Исследование возможности применения коллагенсодержащих отходов пищевой промышленности в производстве косметических средств

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………...5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ…………………………………………...7
1.1. Свойства и строение рыбного коллагена.…….…………………………..….7
1.2. Структура коллагена I типа…………………………………………….…….11
1.3. Синтез коллагена………………………………………………………..……15
1.4. Переработка и растворение коллагена………………………………….…...22
1.5 Матрица косметических средств для иммобилизации коллагена……….....29
1.6. Формы коллагеновых субстанций и перспективы применения……….…..33
ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ
ИССЛЕДОВАНИЙ…………………………………………………………….….39
2.1. Характеристика объектов исследований и условия эксперимента………..39
2.2. Общие, инструментальные и специальные методы исследований ……….40
2.3. Характеристика химического и фракционного составов исследуемого сырья……………………………………………………………………………….45
2.4 Применение физико-химических и биотехнологических методов модификации соединительной ткани рыб с целью выделения коллагена……..48
2.5. Исследование свойств коллагена из шкур прудовых рыб………………….58
2.6. Применение коллагена в частных технологиях……………………………..62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………….66
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.…………………………………………………………67

Весь текст будет доступен после покупки

Коллаген ? распространенный многофункциональный белок, на базе которого исторически сложились направления применения в медицине, в косметической и пищевой промышленности. В последнее время вырос интерес к рыбным коллагенам, которые обладают рядом преимуществ по сравнению с наземными животными, что позволяет создать перспективную сырьевую базу и получить новые коллагеновые субстанции. Однако технология рыбных коллагеновых субстанций требуют дополнительного научного обоснования в разработке технологических решений, поскольку реально могут обеспечить существенные потребности в различных секторах экономики. В настоящее время доли производства коллагеновых белков в России составляют около 80% импортные, 20% отечественные. При этом отечественное производство не развито и представлено малыми и средними по мощности предприятиями, поэтому тему данной работы можно считать актуальной.
Коллагеновые белки сосредоточенны в побочных продуктах и отходах рыбоперерабатывающих производств, что актуализирует направления по получению коллагеновых субстанций и неразрывно связано с экологическим и рациональным природопользованием, и соответствует содержанию доктрины продовольственной безопасности России.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Свойства и строение рыбного коллагена
Коллаген является фибриллярным белком и выполняет большое количество механических функций, в частности у животных, а также у представителей морской фауны, таких как рыбы. Из него состоит основная часть сухожилий и связок, большинство органической матрицы в костях и дентине, он содержится в коже, артериях, хрящах и, в целом, в большинстве тканей во внеклеточном пространстве. Коллаген также имеется у большинства беспозвоночных, например, в прожилках биссуса, которыми моллюски крепятся к камням [1, 3, 6].
Если говорить в более широком смысле, волокнистые полимеры являются основными блоками для построения всех типов тканей, которые несут нагрузку, начиная с одноклеточных организмов в воде, заканчивая растениями и животными. Эти волокна содержат полисахариды, такие как целлюлоза и хитин, которые являются крайне важными в растениях и в кутикулах животных, и, соответственно, большое количество протеинов. В дополнение к коллагену, структурные белки содержат кератин, который преобладает в волосах и ногтях, и актин, который представлен в мускулах и цитоскелетах в каждой из клеток. Большое количество других структурных белков, которые имеют более специализированные функции, используются разнообразными организмами [25].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Антипова Л.В. Шкуры рыб - как объект для получения коллагеновых субстанций [Текст] / Л.В. Антипова, С.А. Сторублевцев, М.В. Бобрешова // Научная конференция хранителна наука, техника и технологии – Научные труды Университет по хранителни технологии Пловдив Том LIX. - Volume LIX. – 2022. – С. 976-978.
2. Антипова Л.В. Исследование йодосвязывающей способности коллагеновых белков кож прудовых рыб / Л.В. Антипова, В.С. Слободяник, О.П. Дворянинова, Лы Тхи Иен // Вестник ВГТА. – 2022. – №3. – С. 31-36.
3. Антипова Л.В. Коллаген рыбного происхождения: свойства и перспективы применения в косметологии и медицине [Текст] / Л.В. Антипова, С.Б. Болгова // Материалы 19-ой Международной Пущинской школы конференции молодых ученых «Биология – наука ХХI века». – Пущино, 2021. – С. 5.
4. Антипова Л.В. Коллагены: источники, свойства, применение / Л.В.Антипова, С.А. Сторублевцев – Воронеж: ВГУИТ, 2022. – 512 с.
5. Антипова Л.В. Новые белковые источники для косметических средств по уходу за кожей и волосами [Текст] / Л.В. Антипова, С.А. Сторублевцев, С.Б. Болгова, О.Г. Стукало // Материалы II конференции «Инновации и решения в косметической индустрии». – Воронеж, 2021 – С. 28.
6. Антипова Л.В. Оценка молекулярно-массового распределения белковых фракций коллагеновых субстанций рыбного и животного происхождения [Текст] / Л.В. Антипова, С.Б. Болгова // Материалы Международной научно-технической конференции «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». – Воронеж, 2020 – С. 56-59.
7. Антипова Л.В. Рыбные коллагены: источники, свойства и применение [Текст] / Л.В. Антипова, С.А. Сторублевцев, С.Б. Болгова, И.Ю. Жданова, К.В. Майорова // Сырье и упаковка для парфюмерии, косметики и бытовой химии. – 2021. – №7(169) – С.15-17.
8. Антипова Л.В., Способ обработки коллагена пресноводных рыб для получения материала с высокой влагопоглощающей способностью [Текст] / Антипова Л.В., Титов С.А., Сухов И.В.// «Известия вузов. Пищевая технология». – 2019. – №1(367). – С. 57-60.

Весь текст будет доступен после покупки