Личный кабинет

Отчёт по практикеГостиничное дело

Готовая работа №106041 от пользователя Успенская Ирина

Качество и культура обслуживания клиентов в ресторанном бизнесе

Name: Качество и культура обслуживания клиентов в ресторанном бизнесе
Price: 645.00 RUB

645 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 43

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение……………………………………………………………………………...4
1. Проблемы управления качеством обслуживания на предприятиях
питания………………………………………………………………………….……6
1.1. Качество и управление качеством на предприятиях………..6
1.2. Специфика управления качеством услуг…………………….8
1.3. Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг………………………………………………………………………….11
2. Процесс обслуживания потребителей на предприятиях питания……..…..14
2.1. Процесс обслуживания в ресторане………………………...14
2.2. Стандарты обслуживания в ресторане……………………...18
2.3. Работа с персоналом как неотъемлемая часть управления качеством
обслуживания……………………………………………………………………….21
3. Управление качеством обслуживания в ресторане «Давыдов»…………….26
3.1. Общая характеристика исследуемого объекта……………..26
3.2. Анализ технологий обслуживания и управления качеством обслуживания на предприятии………………………………..………...30
3.3. Мероприятия по улучшению качества обслуживания в ресторане
«Давыдов»…………………………………………………………………………..35
Заключение………………………………………………………………………….41
Библиографический список………………………………………………………..42
Приложения:
1. Фотогалерея ресторана «Давыдов»………………………………44

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Одной из основных проблем, стоящих сегодня перед российскими предприятиями, является их успешная адаптация к условиям рыночной экономики. Решение этой проблемы – необходимое условие для их выживания и дальнейшего развития.
Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные требования к качеству выпускаемой продукции. В настоящее время выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяются уровнем конкурентоспособности. В свою очередь конкурентоспособность связана с двумя показателями: уровнем цены и уровнем качества производимых товаров и услуг. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место. Производительность труда и экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции.
Качество – это авторитет фирмы, увеличение прибыли, рост процветания, поэтому работа по управлению качеством фирмы является важнейшим видом деятельности для всего персонала, от руководителя до конкретного исполнителя.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ПРОБЛЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ

1.1. Качество и управление качеством на предприятиях
Что же такое качество? Вопросу определения термина «качество» отводится достаточно много места как в нашей, так и в зарубежной научной литературе. Существует множество трактовок понятия качества. В частности, американский профессор Х. Д. Харрингтон пишет, что качество – это удовлетворение ожиданий потребителя за цену, которую он может себе позволить, когда у него возникнет потребность, а высокое качество – это превышение ожиданий потребителя за более низкую цену, чем он предполагает. Понятие качества продукции имеет очень важное значение в практической деятельности, потому регламентировано ГОСТом 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения». Согласно этому нормативному документу под качеством понимается совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. В соответствии с международным стандартом ИСО 9000:2000 качество – это совокупность свойств и характеристик продукции, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Гольдштейн Г. Я. Инновационный менеджмент: Учебное пособие. –
М.: ТРТУ, 2008. – 132 с.
2. Ефимов В .В. Потребительские ценности продукции. Стандарты и
качество. – М.: Знание, 2010. – 89 с.
3. 3абежинский А. Д. Создание и поддержание системы обеспечения качества крупного промышленного предприятия. Стандарты и качество. – М.:
Знание, 2006. – 56 с.
4. Ильенкова С. Д. Управление качеством. – М.: ЮНИТИ, 2008. – 57 с.
5. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пос. для студентов ВУЗов. 2е издание. – М.: Новое знание, 2004. – 315 с.
6. Качалов В. А. Зарубежный опыт проведения самооценки
деятельности в области качества. Стандарты и качество. – М.: Знание, 2007. – 47 с.
7. Крайер Э. Успешная сертификация на соответствие нормам ИСО серии 9000. Руководство по подготовке и проведению сертификации;
дальнейшие шаги. – М.: Форум, 2010. – 128 с.
8. Огвоздин В. Ю. Управление качеством: основы теории и практики. – М.: Дело и сервис, 2002. – 70 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Качество и культура обслуживания клиентов в ресторанном бизнесе

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net