Исследование качества молока из супермаркетов и молока на рынках

Введение 3
Материал 5
Глава 1.Роль молока в жизни человека……………………………………………..5
1.1. Что такое молоко и его состав 5
1.2. История молока в России 6
1.3. Виды молока 6
1.4 . ГОСТ молока и каким оно должно быть 7
1.5. Проблемы качества молока 8
Методы исследования 10
Глава 2. Исследование молока…………………………………………………..…10
2.1. Методика исследования 10
2.2. Результаты исследования опроса 10
2.3. Сравнение популярных молочных марок по наличию в них добавок. 11
2.4. Причины не брать молоко деревенского и неизвестного происхождения 15
Обсуждение 16
Заключение 17
Выводы 18
Список литературы 19
Приложение…………………………………………………………………………20

Весь текст будет доступен после покупки

В последние годы всё больше людей отдают предпочтение деревенскому молоку, считая его более натуральным и полезным. Однако такое молоко часто не проходит должной обработки и контроля качества, что делает его потенциально опасным для здоровья. В то же время молоко из супермаркетов, производимое крупными компаниями, подвергается строгому контролю и обработке, что снижает риски для потребителей.
Актуальность исследования обусловлена в необходимости информирования потребителей о преимуществах магазинного молока перед деревенским, особенно в условиях растущего интереса к «натуральным» продуктам.
Объект исследования - молоко, представленное на рынке пищевых продуктов.
Предметом исследования являются вредные воздействия молока на организм человека.
Гипотеза что магазинное молоко безопаснее и качественнее деревенского благодаря строгому контролю производства и обработки.

Весь текст будет доступен после покупки

Материал
Глава 1. Роль молока в жизни человека
1.1. Что такое молоко и его состав
Молоко - это биологическая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих, предназначенная для кормления потомства. В основном в питании человека используется коровье молоко, однако также популярны козье, овечье и даже верблюжье молоко. Рассмотрим подробнее, что входит в состав молока и какую роль играют эти компоненты для человеческого организма.
Основные компоненты молока:
• Белки: Казеин, альбумин, глобулин. Белки являются строительными блоками для клеток и тканей, участвуют в процессах регенерации и восстановления организма.
• Жиры: Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Жиры служат источником энергии, участвуют в синтезе гормонов и поддерживают структуру клеточных мембран.
• Углеводы: Лактоза (молочный сахар). Углеводы обеспечивают организм глюкозой, необходимой для работы мозга и других органов.
• Минералы: Кальций, фосфор, магний, калий. Минералы важны для формирования костной ткани, передачи нервных импульсов и поддержания водно-солевого баланса.
• Витамины: A, D, E, K, группа B. Витамины необходимы для нормального обмена веществ, укрепления иммунитета и поддержания зрения.
Значение каждого компонента для организма человека:
• Белки: Необходимы для роста и восстановления тканей, синтеза ферментов и гормонов.
• Жиры: Служат основным источником энергии, участвуют в обмене веществ и способствуют усвоению жирорастворимых витаминов.
• Углеводы: Являются главным источником глюкозы, обеспечивающей работу мозга и мышц.
• Минералы: Кальций важен для крепости костей и зубов, магний участвует в передаче нервных импульсов, калий регулирует водно-солевой баланс.
• Витамины: Витамин A необходим для зрения и кожи, витамин D помогает усваивать кальций, витамины группы B поддерживают нервную систему и энергетический обмен.[5]
Таким образом, молоко представляет собой комплексный продукт, содержащий важные для жизнедеятельности человека нутриенты. Его регулярное употребление способствует поддержанию здоровья и нормального функционирования организма.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 32922-2014 Молоко коровье пастеризованное - сырье. [Электронный ресурс] // Межгосударственный стандарт. URL: https://meganorm.ru/Data2/1/4293767/4293767351.htm
2. Несоответствующую продукцию нашли и у местных производителей [Электронный ресурс] // Казань онлайн 116.RU URL: https://116.ru/text/food/2022/07/12/71482703
3. Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] // Учебное пособие «Донской государственный аграрный университет» URL: https://www.dongau.ru/obuchenie/nauchnaya-biblioteka/Ucheb_posobiya/2019/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B0_%D0%9A%D1%80%D1%8E%D1%87%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0_%D0%92%D0%92_2018_232_%D1%81..pdf?ysclid=lsbvv7zrrg83113947
4. Что входит в состав молока: основные компоненты [Электронный ре-сурс] // LITON производители упаковок для молока URL: https://www.liton.ru/blog/chto-vkhodit-v-sostav-moloka

Весь текст будет доступен после покупки