 Выбор эффективных способов ремонта камеры шоковой заморозки
2.3 Основные этапы ремонта камеры шоковой заморозки
2.4 Технология ремонта камеры шоковой заморозки
2.5 Основные операции ремонта камеры шоковой заморозки конвейерного типа
2.6 Выбор материалов и оборудования для ремонта камеры
3Экономическое обоснование себестоимости процесса ремонта камеры
Заключение
Список использованных источников информации
Приложения

Весь текст будет доступен после покупки

Проблема ремонта холодильного оборудования является одной из ключевых в системе современного сервиса. В настоящее время, холодильное оборудование прочно вошло в обиход населения и пищевой промышленности. Но вовремя эксплуатации, техническом обслуживании и ремонт важной операцией является контроль и испытание.
На сегодняшний день на российском рынке большой выбор холодильного оборудования различных типов, марок и с различными возможностями и преимуществами. Выпускается немало различных типов внутренних устройств
Но для любого оборудования для нормальной работы и его обслуживания необходим качественно выполненный ремонт [7].
Актуальность разработки проекта обусловлена тем, что в настоящее время в ремонтно – сервисных организациях по ремонту холодильного оборудования не всегда соблюдается комплексный подход, который должен включать в себя все этапы: от проведения диагностики до испытания после ремонта, технического обслуживания до периодического сервисного обслуживания и по окончании гарантийного срока и по его действию.
Самый важный фактор, влияющий на качество ремонта холодильного оборудования, является наличие на предприятии квалифицированных специалистов. Холодильное оборудование сложное по конструкции и при его сервисном обслуживании и ремонте требуется больше навыков и знаний. Хороший специалист должен уметь производить дефектовку, испытание и ремонт любого холодильного оборудования. Для каждого типа холодильного оборудования существует своя технология ремонта.

Весь текст будет доступен после покупки

1 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ОБЪЕКТОВ РЕМОНТА КАМЕРЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ КОНВЕЙЕРНОГО ТИПА

1.1 Анализ конструкторских особенностей камер шоковой заморозки
На предприятиях общественного питания и пищевой промышленности все больше находят применение камеры интенсивного охлаждения и шоковой заморозки. Высокая скорость охлаждения позволяет сократить время заморозки в 3 – 5 раз, достичь высокого качества продукта, снизить усушку, заветривание, сохранить вкусовые качества, уменьшить потери продукта в 2 – 3 раза. Современная технология интенсивного охлаждения и шоковой заморозки продуктов питания основывается на двух самых главных параметрах: скоростьостывания и замораживания за короткий промежуток времени ивремя, необходимое для этого. При этом огромное значение имеет сам продукт, под который подбирается оборудование.
В зависимости от правильности подобранной техники будет варьироваться экономичность и эффективность технологических процессов интенсивного охлаждения и шоковой заморозки.
Благодаря скорости охлаждения продукт быстрее проходит наиболее критичный диапазон размножения бактерий при температуре от + 65 °C до + 10 °C, что позволяет впоследствии увеличить срок хранения и годности замораживаемого продукта.
При обычном замораживание образуются макрокристаллы, которые при размораживании портят и внешний вид продукта, разрушают внутреннюю структуру клеток (волокон) продукта, что приводит к деформации изделия, а при дефростации к обильному выделению влаги и потерям питательных свойств продукта.
В современной холодильной технике применяют следующие типы замораживающих устройств:
– морозилки с принудительной циркуляцией воздуха: туннельные (классические) и специальные морозилки;
– иммерсионные холодильные аппараты;
– морозильные аппараты для замораживания полужидких продуктов;
– морозильные аппараты для замораживания в жидком азоте;
– морозильные аппараты для замораживания в жидком воздухе;
– морозильные аппараты для замораживания в жидком фреоне.
Замораживание в воздушной среде. Туннельные морозильные аппараты с принудительной циркуляцией воздуха и с тележками наиболее широко распространены, см. рисунок 1. Простота их устройства, легкость эксплуатации, универсальность применения (практически в них можно замораживать любые продукты от четвертин говядины до расфасованных продуктов и плодов, лежащих навалом), а также большие возможности приспособления размеров морозильника к условиям холодильника – все это популяризировало данные туннельные морозильные аппараты. Термодинамические и технологические показатели у них гораздо хуже, чем у других типов морозильных аппаратов. Цикл замораживания зависит от типа туннельных аппаратов, размера замораживаемых продуктов, вида упаковки и температуры испарения [9].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Анохин, А. В. Ремонт и обслуживание холодильных установок / А. В. Анохин, Б. А. Тыркин. – М.: «Высшая школа», 2022. – 280 с.
2. Быков, А. В. Холодильные компрессоры / А. В. Быков, Э. М. Бежанишвили. – М.: «Колос», 2021. – 218 с.
3. Воробьев, В. А. Эксплуатация и ремонт электрооборудования и средств автоматизации : учебник и практикум для среднего профессионального образования / В. А. Воробьев. – 3 – е изд., испр. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2022. – 398 с. – (Профессиональное образование). – ISВN 978 – 5 – 534 – 13776 – 7. – Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. – URL: https://urаit.ru/вcоdе/490892
4. Гальперин, Д. М. Ремонт и наладка холодильных установок / Д. М. Гальперин. – М.: «Пищевая промышленность», 2023. – 380 с.
5. Гиль, И. М. Устройство, монтаж, техническое обслуживание и ремонт холодильных установок / И. М. Гиль, Ю. А. Гринников. – М.: 2022. – 365 с.
6. Дайнеко, В. А. Технология ремонта и обслуживания электрооборудования: учебник / В. А. Дайнеко. – 2-е изд. – Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2020. – 396 c. – ISВN 978-985-7234-43-1. – Текст: электронный // Электронно-библиотечная система IPR ВООКS: [сайт]. – URL: http://www.iprвоокshоp.ru/100395.html
7. Дмитриев, В. Д. Монтаж, эксплуатация и ремонт холодильного оборудования: Цикл лекций. / В. Д. Дмитриев – Кишинев.: «ТУ», 2012. – 113 с.
8. Кашенов, С. П. Эксплуатация и ремонт холодильного оборудования: учебник и практикум для среднего профессионального образования / В. А. Лекалов. – 3 – е изд., испр. и доп. – Липецк: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2020. – 396 c. – ISВN 978-985-7234-43-1. – Текст: электронный // Электронно-библиотечная система IPR ВООКS: [сайт]. – URL: http://www.
iprвоокshоp.ru /100395.html

Весь текст будет доступен после покупки