Изучение эффективности нового моющего средства «КавАлкил» в лабораторных условиях

ВВЕДЕНИЕ 6
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 9
1.1 Виды загрязнений на мясоперерабатывающих предприятиях 9
1.2 Типы и состав моющих средств на мясоперерабатывающих предприятиях 17
1.3 Оборудование для мойки 23
1.4 Технология проведения мойки на мясоперерабатывающем предприятии 29
2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 37
2.1 Материалы исследования 37
2.2 Изучение пенообразующей способности 37
2.3 Оценка эффективности моющего средства «КавАлкил» в лабораторных условиях 42
2.4 Оценка эффективности моющего средства «КавАлкил в производственных условиях 45
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 48
3.1 Результаты изучения пенообразующей способности 48
3.2 Результаты оценки эффективности моющего средства «КавАлкил» в лабораторных условиях 50
3.3 Результаты оценки эффективности моющего средства «КавАлкил» в производственных условиях 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 55

Весь текст будет доступен после покупки

Ветеринарная гигиена играет ключевую роль в поддержании здоровья и благополучия животных, а также в предотвращении передачи инфекционных заболеваний как животным, так и людям. Одним из важных аспектов ветеринарной гигиены является использование эффективных моющих средств для очистки и дезинфекции помещений, оборудования и инвентаря.
Основные требования к моющим средствам в пищевой промышленности включают в себя эффективное удаление органических загрязнений, бактерий, вирусов и грибков, а также минимальное воздействие на поверхности и материалы, с которыми контактируют животные. Кроме того, важно, чтобы моющие средства были безопасными для использования в присутствии животных и не оставляли токсичных остатков после обработки.
В современной пищевой практике широко используются различные типы моющих средств, включая дезинфицирующие моющие средства, нейтральные моющие средства, средства для удаления органических загрязнений и другие. Дезинфицирующие моющие средства обладают способностью не только очищать, но и уничтожать патогенные микроорганизмы, что делает их особенно ценными в ветеринарной гигиене.
Однако выбор конкретного моющего средства в пищевой промышленности должен основываться не только на его дезинфицирующих свойствах, но и на его безопасности, эффективности и соответствии конкретным потребностям и условиям использования. Поэтому проведение исследований и тестирование новых моющих средств в лабораторных условиях играют важную роль в развитии современных методов ветеринарной гигиены и обеспечении высокого уровня заботы о здоровье животных.

Весь текст будет доступен после покупки

1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Виды загрязнений на мясоперерабатывающих предприятиях
Микробиологические загрязнения
Самыми опасными загрязнениями на пищевом предприятии являются микробиологические. Такие загрязнения обычно не видны человеческим глазом, что может создавать ложное представление о благополучном санитарно-гигиеническом состоянии предприятия. Однако такого рода загрязнения могут сыграть большую роль в заражении пищевых продуктов и привести к серьезным инфекционным заболеваниям потребителей — вплоть до летального исхода. Поэтому удалению микроорганизмов при уборке пищевых предприятий следует уделять особое внимание. Ненадлежащая мойка и дезинфекция поверхностей способствуют росту и размножению микроорганизмов, которые могут объединяться в большие колонии — образовывать биопленки. Бороться с биопленками значительно сложнее, чем с индивидуальными микроорганизмами, поэтому легче предотвратить их образование, чем инвестировать финансовые средства в борьбу с ними [13].
Микроорганизм — это микроскопическая форма жизни, которая может быть найдена на любой нестерилизованной поверхности и идентифицирована с помощью микроскопа. К микроорганизмам относят бактерии, дрожжи, грибы, простейшие одноклеточные существа (протозоа) и вирусы. Эти малые формы жизни подобно человеческому организму поглощают питательные вещества, в результате чего появляются продукты жизнедеятельности, а сами микроорганизмы воспроизводятся и размножаются. Все пищевые продукты являются источником питания для различных микроорганизмов

Весь текст будет доступен после покупки

1. Андреева, Н. Л. Фармакология / Н. Л. Андреева, Г. А. Ноздрин ; Под ред.: Соколов В. Д.. — 5-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 576 с.
2. Балджи, Ю. А. Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов : монография / Ю. А. Балджи, Ж. Ш. Адильбеков. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 216 с.
3. Белокурова, Е. С. Биотехнология продуктов растительного происхождения : учебное пособие для вузов / Е. С. Белокурова, О. Б. Иванченко. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2024. — 232 с.
4. Бодрякова, Н. П. Эколого-технологические аспекты биодеструкции сырья и товаров: практикум по проведению лабораторно-практических работ для обучающихся в магистратуре : учебное пособие / Н. П. Бодрякова, А. И. Сапожникова. — Москва : МГАВМиБ им. К.И. Скрябина, 2022. — 124 с.
5. Бурова, Т. Е. Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология : учебное пособие / Т. Е. Бурова. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 160 с.
6. Великанов, В. И. Лекарственные средства для дезинфекции, применяемые в ветеринарной медицине / В. И. Великанов, Е. А. Елизарова, А. В. Кляпнев. — 2-е изд.,стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 152 с.
7. Ветеринарная санитария / Т. Д. Абдыраманова, Д. С. Брюханов, П. Н. Щербаков, К. В. Степанова. — Санкт-Петербург : Лань, 2023. — 156 с.
8. Ветеринарная санитария : учебное пособие / А. А. Сидорчук, В. Л. Крупальник, Н. И. Попов [и др.]. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 368 с.
9. Госманов, Р. Г. Ветеринарная вирусология / Р. Г. Госманов, Н. М. Колычев, В. И. Плешакова. — 8-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2023. — 500 с.
10. ГОСТ 33182-2014 Промышленность мясная. Порядок разработки системы ХАССП на предприятиях мясной промышленности от 29 мая 2015.
11. Груздева Е. CIP-мойка //Пищевая промышленность. – 2005.– №9. – С. 46.
12. Д.В. Дьяченко, пособие «Краткий курс по технологии обработки мяса», 2009 г. ADM U.S.A., стр. 79

Весь текст будет доступен после покупки