Экономическое обоснование производства пищевой смеси для персонализированного питания

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ 9
1.1. Тенденции развития мирового рынка инновационных продуктов питания 9
1.2 Сущность понятий экономический эффект и экономическая эффективность 17
1.3 Показатели экономической эффективности деятельности предприятия 27
ГЛАВА 2. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ СМЕСИ ДЛЯ ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ 39
2.1 Характеристика финансово-хозяйственной деятельности предприятия 39
2.2 Расчет показателей экономической эффективности от внедрения в производство пищевой смеси для персонализированного питания 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 59

Весь текст будет доступен после покупки

Одной из основных мировых тенденций развития продовольственного рынка сегодня является производство и реализация инновационных продуктов питания. Данные продукты питания индивидуализированы для различных категорий населения с учетом физиологических особенностей состояния организма человека, интенсивности физической и умственной работы. При этом основной проблемой данного сегмента является узость ассортимента инновационных продуктов питания, что во многом объясняется отсутствием спроса на данную группу со стороны конечных потребителей. Хотя следует отметить, что устойчивая организация системы питания и реализация продуктов питания, соответствующих требованиям и потребностям конечного потребителя, в любом государстве определяет и обеспечивает эффективность функционирования его экономических подсистем: производитель, оптово-розничная торговля.
Существенный вклад в развитие теории инновационной динамики и циклично-эволюционных закономерностей экономического развития потребительского рынка и общества внесли многие известные зарубежные исследователи, в числе которых И. Ансофф, Дж. Бернал, П. Друкер, В. Кингстон, Д. Кларк, Ф. Котлер, С. Кузнец, Ж.-Ж. Ламбен, Г. Менш, Л. Мизес, А. Пигу, В. Рапопорт, Б. Санто, А. Смит, Б. Твисс, Ф. Хайек, М. Хучек, Й. Шумпетер. В работах названных авторов рассмотрены научные основы значения инноваций в развитии экономики государств, описаны циклы инновационного развития и их влияние на процесс общественного воспроизводства.
Увеличение ассортимента инновационных пищевых продуктов и как следтсвие категорий граждан потребителей весьма актуальна, таким образом, тема имеет практическую значимость.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ
1.1. Тенденции развития мирового рынка инновационных продуктов питания
Наиболее востребованными функциональными молочными продуктами питания в странах Европейского союза являются В зарубежной практике развития продовольственного рынка к группе инновационных продуктов питания относят подгруппы: функциональные, обогащенные, органические продукты питания, продукты питания для различных категорий населения.
Согласно исследованию, проведенному английской аналитической компанией, 39,2 % мирового рынка инновационных продуктов питания принадлежат Японии, доля Соединенных Штатов Америки составляет 31,1 %, совокупный удельный вес рынка Испании, Италии, Германии, Франции и Великобритании составляет 28,1 % [51]. Вопросы производства и реализации инновационных продуктов питания в США регулируются несколькими законодательными актами: Закон «О продовольственной безопасности США», впервые принятый в 1985 г.; Закон «Об улучшении продовольственной безопасности» (1986 г.); Закон «О сельскохозяйственной политике» (1990 г.). Эти законы направлены на создание условий либерализации рыночных отношений и формирование высокой степени свободы продовольственного рынка [45; 279]. На европейском рынке по потреблению инновационных продуктов питания лидируют Германия, Франция, Великобритания и Нидерланды. На данный момент наиболее популярными категориями данной группы продуктов в этих странах являются функциональные напитки и молочные продукты питания, влияющие на пищеварение, в особенности пробиотики и пребиотики. На долю Германии (21 %), Франции (18 %), Великобритании (16 %), Нидерландов (11 %) приходится две трети продаж всех инновационных молочных продуктов в Европе.
Результаты систематического обзора потребления функциональных продуктов в Европейский странах, проведенного исследовательской группой по вопросам общественного питания (университет Балеарских островов, Пальма де Майорка, Испания), отражают следующие тенденции: молоко с низким содержанием жира/обезжиренное молоко; молоко, обогащенное жирными кислотами омега-3; молоко, обогащенное кальцием или витаминами А и D. В Финляндии 42,3 % потребителей потребляют молоко с низким содержанием жира, 8,8 % — обезжиренное молоко. В Бельгии 7,4 % потребителей потребляют молоко с низким содержанием жира. Общий процент взрослого населения, потребляющего функциональные молочные продукты, в Испании достигает 30 %. В Италии потребление функциональных продуктов питания (молоко, обогащенное омега-3 жирными кислотами) оказалось ниже, чем в Финляндии, Бельгии и Испании: только 5 % взрослого населения употребляют данный вид продукта.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий: учеб. / под ред. В.Я. Позднякова. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 617 с.
2. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.01 "Экономика", 38.03.02 "Менеджмент" (квалификация (степень) "бакалавр") и 38.04.01 "Экономика", 38.04.02 "Менеджмент (квалификация (степень) "магистр") / А. Д. Шеремет. - 2-е изд., доп. - Москва : ИНФРА-М, 2017. – 372 с. - (Высшее образование. Бакалавриат).
3. Бланк И.А. Торговый менеджмент. 2-е изд., перераб. и доп. – Киев: Эльга; Ника-Центр, 2004. – 784 с.
4. Борисов А.Б. Большой экономический словарь. М.: Книжный мир, 2009. – 864 с.
5. Быстрицкая Н. О сущности и оценке экономической эффективности общественного производства // Экономические науки. – 1971. - № 6.
6. Давыдянц Д. Е. Эффект и эффективность предприятия: оценка, анализ, пути повышения. Ставрополь: Изд-во СтГАУ «Агрус»,2005. 136 с. (монография)
7. Ключевые показатели эффективности. 75 показателей, которые должен знать каждый менеджер [Электронный ресурс] / Б. Марр ; пер. с англ. А. В. Шаврина. – Эл. изд. – М. : БИНОМ. Лаборатория знаний, 2014. – 340 с. : ил.
8. Ковалев В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 560 с.
9. Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2013. – 607 С. – Высшее образование: Бакалавриат).

Весь текст будет доступен после покупки