Изучение эффективности в лабораторных условиях нового моющего средства «КавАцид»

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………….5
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………….7
1.1 Кислотные моющие средства………………………………………...7
1.2 Свойства моющих средств…………………………………………..13
1.3 Моющие средства в молочной промышленности…………………17
1.4 Санитарные требования обработки моющими средствами на предприятиях……………………………………………………………………21
1.5 Санитарная Обработка Цехов (Заводов) Переработки Животных……………………………………………………………………….26
1.6 Санитарная Обработка Производства Сухих, Вареных Животных Кормов и Технических Фабрикатов…………………………………………...29
2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ……………………………..37
2.1 Материалы и методы исследований……………………………..37
2.2 Состав моющего препарата «КавАцид»………………………...38
2.3 Пенообразование…………………………………………………...40
2.4 Изучение эффективности препарата «КавАцид» в лабораторных условиях……………………………………………………...44
2.5 Изучение эффективности препарата «КавАцид» в производственных испытаниях……………………………………………..49
2.6 Разработка правил использования средств индивидуальной защиты для кислотного моющего препарата «КавАцид»………………55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………...60
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………...61

Весь текст будет доступен после покупки

Ни одно производство не может обойтись без регулярной чистки и дезинфекции оборудования. Современная промышленность использует целый перечень моющих, чистящих и дезинфицирующих средств для поддержания высокого уровня санитарии и гигиены в учреждениях и на предприятиях любого профиля. Особенно важно соблюдать правила санитарии на предприятиях пищевой и мясоперерабатывающей промышленности. Ведь несоблюдение стандартов может привести к загрязнению продукции опасными веществами или бактериями. Например, предприятия по мясо- и птицепереработке нуждаются в регулярной очистке такого оборудования как шпарчаны, таромоечные машины, различное снабжающее оборудование и др. В процессе эксплуатации на нем образуются солевые отложения, ржавые подтеки, а также жировые, белковые и другие загрязнения. Помимо перечисленного оборудования, мойки требует кафель на стенах и полы на производственной площадке, поилки для птиц на площадках для выращивания.
Актуальность работы заключается в том, что в настоящее время разработаны эффективные методы мойки, которые широко применяются на предприятиях. Однако каждый из них, наряду с высокой эффективностью, не лишен определенных недостатков.
Разработка новых методов и моющих средств объектов ветеринарного надзора, устраняющих недостатки существующих методов и экономически выгодных в сравнении с ними, является актуальной задачей, имеющей важное государственное значение.
В последнее время в нашей стране активизируется процесс создания новых эффективных средств и технологий их применения. Поэтому перспективны разработки по созданию новых моющих средств на основе кислот с добавлением ПАВ.

Весь текст будет доступен после покупки

Обзор литературы
1.1 Кислотные моющие средства
Моющие средства – детергенты (от лат. detergere – очищать) – вещества, обладающие высокой поверхностной активностью и в связи с этим моющим, некоторым дезинфицирующим и растворяющим действием, что связано со способностью этих веществ снижать поверхностное натяжение растворителя и способностью удалять различные загрязнения. Физико-химические свойства моющих средств. Моющие средства должны обладать определенным набором свойств, которые определяют их эффективность. Низкое поверхностное натяжение. Известно, что вода имеет высокое поверхностное натяжение. Для снижения поверхностного натяжения применяются поверхностно-активные вещества (ПАВ). [23]
Поверхностно-активные вещества (ПАВ) являются наиболее важным компонентом моющих средств. ПАВ – амфифильные соединения, которые состоят из водонерастворимой гидрофобной части, присоединенной к водорастворимой гидрофильной группе. ПАВ, выбираемые для составов моющих средств, определяются типом загрязнений, а также условиями мойки (например, температура, жесткость воды). Способность отмывать различные загрязнения обусловлена свойством поверхностно-активных веществ образовывать адсорбционные слои на границе раздела фаз и мицеллярные структуры в объеме растворов [13-16, 22]
Около 73 % всех выпускаемых ПАВ расходуется на производство моющих средств. ПАВ способны активно накапливаться на различных поверхностях раздела сред. Например, на границе между водой и воздухом, водой и твердой поверхностью и т.д. Кроме того, ПАВ улучшают смачивающую, эмульгирующую и моющую способности моющих средств. Различают 4 класса поверхностно-активных веществ:
1. Анионные соединения – в водном растворе ионизируются с образованием отрицательно заряженных ионов. К ним относятся сульфитированные жиры и масла, сульфонол, алкилсульфаты, алкилсульфонаты и др. Некоторые из них могут вызывать раздражение кожи, шелушение, гиперимию, аллергические заболевания. Поэтому в моющих средствах этих ПАВ не должно быть более 25-30 %. Ввиду высокой пенообразующей способности они ограничиваются в воде водоемов до 0,5 мг/л.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Годова, Г.В. Санитария и гигиена питания [Электронный ресурс] / Г.В.Годова. – М. : Издательство РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2012. – 90 с.
2. Дашко И.В. Влияние комплексонов на межфазные явления в моющем процессе: Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. хим. наук (02.00.11). - Москва, 2009. - 24 с.
3. Донченко А.В., Ольховатов В.А. Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие – СПб: Издательство ЛАНЬ, 2016. – 180с. 6. Санитарные правила и нормы. Продовольственное сырье и пищевые продукты. – М.: Книга сервис, 2006. – 192с.
4. Доценко, В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. – СПб.: ГИОРД, 2013. – 832с
5. Дунец Е.Г., Тамова М.Ю., Куликов И.А. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания Учебное пособие для бакалавров. — СПб.: Троицкий мост, 2012. — 192 с.
6. Зимняков, В. М. Санитарно-гигиенические требования к проектированию и эксплуатации предприятий пищевой промышленности : учебное пособие / В. М. Зимняков. — Пенза : ПГАУ, 2023. — 152 с.
7. Инструкция По Санитарной Обработке Технологического Оборудования И Производственных Помещений На Предприятиях Мясной Промышленности от 10.01.2003
8. Клычкова, М. В. Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения : учебное пособие / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко. — Оренбург : ОГУ, 2017. — 135 с.
9. Костенко, Ю.Г. Основы микробиологии, гигиены и санитарии напредприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности : учебник / Ю. Г.Костенко, С. В. Нецепляев, Л. А. Гончарова. - М. : Агропромиздат, 1991. - 176 с.

Весь текст будет доступен после покупки