Личный кабинет

Дипломная работаТовароведение

Готовая работа №48203 от пользователя Федотова Надежда

Характеристика потребительских свойств и органолептическая оценка качества маргарина

Name: Характеристика потребительских свойств и органолептическая оценка качества маргарина
Price: 1470.00 RUB

1 470 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 66

Год написания: 2023

Федотова Надежда

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ ………………………
1 РЫНОК МАРГАРИНОВОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ, ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ, ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТА ……
1.1 Сегменты российского рынка маргариновой продукции …………
1.2 Потребительские свойства и пищевая ценность маргарина …..
1.3 Классификация и краткая характеристика видового ассортимента маргарина ……………………………………………………..
2 ТОРГОВО-ПРАВОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «АГРОТОРГ», МАГАЗИН «ПЯТЕРОЧКА» ………………….
2.1 Торгово-правовая характеристика технологических процессов магазина «Пятерочка» ……………………..
2.2 Требования к используемому сырью при производстве маргарина и к готовому продукту ………………
2.3 Методы товарной экспертизы и описание образцов маргариновой продукции взятой для исследования уровня качества ……………………
2.4 Оценка качества маргарина по органолептическим показателям …..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ………………
ПРИЛОЖЕНИЕ ……………..

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Маргарин - продукт, в состав которого входят сбалансированные компоненты жиров растительного и животного происхождения. Современные виды маргарина приближаются к оптимальной формуле сбалансированности жирных кислот, при этом они обогащены жирорастворимыми витаминами.
Пищевая ценность определяется содержанием полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов и витаминов.
В настоящее время технология производства маргарина позволяет так изменить жировой набор и рецептур, что могут быть подобраны различные по составу виды маргарина с содержанием от 40 до 60% линолевой кислоты, с введением биологически активных веществ.
Маргарин - это эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира не менее 39%, обладающий пластичной, плотной или мягкой, или жидкой консистенцией, вырабатываемый из натуральных или фракционированных или переэтерифицированных, или гидрогенизированных жиров рыб и морских млекопитающих или их композиций. Допускается добавление животных жиров, молочных продуктов, пищевкусовых и ароматических добавок.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 РЫНОК МАРГАРИНОВОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ, ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ, ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТА

1.1 Сегменты российского рынка маргариновой продукции

На сегодняшний день масложировая отрасль входит в число наиболее прибыльных отраслей пищевой промышленности: объемы производства за три года выросли на треть, продукция успешно выдерживает конкуренцию с импортными аналогами.
Отечественные производители всё чаще применяют новые технологии в производстве лёгкого масла (мягкого маргарина), где молочные жиры и сливочное масло заменяются твёрдыми фракциями пальмового масла, с высоким содержанием бета-каротина. Это, и ряд других причин, привел к увеличению потребления мягких маргаринов в 2020-2022 гг., и вытеснению с российского рынка импортного маргарина, который присутствовал на российском рынке как легально ввезённый, так и как контрабандный товар.
Уже сегодня единственный сегмент, где совсем до недавнего времени царствовал импорт - бутербродный фасованный маргарин - справился с конкуренцией.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон «О защите прав потребителей» с образцами заявлений: текст с изменениями и дополнениями на 2015 год – М.: НОРМА, 2015.
2. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002г. №184 – ФЗ (с изм. и доп. 2014, 2016г).
3. Федеральный закон от 24.06.2008 г. N 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию»
4. СанПин 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевая ценность пищевых продуктов.
5. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству (Утв. Постановлением Гоарбитража РФ от 15.06.2005 NП-6) – М.:Новая «старая» логистика, 2005г.
6. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2. 1078-01. Утв. Постановлением Главного государственного стандарта врача от 14.01.2013г. №36
7. ГОСТ 31647-2012 «Масло пальмовое рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности. Технические условия»
8. ГОСТ 32188-2013 «Маргарины. Общие технические условия» - Введ. 01.01.2013 – М.: Изд-во стандартов, 2013
9. ГОСТ Р 52187-2003 «Маргарин. Общие технические условия» - Введ. 03.07 2003г – М: Изд-во стандартов, 2003г
10. Арутюнян Н.С. Технология переработки жиров/ Н.С.Арутюнян, Е.П. Корнена. – М.: Пищепромиздат, 2019
11. Арутюнян Н.С. Фосфолипиды растительных масел / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена.- М..: Агропромиздат, 2019

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Характеристика потребительских свойств и органолептическая оценка качества маргарина

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net