Личный кабинет

Дипломная работаХимия

Готовая работа №138950 от пользователя Жуковский Роман

Исследование биохимического состава плодов, используемых в производстве винодельческой продукции

Name: Исследование биохимического состава плодов, используемых в производстве винодельческой продукции
Price: 1640.00 RUB

1 640 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 68

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОДОВЫХ ВИН И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ 10
1.1 Характеристика сырья 10
1.2 Химический состав плодов 26
1.3 Приготовление виноматериала 32
ГЛАВА 2. ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ ВИШНИ 42
2.1 Цель и задачи исследования 42
2.2 Объекты исследования 42
2.3. Методы исследования 43
2.3 Результаты исследования 58
Выводы 66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 68

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Виноградарство и виноделие в Российской Федерации являются одними из самых эффективных подотраслей агропромышленного комплекса страны. Ни одна другая сельскохозяйственная культура не обеспечивает на единицу земельной площади столько рабочих мест и валовой продукции, как виноград. Виноградник площадью 100 га создает до 50 рабочих мест, что особенно важно для многих регионов юга нашей страны, имеющих низкий уровень занятости населения.
Виноделие — одна из ведущих подотраслей агропромышленного комплекса страны. Так, например производство столовых вин за последние 10 лет увеличилось с 8 до 35 млн дал. Однако в период с 2020 года виноградарство и виноделие России переживают состояние стагнации. Площади виноградников и валовые сборы винограда практически остаются все эти годы на одном уровне. Такое же положение наблюдается и в производстве винодельческой продукции.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОДОВЫХ ВИН И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1 Характеристика сырья
В настоящее время в виноделии используются как культурные, так и дикорастущие виды плодов: абрикосы, айва, вишня, груша, персик, рябина обыкновенная, слива, черешня, черноплодная рябина (арония), яблоки и т.д. Это позволяет выпускать вина в широком ассортименте.
Все плоды делятся на семечковые и косточковые.
К семечковым культурам относятся плодовые породы, входящие в подсемейство яблоневые семейства Розанные: яблоня, груша, айва обыкновенная, рябина, боярышник, арония (рябина черноплодная), мушмула кавказская. Они состоят из кожицы, плодовой мякоти и пятигнёздной камеры с семечками.
К группе косточковых относятся плодовые растения семейства Розанные: вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик и др. Они состоят из кожицы, плодовой мякоти и косточки - семени с твердой скорлупой.

1.1.1 Семечковые
Яблоня
Яблоня - одна из самых распространенных плодовых культур земного шара, в России она возделывается на площади более 400 тыс. га.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Рейтблат Б.Б. Теория и практика плодового виноделия – М.: промышленно - консалтинговая группа «Развитие» по заказу ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, 2011.- 396 с.
2. Парагульгов О.Д., Оганесянц Л.А. Новый способ производства плодово-ягодных вин // Виноделие и виноградарство СССР, 1984.
3. ГОСТ Р 52836-2007 Вина фруктовые (плодовые) и виноматериалы фруктовые (плодовые). Общие технические условия; ГОСТ Р 52335-2005 Продукция винодельческая. Термины и определения.
4. Мехузла Н.А., Панасюк А.Л. Плодово-ягодные вина. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.- 240 с.
5. Ширко Т.С., Ярошевич И.В. Биохимия и качество плодов, Минск, 1991.- 294 с.
6. Бурьян Н.И. Микробиология виноделия, Москва.
7. Шобингер У. Фруктовые и овощные соки. Пер. с нем. (Fruсht-und Gemi sesafte), 2004,- 640 с.
8. Проспект фирмы VORAN masсhinen GmbH Дробилки для плодов и ягод.
9. Проспекты фирмы VORAN masсhinen Пакетные прессы, Вертикальный корзиночный пресс, Одноленточный пресс.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Исследование биохимического состава плодов, используемых в производстве винодельческой продукции

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net