Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №98532 от пользователя Куклачев Дмитрий

Изучение влияния процессов выдержки сидров на изменения нормируемых показателей

Name: Изучение влияния процессов выдержки сидров на изменения нормируемых показателей
Price: 1290.00 RUB

1 290 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 59

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….. 6
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………… 11
1.1 Анализ рынка производства сидров………………………………... 11
1.2 Анализ высадки плодово-ягодных деревьев в России……………. 12
1.3 Сидр, как напиток…………………………………………………… 14
1.4 Разновидности сидров………………………………………………. 17
1.5 Классификация яблок для сидра…………………………………… 19
1.6 Характеристики сидра………………………………………………. 21
1.7 Технология производства сидра……………………………………. 22
1.8 Выдержка сидра……………………………………………………... 33
1.9 Показатели сидра…………………………………...……………….. 34
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………….. 37
2.1 Объекты исследования……………………………………………… 37
2.2 Методы исследования………………………………………………. 37
2.3 Экспериментальная часть…………………………………………... 37
2.3.1 Изучение изменения объемной доли этилового спирта в сидрах в течение срока хранения…………………………………………….
38
2.3.2 Изучение изменения массовой концентрации сахаров в сидрах в течение срока хранения…………………………………………….
41
2.3.3 Изучение изменения массовой концентрации титруемых кислот в сидрах в течение срока хранения…………………………………
44
2.3.4 Изучение изменения массовой концентрации летучих кислот в сидрах в течение срока хранения…………………………………...
46
2.3.5 Изучение изменения массовой концентрации остаточного экстракта в сидрах в течение срока хранения………………………….
49
2.3.6 Изучение изменения массовой концентрации диоксида серы в сидрах в течение срока хранения…………………………………...
52
2.4 Результаты измерений нормируемых показателей………………... 54
2.5 Изучение изменения органолептических характеристик сидров в течение срока хранения……………………………………………...
55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………... 58
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………... 59

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Растениеводство является одной из основных отраслей сельского хо-зяйства. В Российской Федерации на нее приходится более 58% производи-мой сельскохозяйственной продукции. Помимо реализации основной цели развития растениеводства – обеспечения населения продуктами питания, от-расль является базовой в вопросах снабжения сырьем фармацевтической, текстильной, парфюмерной, комбикормовой и других отраслей промышленности.
В связи с повышением спроса на растительное сырье со стороны про-мышленности одним из приоритетных направлений является наращивание объемов производства продукции растениеводства для переработки.
Промышленная садовая отрасль России обладает всеми необходимыми природно-климатическими ресурсами для масштабного развития садоводства, что позволяет нарастить производство и в полной мере удовлетворить потребность населения в плодово-ягодной продукции. Фактическое потребление фруктов и ягод составляет около 63 кг на душу населения в год при научно обоснованной форме питания 100 кг2 (из них яблок – 50 кг, груш – 8 кг). За счет собственного производства обеспечивается лишь 42% минимально необходимого количества фруктов, или 26,5 кг на человека в год. Необеспеченность внутреннего рынка качественными плодами и ягодами дает возможность практически беспрепятственно заполнять его импортной продукцией, доля которой сейчас составляет порядка 58%.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Анализ рынка производства сидров
Анализ отечественного рынка сидра за 2019-2023 гг., позволил установить, что международные кризисы оказали большое влияние на импорт сидров Россию. В 2020 году снижение поставок продукта спровоцировала пандемия, а в 2022 году – события на Украине. В 2023 году основные поставки приходились на Беларусь и Латвию. Суммарно из этих стран было ввезено 65% (3,1 млн. л.) от общегодового импорта сидра. В 2022 году крупнейшими поставщиками сидра в Россию были Великобритания, Ирландия, Испания, Литва, Франция и Швеция, из этих стран было ввезено 70% всего импортированного сидра. Но в 2023 году Швеция и Ирландия практически прекратила поставки, а импорт сидра из Великобритании, Испании Литвы и Франции снизились на половину.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 31820-2015 Сидры. Общие технические условия
2. ГОСТ Р 58010-2017 Пуаре традиционные. Технические условия
3. ГОСТ Р 59170-2020 Сидры фруктовые и сидры фруктовые ароматизированные. Общие технические условия
4. ГОСТ Р 58851-2020 Сидры фруктовые традиционные. Технические условия
5. ГОСТ Р 58011-2017 Сидры традиционные. Технические условия
6. ГОСТ 32095-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта
7. ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
8. ГОСТ 32114-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот
9. ГОСТ 32001-2012 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот
10. ГОСТ 32000-2012 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта
11. ГОСТ 32115-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы.
12. Теория и практика плодового виноделия / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Б.Б. Рейтблат - 2012г.
13. Обзор перспективных направлений производства алкогольной продукции на основе яблочного сырья / Полушин А.С., Ремённая Е.А.
14. Качество сидровых виноматериалов в зависимости от сорта яблок и расы дрожжей / Войцеховский В.И., Токарь А.Е., Ребезов М.Б.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Изучение влияния процессов выдержки сидров на изменения нормируемых показателей

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net