ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ И ВЛИЯНИЯ УСЛОВИЙ ЭКСТРАКЦИИ НА ВЫХОД ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ЛИСТЬЕВ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………........ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………...……………..... 6
1.1. Понятие о биологически активных веществах……………………... 6
1.2. Методы получения БАВ из растительного сырья…………………. 10
1.3. Химический состав ягод и листьев смородины черной…………… 17
1.4. Фармакологические свойства ягод и листьев смородины черной… 23
1.5. Экстракция фенольных соединений из растительного сырья……... 27
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ……..………… 31
2.1. Объект исследования………………………….……………………… 31
2.2. Методы исследования………………………………………………… 32
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ………………………. 40
3.1. Анализ числовых показателей листьев смородины чёрной ……….. 40
3.2. Исследование основных групп БАВ в листьях смородины черной качественными реакциями и методом ТСХ………………………….
41
3.3. Исследование влияния состава экстрагентов на выход суммы фенольных соединений……………………………………………….
46
3.4. Исследование влияния температуры экстракции на выход суммы фенольных соединений……………………………………………..
48
3.5. Исследование влияния степени измельчения сырья на выход суммы фенольных соединений……………………………………….
49
3.6. Исследование продолжительности экстракции на выход суммы фенольных соединений……………………………………………….
51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………… 53
Список использованной литературы………………………………………… 57

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность. Использование биологически активных веществ в виде натуральных ингредиентов разнообразных композиций вызывает несомненный интерес во всем мире. При этом прослеживается четкая тенденция применения естественных продуктов в разнообразных сферах производства, что весьма затруднительно без достаточного обеспечения сырьем, в том числе природными консервирующими и ароматизирующими добавками. Рыночные отношения и усиленный приток на российский рынок импортных товаров, включая и отдельные ингредиенты, выявил ограниченность отечественной сырьевой базы для производства пищевых, косметических и других средств. Наиболее оправданным решением вопроса является использование для этой цели местных ресурсов. Дешевым сырьем для выработки натуральных ингредиентов может служить биомасса древесных и кустарниковых растений, в частности, вегетативные органы смородины черной.
Стремление все большей части населения земного шара к здоровому образу жизни, к исключению из рациона питания добавок синтетического происхождения побуждает специалистов в области здорового питания к поиску природного сырья для создания на его основе продуктов, в том числе напитков, с функциональными свойствами. Богатым источником функциональных ингредиентов биогенной природы, оптимально сбалансированных по составу, физиологически близких организму человека является плодово-ягодные растения. Анализ его химического состава свидетельствует о том, что среди прочих важных для организма биологически активных веществ, таких как витамины, минеральные вещества и др. наибольшую ценность представляют фенольные соединения. Исследование последних лет показали, что фенольные соединения являются самыми эффективными антиоксидантами. Их антиоксидантная активность превышает в десятки раз антиоксидантную активность витаминов А, С и Е.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Понятие о биологически активных веществах
Традиционное понятие биологически активных веществ как химических веществ, необходимых для поддержания жизнедеятельности живых организмов, их физиологической активности, не полностью отражает функции БАВ. При изучении действия антибиотиков на живой организм и оценке их активности в работе была дана оценка антибиотика как биологически активного вещества. На наш взгляд, это определение можно использовать для характеристики всех типов БАВ [1].
Биологически активные вещества – химические вещества, необходимые для поддержания жизнедеятельности живых организмов, обладающие высокой физиологической активностью при небольших концентрациях по отношению к определенным группам живых организмов или их клеткам, злокачественным опухолям, избирательно задерживая (или ускоряя) их рост или полностью подавляя их развитие [1].
За единицу биологической активности химического вещества принимают минимальное количество этого вещества, способное подавлять развитие или задерживать рост определенного числа клеток, тканей стандартного штамма (биотеста) в единице питательной среды.
В настоящее время известен широкий спектр биологически активных веществ различного назначения, которые могут быть либо получены из природных живых организмов, либо синтезированы с помощью различных химических превращений [2].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Георгиевский В.П. Биологические активные вещества лекарственных растений / В.П. Георгиевский, Н.Ф. Комисаренко, С.Е. Дмитрук. – Новосибирск: Наука СО РАН. 1990. – 333 с.
2. Шапошник Е.И., Дейнека Л.Д., Сорокопудов В.Н., Дейнека В.И., Бурменко В.В. Картушинский Ю.В., Трегубов А.В. Биологически активные вещества плодов Ribes L. // Научные ведомости. Серия Естественные науки. – 2011, № 9 (104). – Выпуск 15. – С. 241-251.
3. Исследование биологически активных веществ плодовых культур: методические указания, / под ред. Г. Б. Самородовой-Бианки - Ленинград, 1989. – 81 с.
4. Мирзорахимов К.К. Биологические свойства растительных экстрактов. / К.К. Мирзорахимов, М.Б. Икрами, Ф.А. Рахимова, Г.Н. Тураева // Материалы IV Международной конференции «Актуальные вопросы современной техники и технологии». РФ, Липецк. – 23 апреля 2011. – С. 140-141.
5. Кантан А.Д., Яргунова Ю.В., Петрова С.Н. Антиоксидантная активность густых экстрактов листьев черной и красной смородины // Сборник статей Международной научно-практической конференции «Наука XXI века: теория, практика и перспективы». Уфа, 2015. – С. 10-12.
6. Исследование технологических процессов получения экстрактов ягод черной смородины / И.А. Бакин, А.С. Мустафина, Л.А. Алексенко [и др.] // Вестник КрасГАУ. – 2014. – № 12. – С. 227-230.
7. Методы биохимического исследования растений / Ермаков А.И., Арасимович В.В., Ярош Н.П. и др.; Под ред. Ермакова А.И.. 3 изд., перераб. и доп. Л.: Агропромиздат. Ленинградское отделение. – 1987. – 430 с.
8. Журавская-Скалова Д. В., Квасенков О. И. Активные методы интенсификации экстрагирования биологического сырья / Д.В. Журавская-Скалова, О.И. Квасенков // Хранение и переработка сельхозсырья. – №12. – 2009. – 23-24 С.
9. Базарнова Ю.Г. Методы исследования сырья и готовой продукции. Учебно-метод. пособие. Санкт - Петербург, 2013. – С.22.
10. Леонова М.В., Климочкин Ю.Н. Экстракционные методы изготовления лекарственных средств из растительного сырья: учебно-методическое пособие. / Самара. Самарский государственный технологический университет. 2012. – С.118.

Весь текст будет доступен после покупки