Когда молоко опасно для здоровья?

Оглавление
Введение 2
Основная часть 3
1.Что такое молоко? 3
2.Состав молока 3
3.Виды обработки молока 7
4.Влияние молока на здоровье человека 8
4.1.Польза 8
4.2. Опасность молока 9
Практическая часть 12
Заключение 17
Список литературы 18
Приложение 1 19
Приложение 2 20
Приложение 3 21

Весь текст будет доступен после покупки

Молоко – полезный и питательный продукт, который восполняет необходимое организму суточное количество витаминов, а также помогает детям развиваться правильно. Стакан молока ежедневно – это кладезь кальция, белков и витаминов. Для нормального роста мышц большую значимость имеют питательные вещества, которые получает организм в процессе питания в течение дня, в том числе и от употребления этого напитка. Процент людей, которые пьют молоко в России примерно 60% от всего населения. В среднем на одного человека в России сейчас приходится до 241 кг молочной продукции в год, если считать в «молоке» (в 1 кг сыра в среднем идет 12-20 кг молока, в 1 кг масла — 20 кг и т. д.). В общей сложности в стране употребляют около 29,5 млн тонн, сообщается на сайте Роскачества.[5] Огромное количество, если смотреть в размерах страны, но, к сожалению, не все из этих людей задумываются что употребляют каждый день под видом молока и его продуктов, а так же как может пострадать их здоровье. Пейте дети молоко, будете здоровы – эти слова из детской песенки знакомы, пожалуй, каждому. Но так ли неоспорима польза молока? Одинаково ли необходимо оно как для детей, так и для взрослых? Сохраняют ли все важные микроэлементы современные методы обработки молока? В последние годы появляется все больше исследований, результаты которых весьма противоречивы, а популярность альтернативных, растительных видов молока только растет. Мы решили углубиться в молочную тему, чтобы постараться найти ответы на эти и другие вопросы. Собрав информацию о пользе и вреде молока, определив качество наиболее покупаемых в магазинах видов молока, мы сможем ответить на многие вопросы, которые волнуют нас.

Весь текст будет доступен после покупки

Основная часть
1.Что такое молоко?
Молоко — самый ценный продукт во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека. Аюрведа, древнеиндийский трактат о здоровье, указывает на то, что молоко эффективно лечит расстройства психики — раздражительность, суетливость перенапряжение, умиротворяет и избавляет от бессонницы. Наши бабушки знали, что лучшее средство от бессонницы у ребёнка — это молоко. Ребёнку на ночь давали выпить стакан тёплого молока с медом, он крепко спал и становился спокойным. Если человек пьет на ночь молоко, то он становится более разумным, начинает лучше понимать окружающий мир, приобретает правильное виденье добра и зла — считали восточные мудрецы.
Молоко считается самой сбалансированной по всем компонентам пищей, в состав которой входят все незаменимые для человека вещества. Важнейшими, из них, являются вода, легкоусвояемые белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и другие вещества, необходимые для обеспечения нормального роста и жизнедеятельности организма человека любого возраста. Один литр молока на 30-50% покрывает потребность человека в витамине А, поддерживающем зрение, на 85% – в витамине В2, стимулирующем кроветворение и на 50% – в остальных витаминах группы В. Включение в пищевой рацион молочных продуктов повышает его полноценность и содействует усвоению других компонентов рациона. Молоко усваивается при минимальном напряжении пищеварительных желез. Не зря великий русский ученый академик И.П. Павлов сказал: «Молоко – это изумительная пища, приготовленная самой природой»[1].
Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих во время лактации. Естественное назначение молока — вскармливание потомства (в том числе и у человека), которое ещё не способно переваривать другую пищу. В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности[4].
Молоко — многокомпонентная полидисперсная система, в которой все составные вещества находятся в тонкодисперсном состоянии, что обеспечивает молоку жидкую консистенцию.

2.Состав молока
Химический состав молока непостоянен и зависит от таких факторов, как порода и возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания, уровень продуктивности, способ доения и др.
За время лактационного периода (около 300 дней) свойства молока трижды ощутимо меняются. Молоко, получаемое в первые 5-7 дней после отела (первый период), называют молозивом, во второй период получают обычное молоко, а в третий (последние 10?15 дней перед отелом) - стародойное.[4]
Молозиво по консистенции более густое, чем обычное молоко, цвет его интенсивно желтый, оно солоновато на вкус, имеет специфический запах. Молозиво характеризуется большим содержанием белков (до 11%) и минеральных веществ (до 1,2%), высокой кислотностью (40?50 °Т). Молозиво не подлежит приему на завод и переработке.
Молочный жир раньше рассматривался как самая ценная составная часть молока. В настоящее время содержание молочного жира тесно связывают с количеством белка. Как правило, молоко с повышенным содержанием жира отличается и значительным количеством белка. Удой молока и содержание жира увеличиваются с возрастом животного (до шестого года), а затем постепенно уменьшаются.
Содержание молочного сахара на протяжении всех лет лактации остается постоянным.
Количество и состав молока определяются уровнем продуктивности и полноценностью кормления. При увеличении дозы перевариваемого протеина в рационе на 25?30% по сравнению с нормой удой повышается на 10%, а содержание жира и белков в молоке — на 0,2?0,3%. Увеличив содержание жира в молоке всего на 0,1%, по стране можно получить дополнительно десятки тысяч тонн масла.
Компоненты молока делят на истинные и посторонние, а истинные — на основные и второстепенные исходя из содержания в молоке.
Такие основные компоненты, как молочный жир, лактоза, казенны, лактоальбумин, лактоглобулин, синтезируются в молочной железе и встречаются только в молоке.
При производстве, оценке состава и качества молока принято выделять содержание жировой фазы и молочной плазмы (все остальные компоненты, кроме жира). С технологической и экономической точек зрения молоко подразделяют на воду и сухое вещество, в которое входят молочный жир и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО).
Наибольшие колебания в химическом составе молока происходят за счет изменения воды и жира; содержание лактозы, минеральных веществ и белков постоянно. Поэтому по содержанию СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) можно судить о натуральности молока.[16]
За последние годы сформировалось устойчивое мнение, что белки являются самой ценной составной частью молока. Белки молока - это высокомолекулярные соединения, состоящие из аминокислот, связанных между собой характерной для белков пептидной связью.

Весь текст будет доступен после покупки

1. https://www.nehudlit.ru/articles/moloko-v-istorii-ot-pervykh-upominaniy-do-nachala-.xx-veka.html
2. https://a2moloko.ru/blog/kakie-vidy-moloka-sushchestvuyut/
3. https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/7-mifov-o-moloke/
4.https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE
5. https://roskachestvo.gov.ru/
6. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/milk/
7. https://bel.vkusvill.ru/media/journal/moloko-vse-za-i-protiv.html
8. https://dietologiya.info/produkty/moloko.html
9. https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/14196
10.https://ferma.expert/jivotnie/krs/moloko/vidy-korovego-moloka/
11. https://bigenc.ru/agriculture/text/3990452

Весь текст будет доступен после покупки