Экономическое обоснование расширения деятельности ООО "МИТ ЭНД СМОК"

ВВЕДЕНИЕ 3
1. Характеристика внешней среды предприятия 6
2 Характеристика внутренней среды предприятия 16
2.1 Общая характеристика предприятия 16
2.2 Управление производством 18
2.3 Кадры и оплата труда 20
2.4 Маркетинговая деятельность 21
2.5 Финансовая работа на предприятии 23
3. Техника безопасности и охрана труда 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 27

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время сфера ресторанных услуг получила импульс для дальнейшего развития в условиях конкурентной экономики. Современная жизнь немыслима без отдыха в уютном кафе или ресторане, сотрудники многих организаций пользуются услугами ресторанов, кафе, буфетов и во время рабочего дня. В последние годы все большее количество людей выбирает в качестве места проведения банкетов по случаю каких-либо торжественных мероприятий рестораны различного уровня и класса. Постоянно появляются новые предприятия питания, различные как по размеру, так и по виду предоставляемых услуг.
Развитию сферы ресторанных услуг уделяется все больше внимания, активно переводятся труды зарубежных авторов, более ощутимой становится потребность в научно-обоснованных методиках и алгоритмах, позволяющих разрабатывать и принимать управленческие решения, способствующие развитию предприятий и повышению качества обслуживания. Специалист современного типа в области ресторанного бизнеса должен обладать особыми знаниями, навыками и умениями, необходимыми для успешной реализации целей предприятия питания. Современный российский рынок ресторанных услуг насыщен предприятиями общественного питания, отвечающими вкусам самых разнообразных потребителей, динамизм внешней деловой среды вызывает ужесточение конкурентной борьбы, условий выживаемости и жизнеспособности предприятий. В связи с этим особо актуальным становится поиск и формирование резервов повышения эффективности и развития предприятий сферы ресторанных услуг.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Характеристика внешней среды предприятия

Поскольку ООО "МИТ ЭНД СМОК" функционирует на рынке ресторанного бизнеса, рассмотрим основные тенденции данного рынка.
По данным «Анализа рынка общественного питания в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2021-2023 гг оборот общественного питания в стране вырос на 47%: с 1,93 до 2,83 трлн руб. В 2023 г несмотря на негативное влияние санкций и пессимистичные ожидания операторов рынка выручка заведений росла. Одним из драйверов стало увеличение объемов внутреннего туризма на фоне ограничений на въезд в европейские страны, а также легализация отрасли.

Рисунок 1 – Оборот рынка общественного питания в России 2019-2023 гг.
В 2022 г рынок общественного питания в России пережил трансформацию. Крупные ресторанные сети с иностранным участием сменили собственников на российских. Часть сетевых точек питания простаивала в ожидании ребрендинга. Операторы фастфуда, принявшие решение о продолжении работы, смогли привлечь новых клиентов и улучшить свои показатели. Потребители с низким и средним уровнем доходов чаще склонялись к сберегающей модели поведения. В результате, спрос на услуги общепита смещался в сегменты с меньшим средним чеком.
По данным «Анализа рынка кафе и ресторанов в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2023 г объем рынка кафе и ресторанов в стране составил 3,46 млрд заказов, что на 25% превысило значение 2021 г (2,77 млрд заказов).
Рисунок 2 – Объем рынка кафе и ресторанов в России в 2019-2023гг.

Рост рынка обеспечивался главным образом за счет сегмента фастфуда. Численность клиентов кафе и ресторанов повысилась несмотря на то, что некоторые крупные бренды ушли с рынка, и привычные вывески сменились новыми названиями. Санкции не вызвали спада. За счет активного развития внутреннего туризма увеличилось потребление услуг кафе и ресторанов. Важным фактором роста стала легализация отрасли. Популяризация систем безналичной оплаты и налоговые послабления для предприятий общественного питания способствовали увеличению объема рынка, охваченного официальной статистикой.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Бекетова О. Н., Найденков В. И. Бизнес-планирование. Конспект лекций. М. : 2007. 160 с.
2. Сергеев А. А. Бизнес-планирование : учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры. 3-е изд., испр. и доп. М. : Издательство Юрайт, 2018. 475 с.
3. Дубровин И. А. Бизнес-планирование на предприятии : учебник для бакалавров. М. : Дашков и К, 2019. 432 с.
4. Шкурко В. Е., Никитина Н. Ю. Бизнес-планирование в предпринимательской деятельности : учеб. пособие ; М-во образования и науки рос. Федерации, Урал. федер. ун-т. Екатеринбург : Изд-во Урал. ун-та, 2016. 172 с.
5. Клокова М. И., Козлова Е. И. Управление финансами организации: особенности проектного финансирования // Институты и механизмы инновационного развития: мировой опыт и российская практика. 2017. С. 118-120.
6. Баев Л. А., Литке М. Г. Бизнес-планирование : учебное пособие. Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2017. 70 с.
7. ГОСТ Р ИСО 21500-2014 Национальный стандарт Российской Федерации Руководство по проектному менеджменту // Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200118020 (дата обращения: 08.04.2024).
8. Зуб А. Т. Управление проектами : учебник и практикум. М. : Издательство Юрайт, 2019. 422 с.
9. A Guide to the Project Management Body of Knowledge (PMBOK® Guide) [Электронный ресурс] // Project Management Institute. URL: http://www.pmi.org/ (дата обращения : 08.04.2024).

Весь текст будет доступен после покупки