Экономическая эффективность предприятий гостиничного хозяйства

Введение...............................................................................................................................3
Глава 1 Теоретические основы эффективности деятельности предприятий гостиничного хозяйства......................................................................................................5
1.1 Сущность и особенности экономической деятельности предприятия гостиничного хозяйства в современных условиях....................................................................................5
1.2 Технология организации деятельности гостиничного предприятия.......................14
1.3 Основные показатели и критерии оценки эффективности деятельности гостиничных предприятий................................................................................................21
Глава 2 Анализ эффективности деятельности предприятия гостиничного хозяйства на примере гостиницы «Ямбург» г. Новый Уренгой...........................................................26
2.1 Общая характеристика гостиницы «Ямбург»...........................................................26
2.2 Оценка эффективности деятельности гостиницы.....................................................31
2.3 Разработка мероприятий по повышения эффективности деятельности гостиницы «Ямбург»............................................................................................................................36
Заключение.........................................................................................................................43
Список использованных источников...............................................................................45

Весь текст будет доступен после покупки

Гостиничный бизнес сейчас – это быстро развивающаяся отрасль мировой экономики, которая приносит высокий доход и выступает, как один из главных факторов социально - культурного развития, благодаря которым повышается уровень и качество жизни людей.
Гостиничный бизнес связан практически со всеми сферами жизнедеятельности, он в некоем роде инструмент стимулирования социально-экономического роста на национальном и региональном уровнях.
Доходы от гостиничного бизнеса и туризма положительно повлияли на экономическое благосостояние некоторых стран Европы. У туризма есть много преимуществ. Во-первых, туризм влияет на экономику: данная отрасль третья по объёмам доходов в мировой экономике. А также доходы в туризме сопровождаются увеличением доходов в других отраслях, таких как: транспорт, бытовое обслуживание, торговля, общественное питание, и т.д. Получается, туризм – это материальный и моральный источник, стимулирующий развитие народного хозяйства. Во-вторых, туризм несет влияние на экологию. Он побуждает людей и поддерживает усилия по охране природы. В-третьих, туризм влияет на образование и саморазвитие. Он расширяет мировоззрение, приносит человеческому разуму опыт, а душу наполняет сильным удовлетворением и радостью.
Все организации, в том числе и туристические, это открытые системы, ни одна из них не может функционировать без связи с внешней средой, а сама организация состоит из элементов внутренней среды. Успешная деятельность компании напрямую зависит от ее внешней и внутренней среды, они могут позволить или ограничить осуществление всех действий организации. Внешняя среда обеспечивает организацию ресурсами, которые необходимы для сохранения всех ее внутренних резервов. Предприятие постоянно находится в состоянии обмена с внешней средой, что дает возможность закрепиться в рыночной нише и функционировать не в ущерб себе. Но у внешней среды ресурсы непостоянные. Также получить их могут и другие организации, функционирующие в этой среде.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА

1.1 Сущность и особенности экономической деятельности предприятия гостиничного хозяйства в современных условиях

Сущность и понятие «гостиничное хозяйство» долгое время сравнивалось с хозяйственной деятельностью, которая заключалась в оказании платных услуг размещения в гостиницах. Впоследствии, с ростом спроса на туристические услуги и стремлением гостиниц до расширения комплексности обслуживания, услуги размещения стали тесно связываться с питанием и реализацией дополнительных услуг. Определение понятия «гостиничное хозяйство» в широком понимании включает проживание, питание и дополнительные услуги; в узком смысле - только проживание [18, C.23].
Гостиница - предприятие любой организационно-правовой формы и формы собственности, состоящее из шести и более номеров и предоставляет гостиничные услуги по временному проживанию с обязательным обслуживанием; гостиничная услуга - действия (операции) предприятия по размещению потребителя путем предоставления номера (места) для временного проживания в гостинице, а также другая деятельность, связанная с размещением и временным проживанием. Гостиничная услуга состоит из основных и дополнительных услуг, предоставляемых потребителю в соответствии с категорией гостиницы.
С учетом особенностей обслуживания в гостиничном хозяйстве, где сочетаются производство и потребление услуг, этот процесс определяется понятием «предоставление услуг». На развитие рынка гостиничных услуг, как и на любую другую сферу экономики, влияет много факторов, и это, в свою очередь, определяет необходимость формирования показателей, по которым можно всесторонне проанализировать и оценить деятельность предприятий гостиничного сектора (таблица 1).

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативно-правовые акты
1 Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. N 132-ФЗ // Российская газета. – 1996. - N 231.
2 Об утверждении Положения о классификации гостиниц: Постановление Правительства РФ от 18 ноября 2020 г. N 1860 // Собрание законодательства Российской Федерации. – 2020. - N 48. - ст. 7721.
3 Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 N 1853 // Собрание законодательства Российской Федерации. – 2020. - N 47. - ст.7552.
4 ГОСТ Р 70587-2022 Туризм и сопутствующие услуги. Услуги средств размещения «Все включено» и «Ультра все включено» Общие требования: Официальное издание. - М.: ФГБУ «РСТ», 2023.

Научная и методическая литература

а) основная литература
5 Александрова А.Ю. Экономика и территориальная организация Международного туризма. Учебное пособие / А.Ю. Александрова. – М., 2021. – 165 с.
6 Брашнов Д. Г. Гостиничный сервис и туризм [Текст] : учеб.пособие / Д. Г. Брашнов. – М. : Из-во Альфа-М, 2022. – 154 с.
7 Герасимова А., Скапенкер М. Туристический бизнес: особенности бухучета и налогообложения / А. Герасимова, М. Скапенкер // Экономика и жизнь. – №14. – 2022. - 103 с.
8 Голубева И. А. Современное состояние туристической отрасли и основные направления ее развития [Текст] / И. А. Голубева // Российское предпринимательство. – 2021. – № 12. – С. 85-88.
9 Дмитриев М. Н. Экономика и предпринимательство в социально- культурном сервисе и туризме [Текст] : учеб.пособие / М. Н. Дмитриев. – М. : Из-во Юнити, 2022. – 400 с.
10 Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов [Текст] : учеб.метод. пособие / О. П. Ефимова. – М. : Из-во ИНФА-М, 2019. – 57 с.

Весь текст будет доступен после покупки