Гастрономический туризм в республике азербайджан: история, современное состояние и потенциал развития

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА 6
1.1 Понятие и основные особенности гастрономического туризма 6
1.2 История развития гастрономического туризма в мире 10
1.3. Особенности организации гастрономических туров 12
Глава 2. ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ И РЫНОК ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В РЕСПУБЛИКЕ АЗЕР 19
2.1. Национальные блюда и анализ потребительских предпочтений 19
2.2. Актуальные предложения гастрономических туров 28
2.3. Проблемы и потенциал развития гастрономического туризма в Азербайджане 31
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА В РЕСПУБЛИКЕ АЗЕРБАЙДЖАН «ВКУС АЗЕРБАЙДЖАНА» 36
3.1 Рекомендации по проведению тура 36
3.2 Маршрут и технологическая карта тура 38
3.3 Расчет стоимости тура 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 66
ПРИЛОЖЕНИЯ 72

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы исследования. По нескольким причинам исследование развития гастрономического туризма в Азербайджане является актуальным.
Во-первых, Азербайджанская кухня разнообразна и богата блюдами с различными ингредиентами и рецептами, которые отражают историю и культуру этой страны. Изучение гастрономического наследия Азербайджана может помочь сохранять и развивать традиционные кулинарные традиции страны.
Во-вторых, существует вероятность того, что развитие гастрономического туризма может повысить уровень экономического развития регионов, в которых производится и реализуется местное производство и продажа блюд. Для туристов, интересующихся кухней существует возможность стать потенциальными потребителями продукции местных фермеров и производителей.
И наконец, проведение исследований по развитию гастрономического туризма в Азербайджане может помочь в популяризации страны как туристического направления и привлечении новых групп туристов. Благодаря гастрономическим турам, можно получить дополнительное удовольствие от посещения Азербайджана и изучить его культуру через кулинарные традиции.
Таким образом, исследование сферы гастрономического туризма в Азербайджане актуально с точки зрения сохранения национального наследия, развития экономики и привлечения туристов.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА
1.1 Понятие и основные особенности гастрономического туризма
Гастрономический туризм – новое направление развития мирового туризма, которое может являться одним из возможных направлений сохранения и развития экономики традиционного хозяйства, культурного наследия и фактором устойчивого развития территорий. [12 с. 855-858]
Гастрономический туризм включает в себя элементы культурно-познавательных туров, является перспективным направлением в связи с возросшим интересом туристов к культурно-историческому наследию мирового пространства. Гастрономический туризм является формой познания историко-культурного наследия мирового пространства и включает в себя элементы культурно-познавательного и развлекательного туризма, так как удовлетворяет духовные потребности человека в познании особенностей культуры, традиций и быта различных этнических групп населения. [9 с. 46]
В своих работах А.Ю. Боджгуа уточняет понятие гастрономического туризма: «Гастрономический туризм - это вид туризма, основанный на стремлении к познанию и изучению этнической единицы посредством знакомства с ее историей, национальной культурой и традициям, особенностями быта и хозяйствования через культуру потребления пищи» [50 с. 289 ]
По мнению исследователя «на современном этапе развития туристской индустрии важно предложение нового продукта, способного заинтересовать искушенного потребителя»
Эрик Вульф дал следующее определение: «Гастрономический туризм – это поиск и наслаждение уникальной, незабываемой едой и напитками, как на другом конце Земли, так и на соседней улице». [27]

Цель гастрономических поездок – знакомство с особенностями кухни страны. При этом важно познакомиться с особенностями местного рецепта, в котором на протяжении веков запечатлены традиции и обычаи местных жителей, их кулинарная культура. Гастрономическое путешествие называют «палитрой, с помощью которой турист сможет построить свое представление о той или иной стране. Еда приоткрывает тайну духа народа, помогает понять его менталитет».
Туроператоры все больше понимают, что люди выбирают курорты не по количеству пляжей или исторических памятников, а исходя из гастрономической привлекательности страны.
Гастрономическая экскурсия как услуга – это больше, чем просто путешествие, это продуманный комплекс мероприятий, позволяющий попробовать традиционные блюда определенного региона, а также отдельные ингредиенты, которые невозможно найти где-либо еще в мире.
Гастрономические туры обычно рассчитаны на 4–6 дней. Причем в тур может быть включено не только посещение лучших ресторанов, но и участие в технологии приготовления блюд, традиционном празднике с культурной программой, посещение экскурсий, а также кулинарных и винных курсов. [20 с. 208]

Весь текст будет доступен после покупки

1. Александрова А.Ю. Международный туризм. М.: Норма, 2008. 450 с
2. Абадов М.К. Азербайджанский туризм и проблемы его развития / Масим Абадов -Баку : Восток-Запад, 2014. - 247с.
3. Асланов Э.И. Сектор туризма в Азербайджане: возможности, проблемы и перспективы. Заключительный отчет / Э. Асланов. - Баку: Восток-Запад, 2010. -265с.
4. Балынин К.А. Аспекты диверсификации гастрономического туризма // Сервис в России и за рубежом. 2017. Т.11. Вып. 1. С. 97-108.
5. Буценко Е.Д. Гастрономический туризм как популярное направление в туризме // Научно-методический электронный журнал «Концепт». 2015. Т.33. С. 56-60.
6. Воробье?ва, М. С. Понятия и особенности гастрономического туризма / М. С. Воробье?ва, Н. Е. Нехаева / Тенденции развития науки и образования. — 2017. — No 32-3. — С. 45–49.
7. Гаврильчак И.Н. Основные принципы организации и развития гастрономического туризма : Монография / И. Н. Гаврильчак; М-во образования Рос. Федерации. С.-Петерб. гос. ин-т сервиса и экономики. -СПб. : Сервис : С.-Петерб. гос. ин-т сервиса и экономики, 2001. - 179 с.
8. Гомилевская Г.А., Ден В.Г. Модели организации гастрономических фестивалей//Азимут научных исследований: экономика и управление, 2018. Т. 7. № 2 (23). С. 121-125.

Весь текст будет доступен после покупки