Формирование стратегии конкурентоспособности предприятия гостиничного бизнеса

ВВЕДЕНИЕ…...…………………………………………………………........….. 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА ……………………………………….………………...……….....
6
1.1. Понятие и особенности конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства…………….………………………………………….....
6
1.2. Содержание стратегии и конкурентоспособности гостиничного предприятия и средства её формирования………………………….……..….....
12
1.3. Методологические подходы к оценке конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства………………………………….…..…....
17
2 АНАЛИЗ СТРАТЕГИИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ПЕРСПЕКТИВА» ……………………………........
24
2.1. Организационно – производственная характеристика отеля «Ibis» ООО «Перспектива»..…………………………………………...…………...……..…...
24
2.2. Анализ стратегии конкурентных возможностей отеля ООО «Перспектива».............................................................………………………........
32
2.3. Анализ кадровой и информационной политики ООО «Перспектива»…... 43
3 РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСА МЕРОПРИЯТИЙ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ СТРАТЕГИИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
ООО «ПЕРСПЕКТИВА» .................................................................................... 54
3.1. Мероприятия по повышению конкурентоспособности отеля «Ibis» ООО «Перспектива» ................................................................................................................................................
54
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий ………………......... 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….…........ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ........................................ 67
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………. 71

Весь текст будет доступен после покупки

Конкурентоспособность на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса сегодня — это относительная характеристика, которая выражает отличия развития данной фирмы от развития конкурентных фирм по степени удовлетворения своими товарами потребности людей и по эффективности производственной деятельности.
Набор факторов, определяющих конкурентоспособность гостиничных компаний, оказался настолько важным и уникальным, что невозможно собрать данные об этих факторах, предложить единую методологию их обработки и выявления, чтобы полностью диагностировать их конкурентоспособность на данном рынке.
Фактор дополнительных услуг в настоящее время является наиболее важным для отеля как фактор, повышающий конкурентоспособность дополнительных услуг. Создание нового гостиничного сервиса, его наличие свидетельствует о конкурентоспособности отеля. Практика показывает, что повышение конкурентоспособности — это творческий процесс, включающий анализ большого количества факторов, для реализации которых требуются определенные средства, поэтому повышение конкурентоспособности подразумевает создание новых дополнительных гостиничных услуг или конкурентоспособных продуктов. октября.

Весь текст будет доступен после покупки

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА
1.1. Понятие и особенности конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства

Возникновение и развитие ресторанно-гостиничного бизнеса тесно переплетено с историей развития общества. Первые гостевые предприятия - прообразы современных гостиниц, как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом - более чем за 2 тыс. лет до н. э. - в древневосточной цивилизации [2, с.26].
В более поздние времена римляне построили специальные здания, предназначенные для путешественников по правительственным делам. Эти постройки, расположенные вдоль главной дороги, можно считать прототипами гостиниц.
Развитие торговых отношений на Ближнем Востоке, в Азии и на Закавказье сыграло важную роль в возникновении гостиничных компаний. По территории этих регионов проходили крупнейшие торговые пути, по которым перевозились караваны с товарами.
Для организации ночлега путешественников вдоль торгового пути был создан специальный пункт размещения - Караван-сарай (все это место, где останавливались и отдыхали путешественники, было обнесено высокими стенами, защищенными от ветра, дождя, штормов, грабежей и разбоев). [12, с.27].
На развитие предприятий гостеприимства в средние века большое влияние оказали религиозные традиции. В этот период многие люди совершали паломничества к святым местам, и путешественники в основном искали убежища в монастырях и монастырях. Церковь возложила на монастырь обязанность предоставлять убежище паломникам - обеспечивать и устраивать для них ночлег. Бесплатные услуги, предоставляемые монастырем путешественникам, препятствовали развитию частных гостиничных предприятий. Однако постоялые дворы уже существовали, и их число увеличивалось, но до сих пор они предоставляли только кров - без столиков.
Значительный вклад в развитие гостиничного дела внес швейцарец Цезарь Ритц; его имя до сих пор носит одна из самых знаменитых и дорогих европейских гостиничных сетей, хотя сам Ритц был всю жизнь лишь наемным управляющим и не владел ни одним гостиницей. Швейцарец Ритц и американец Статлер были фанатиками гостиничного бизнеса. Они обращали внимание на самые, казалось бы, незначительные детали.
Из наиболее известных нововведений Ритца можно отметить появление оркестра в ресторане гостиницы. Во времена Ритца оркестр играл музыку Штрауса. Благодаря музыке посетители дольше оставались за столами, что, естественно, повышало доходы от продажи напитков. Ритц долго экспериментировал с освещением в ресторане гостиницы, добиваясь того, чтобы драгоценности на дамах "заиграли" [214, с.28].
Статлер предложил устанавливать в гостиничном номере большое зеркало, лампочки над кроватями, выключатель рядом с дверью, при нем в номерах появились телефоны, канцелярская бумага; он же ввел униформу для гостиничного персонала. Он был автором идеи попарного размещения номеров при строительстве гостиниц. Номера стали располагать симметрично относительно вертикальных сантехнических труб, общих для двух номеров, что дало значительную экономию средств. Кроме того, именно Статлер придумал лозунг "Клиент всегда прав", который и в настоящее время служит основой "научного" подхода к обслуживанию.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Конституция Российской Федерации: (принята всенародным голосованием 12.12.1993): (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 №6 – ФКЗ, от 30.12.2008 №7 ФКЗ) // Собрание законодательства РФ. – 2009. - №4. – Ст. 445.
2. Трудовой кодекс Российской Федерации: от 30.12.2001 №197 ФЗ [принят Гос. Думой Фед. Собр. РФ 21.12.2001] (ред. От 25.11.2009)// Собрание законодательства РФ. – 2002. - №1. – Ст. 3.
3. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ» от 5.02.2007 №12 ФЗ г.// Российская газета. – 2007. – 9 февраля. - №4291.
4. Постановление Правительства РФ № 490 от 25.04.1997 г. «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» (с учетом изменений от 13.03.2013 г.) // Собрание законодательства РФ. – 2013. - №11. – Ст. 1132.
5. Абрамов, В.В. Управление персоналом: технология формирования команды. Учебное пособие / В. В. Абрамов. – М.: Финансы и статистика, 2012. –544с.: ил.
6. Алехина О.Е. Стимулирование развития работников организации / О.Е. Алехина // Управление персоналом. – 2012. - № 1. – С. 50-52.
7. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами – 10 – е изд. / М Армстронг. – СПб.: Питер, 2008. – 848 с.
8. Армстронг, Майкл. Основы менеджмента. Как стать лучшим руководителем. Серия «Учебники и учебные пособия» / Майкл. Армстронг. - Ростов-на-Дону: «Феникс», 2008.-512с.
9. Базарова, Т.Ю. Управление персоналом: Учебник для вузов / Т. Ю. Базарова, Б. Л. Ерёмина. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2013.-423с.
10. Батова Т. Н. Экономика предприятия / Т. Н. Батова, О. В. Васюхин, Е.А. Павлова, Л.П. Сажнева. – СПб.: СПбГУ, 2010, - 213 с.
11. Бачурин А. Повышение роли экономических методов управления / А. Бачурин // Экономист. - 2012. - № 4. - С. 28–31.
12. Белкин В. Мотивы и стимулы труда / В. Белкин, Н. Белкина // Социальная защита.- 2001.- № 7. - C. 44-47.
13. Блинов А. Мотивация персонала корпоративных структур / А. Блинов // Маркетинг.- 2001.- № 1. - С. 88-101.
14. Бовыкин В.И. Новый менеджмент: управление предприятием на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного управления / В.И. Бовыкин. – М.: Экономика, 2013. – 368 с.
15. Богданов Ю. Н. Мотивация персонала / Ю. Н. Богданов , Ю. В. Зорин, Д. А. Шмонин, В. Т. Ярыгин // Методы менеджмента качества.- 2011.- № 11. - С. 14-19.
16. Бурмистров А. Какие методы повышения мотивации персонала являются наиболее действенными? / А. Бурмистров, Н. Газенко // Управление персоналом. - 2012.- № 7. - С. 48-49.
17. Верхоглазенко В. Система мотивации персонала / В. Верхоглазенко // Консультант директора. - 2012. - №4. - С. 23-34.
18. Веснин В.Р. Основы менеджмента / В.Р. Веснин. - М.: Триада-ЛТД, 2013. - 384 с.

Весь текст будет доступен после покупки