Личный кабинет

Дипломная работаХимия

Готовая работа №65569 от пользователя Успенская Ирина

Исследование влияния антиоксидантов различного происхождения на продукцию с высоким содержанием липидов

Name: Исследование влияния антиоксидантов различного происхождения на продукцию с высоким содержанием липидов
Price: 1425.00 RUB

1 425 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 57

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 6
1 АНТИОКСИДАНТЫ И ИХ СВОЙСТВА 8
1.1 Понятие и классификация антиоксидантов 8
1.2 Механизмы действия антиоксидантов 15
1.3 Природные антиоксиданты, их действие и применение 17
1.4 Синтетические антиоксиданты, их действие и применение……. …..21
2 ПРОДУКЦИЯ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛИПИДОВ 23
2.1Понятие липидов и их свойства, классификация 23
2.2 Перекисное окисление липидов 26
2.3Титриметрические методы определения перекисного числа 30
3 ПРАКТИЧЕЧКАЯ ЧАСТЬ 32
3.1 Анализ влияния антиоксиданта природного происхождения на продукцию с высоким содержанием липидов 32
3.2 Анализ влияния антиоксиданта синтетического происхождения на продукцию с высоким содержанием липидов 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ 44
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45
ПРИЛОЖЕНИЕ А Схема перекисного окисления липидов 48
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Пищевые добавки для хранения продукции и их обозначения.. 49
ПРИЛОЖЕНИЕ В Антиоксиданты разрешенные в РФ 50
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Структурные формулы исследуемых антиоксидантов 52
ПРИЛОЖЕНИЕ Д Зависимость степени окислительной порчи жира от перекисного числа 53
ПРИЛОЖЕНИЕ Е Пищевая добавка «Лавитол» с содержанием антиоксиданта….. 54
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж Титриметрический метод анализа фото установки 55
ПРИЛОЖЕНИЕ З Антиоксиданты, выделенные из трав и специй 56
ПРИЛОЖЕНИЕ И Продукты с высоким содержанием липидов 57
ПРИЛОЖЕНИЕ К Массовая доля липидов в продуктах…………………..…58
ПРИЛОЖЕНИЕ Л Единицы измерения перекисных чисел…………………59

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Кислород играет важную роль в окислительных процессах, обеспечивая живым организмам необходимую энергию. Однако в процессе метаболизма образуются активные формы кислорода, которые могут нанести вред клеткам. Эти радикалы способны повреждать липиды и белки, вызывая мутации и нарушая обмен веществ. Контроль за уровнем доступного кислорода имеет важное значение для минимизации окисления липидов в клетках. Для предотвращения окисления липидов в пищевых продуктах часто применяются различные химические и натуральные добавки. Пищевые добавки могут улучшить хранение продукции, придавая им определенные качества и повышая их конкурентоспособность. Важным принципом здесь является безвредность добавок, включая отсутствие токсических, канцерогенных и мутагенных свойств. Среди пищевых добавок особое место занимают антиоксиданты, которые помогают контролировать окисление липидов в пищевых продуктах. Таким образом, тема выпускной квалификационной работы об актуальности и применении пищевых добавок не утрачивает своей значимости.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1.АНТИОКСИДАНТЫ И ИХ СВОЙСТВА
1.1 Понятие и классификация антиоксидантов
Кислород играет важную роль в окислительных процессах, обеспечивая живым организмам необходимую энергию. Однако в процессе метаболизма образуются активные формы кислорода, которые могут нанести вред клеткам. Эти радикалы способны повреждать липиды и белки, вызывая мутации и нарушая обмен веществ. Контроль за уровнем доступного кислорода имеет важное значение для минимизации окисления липидов в клетках. Для предотвращения окисления липидов в пищевых продуктах часто применяются различные химические и натуральные добавки. Пищевые добавки могут улучшить хранение продукции, придавая им определенные качества и повышая их конкурентоспособность. Важным принципом здесь является безвредность добавок, включая отсутствие токсических, канцерогенных и мутагенных свойств. Среди пищевых добавок особое место занимают антиоксиданты, которые помогают контролировать окисление липидов в пищевых продуктах. Таким образом, тема выпускной квалификационной работы об актуальности и применении пищевых добавок не утрачивает своей значимости.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1 Золотов, Ю.А. Журнал Аналитической Химии, т. 55, № 3. Аналитическая химия / Ю.А. Золотов. - Москва: Феникс, 2000.-55 с.
2 Лейстерн, Л.С. Антиоксиданты и их применение /Л.С. Лейстерн , П.М. Буйташ. – Москва: Дашков и К , 1990.-100 с.
3 Дорожко, С.В. Учебно-методическое пособие по дисциплине «Аналитическая химия и ФХМА» для студентов направления 240100 –« Химическая технология и биотехнология» / С.В. Дорожко , Н.Ф. Макаревич.-Саратов: Модэк, 1998. - 300с.
4 Соколов, А.Ф. Антиоксиданты и их свойства / А. Ф. Соколов. – Воронеж: Научная книга , 1999.-244 с.
5 Злобин, Л. А. Жиры, масла и производные продукты / Л. А. Злобин. – Москва: Высшая школа, 2005. – 768 с.
6 Ковалевская, Н. И. Биологическая химия / Н. И. Ковалевская. – Москва: ACADEMIA, 2005. – 440 с.
7 Павилова, Г.В. Аналитическая химия/ Г.В. Павилова , Г.С. Бежанишвили. – Москва: Эксмо , 2002.- 100 с.
8 Кутепов, А.М. Процессы и аппараты химической технологии / А.М. Кутепов. - Москва: Логос, 2002. – 600 с.
9 Соболев, Р.С. Курс газовой хроматорафии / Р.С. Соболев. - Москва: Наука-Унипресс , 2008. – 23 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Исследование влияния антиоксидантов различного происхождения на продукцию с высоким содержанием липидов

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net