Исследование организации труда персонала хозяйственной службы в гостинице «МОЯ»

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПЕРСОНАЛА ХОЗЯЙСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 7
1.1 Понятие, сущность и функции хозяйственной службы 7
1.2 Организация труда персонала хозяйственной службы 13
1.3 Современные подходы к совершенствованию организации труда персонала хозяйственной службы 22
ГЛАВА 2 Исследование организации труда персонала хозяйственной службы в гостинице «МОЯ» 29
2.1 Общая характеристика гостиницы 29
2.2 Оценка организации труда персонала хозяйственной службы в гостинице 33
2.3 Практические рекомендации по совершенствованию организации труда персонала хозяйственной службы в гостинице 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 47
ПРИЛОЖЕНИЕ А Фотографии экстерьера и интерьера гостиницы «Моя» 51
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Должностная инструкция горничной гостиницы «Моя» 53
ПРИЛОЖЕНИЕ В Инструкция по охране труда горничной гостиницы
«Моя» (выдержка) 55
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Программа курса «Мастер чистоты» от компании «Академия гостеприимства» 56
ПРИЛОЖЕНИЕ Д Изображение интерфейса модуля «Горничные» от компании «Эдельвейс» 57

Весь текст будет доступен после покупки

Тема выпускной квалификационной работы — «Совершенствование организации труда персонала хозяйственной службы гостиничного предприятия».
Актуальность исследования. Важнейшей задачей хозяйственной службы, как крупнейшего подразделения гостиничного предприятия, является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров и общественных помещений. Для реализации этой задачи необходимо обеспечение рационального использования трудовых ресурсов — организации труда персонала хозяйственной службы — от того, как чисто будут убраны номера и пространство гостиницы зависит ее репутация и конкурентоспособность.
Хозяйственная служба — наиболее строго регламентированная служба гостиничного предприятия — для руководителя службы, горничных, специалистов бельевых и прачечных предусмотрены четкие инструкции и стандарты, обязательные для исполнения. Однако залогом эффективности работы хозяйственной службы также может служить и вложение времени и материальных средств в обучение, повышение мотивации персонала и применение инновационных подходов в организации труда персонала хозяйственной службы гостиничного предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

Почти во всех летописях отдается должное гостеприимству славян. Как пишет русский историк Николай Карамзин, «Всякий путешественник был для них как бы священным: встречали его с ласкою, угощали с радостию, провожали с благословением и сдавали друг другу на руки. ...Славянин, выходя из дому, оставлял дверь отворенную и пищу готовую для странника».
С 11 века в древнерусском языке прочно закрепляется слово «гость», означающее «приезжий купец». Именно зарубежные купцы, временно оказавшиеся в древнерусских княжествах, нуждались в объектах временного проживания. Путешествиям «иностранных гостей» придавалось на Руси большое значение. Так, киевский князь Владимир Мономах в «Поучении» давал наставление своим сыновьям хорошо принимать «гостей», заботиться о них и следить, чтобы «никакой нужды ни в чем они не имели». Он вполне справедливо полагал, что «мимоходящие» люди могут разнести по свету любые вести о стране и о князе [36].
Одним из примеров гостеприимства в других странах является японская философия гостеприимства «Омотенаши». Она представляет собой практику «душевного настроя» с целью предоставления «экстраординарного» сервиса и опирается на комплекс традиций, присущих национальному характеру японцев. Если попытаться перевести это понятие с японского на русский, то оно может звучать как «сердце японского гостеприимства» или еще один вариант перевода — «сервисный настрой». В Японии есть даже такое понятие как «лечение гостеприимством», а между понятиями «гость» и «клиент» нет различий.
Философия Омотенаши построена на ряде принципов. Один из них – «клиент выше вас». Это значит, что через повышенное уважение клиенту транслируется возможность почувствовать свою значимость. Другой принцип «японского гостеприимства» — «стандарты превыше всего», пришедший из философии буддизма «гармония во всём». В традиции Омотенаши также присутствует понятие «кайдзэн» — постоянное совершенствование процессов — надо стараться всё делать как можно лучше каждый день. В основе японской философии гостеприимства лежит ещё один немаловажный принцип «кидзукай» — принцип заботы и предупредительности к возможным пожеланиям гостя.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Конституция Российской Федерации.
2. Гражданский Кодекс Российской Федерации.
3. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 № 2300-1.
4. Федеральный закон Российской Федерации «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 № 132-ФЗ.
5. Постановление Правительства РФ 18.11.2020 № 1853 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
6. ГОСТ Р 54603-2011 «Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу».
7. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 24 декабря 2020 года № 44 «Об утверждении санитарных правил СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг».

Весь текст будет доступен после покупки