Идентификация и выявление фальсификации винодельческой продукции

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ИГРИСТЫХ ВИНОГРАДНЫХ ВИН
1.1. Современное состояние рынка игристых виноградных вин во внешней торговле.
1.2 Классификация, ассортимент и идентификационные признаки игристых виноградных вин.
1.3. Способы фальсификации игристых виноградных вин.
ГЛАВА 2. ВЫЯВЛЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
2.1. Характеристика объекта исследования.
2.2. Методы выявления фальсификации алкогольных напитков.
2.3. Результаты выявления фальсификации исследуемого объекта.
2.4. Рекомендации по выявлению фальсификации алкогольных напитков в деятельности таможенных органов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Весь текст будет доступен после покупки

Курсовая работа посвящена теме "Идентификация и выявление фальсификации винодельческой продукции". Данная тема исследования актуальна и интересна тем, что выбранный товар регулярно встречается в повседневной жизни, а это значит, что нужно быть осторожным при выборе данного продукта и обладать некоторыми познаниями в отношении его, кроме того игристое вино изготавливается во многих странах, например, "Sekt" в Германии, "Cava" в Испании, "Spumante" в Италии, "Cap Classique" в Южной Африке, "Советское шампанское" в России. Этот товар регулярно импортируется в Евразийский Экономический союз.
В некоторых частях света слово "шампанское" используется как синоним игристого виноградных вина, хотя Франция предпочитает закреплять это название за особым игристым вином из региона Шампань.
Игристое вино обычно белое или розовое, но есть несколько примеров красного австралийского игристого вина из винограда шираз (англ. shiraz). Некоторые вина делаются лишь слегка игристыми, например, "Vinho verde" в Португалии - такие вина часто называют шипучими или полуигристыми.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ИГРИСТЫХ ВИНОГРАДНЫХ ВИН
1.1. Современное состояние рынка игристых виноградных вин во внешней торговле.
По уровню потребления игристых вин Россия находится на втором месте в мире, уступая только Германии и явно опережая США и Францию. Россиянин выпивает в среднем 2,2 бутылки игристого вина («шампанского») в год. По этому показателю мы несколько отстаем от Германии (4,7 бутылок на человека в год) и Франции (3,7 бутылок), но впереди США (около 0,8 бутылок игристого вина на человека в год).

Рис. 1. Потребление игристого вина в год (Германия, РФ, США, Франция)
Игристые вина - очень популярный напиток. Объем международной торговли вырос на 26% в 2018 году по сравнению с 2014 годом. Для сравнения, торговля обычными "тихими" бутилированными винами снизилась на 2%. В то же время доля шампанского и других игристых вин на мировом рынке относительно невелика - около 8%.

Рис. 2. Доля игристых вин в мировой торговле, 2018, в натуральных показателях

Крупнейшими производителями игристых вин являются Италия, доля которой в общем объеме составляет 22%, Франция (19%), Германия (15%) и Испания (12%). Россия занимает 5 место – 10%. Каждая десятая бутылка игристого вина в мире произведена в России.
По экспорту лидирует Франция, за ней следуют Италия, Испания и Германия. Россия не является одним из важнейших экспортеров игристых вин - основной объем производства потребляется внутри страны. Важно, что лидирующая позиция Франции объясняется высокими ценами на ее винные продукты. Французское шампанское и другие игристые вина стоят в среднем 12,6 евро за бутылку, игристые вина в Италии - 2,8 евро, в Испании - 1,84 евро.
Наиболее распространенный сорт игристых вин – белый брют. Розовые вина составляют только 15% рынка, а красные – лишь 2%. Полусухое и полусладкое игристое вино, которое ранее было очень популярным, занимает лишь 14%, а экстра-брют – 5%.

Рис. 3. Рынок вин в процентном соотношении по популярности сортов
Поставки на экспорт игристых вин очень сезонны. Максимум приходится на 4 квартал – время празднования Нового года.

Рис. 4. Динамика экспорта игристых вин
Российский экспорт игристых вин составил в 2017 – 2018 годах около 3 млн. долларов США в год. Судя по результатам первых трех кварталов 2019 года, существенных изменений не ожидается. Основными покупателями российской продукции являются Латвия, Украина, Грузия, Беларусь.
Россия является одним из ведущих производителей игристых вин в мире, но наш внутренний рынок открыт для экспорта. Объем закупок игристых вин достиг максимума в конце 2013 года, затем значительно снизился и в настоящее время постепенно восстанавливается.
Рис. 5. Российский импорт игристых вин
В мире ситуация, в которой страна производит, экспортирует и импортирует значительное количество игристых вин одновременно, является обычной практикой. Крупнейшими импортерами в мире являются США, Великобритания, Япония, Германия и Австралия. Кроме того, все эти страны, за исключением Японии, входят в десятку крупнейших экспортеров игристых вин. В то же время фактор владения технологиями и производственными мощностями является решающим фактором. Латвия, которая практически не производит свой собственный виноград, занимает 7-е место в мире по объему экспорта - между США и Австралией.

Весь текст будет доступен после покупки

-

Весь текст будет доступен после покупки