Конфликты в системе управления организацией общественного питания

Введение 3
1 Теоретические основы управления конфликтами в трудовом коллективе на предприятиях общественного питания 1.1 Понятие конфликта и его виды 5
1.2 Причины возникновения конфликтов в трудовом коллективе 8
1.3 Методы предупреждения и разрешения конфликтов 12
2 Анализ деятельности по предупреждению и разрешению конфликтных ситуаций на примере ресторана «Премьер» 2.1 Общая характеристика деятельности организации «Премьер» 19
2.2 Анализ деятельности по управлению конфликтами в трудовом коллективе ресторана «Премьер» 24
2.3 Разработка предложений по предупреждению и разрешению конфликтов в ресторане «Премьер» 37
Заключение 41
Список использованных источников 42

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность выбранной темы курсовой работы обусловлена тем, что в современных условиях, характеризующихся наличием глобального экономического кризиса и политических трансформаций, количество конфликтов в экономической деятельности увеличивается, что обязывает предпринимателей искать новые методы управления своей деятельностью для обеспечения стабильного и бесконфликтного развития отраслей экономики.
Стратегическим приоритетом лидеров должна быть разработка четко определенных программ по предотвращению и снижению негативных последствий конфликтов.
Российские компании работают в постоянно меняющейся рыночной среде. Такая ситуация способствует неопределенности приоритетов в современной национальной экономике, отсутствию опыта использования потенциала рыночной экономической системы и, в некоторой степени, нежеланию правителей изучать конфликтные ситуации в компании. В этих условиях менее возможно реализовать эффективные подходы, которые на основе управленческих решений могут предотвратить негативные последствия конфликтов.
Практическая деятельность в области управления конфликтами должна основываться как на результатах теоретических исследований, так и на практическом опыте стран и зарубежных стран.
В настоящее время социально-экономические отношения в национальных компаниях сложны и противоречивы, что создает конфликтные ситуации, негативно влияющие на производственный процесс и рабочие взаимоотношения в коллективах.
Следовательно, необходимо обосновать выбор механизма снижения потерь от негативных последствий конфликтов, поскольку от успешности применения методов зависит эффективность деятельности предприятий.
Предмет исследования – деятельность по предупреждению и разрешению конфликтных ситуаций на предприятиях общественного питания. Объект исследования – ресторан «Премьер». Цель данной работы – изучить виды договоров. Исходя из поставленной цели, можно определить следующие задачи:
1. Определить понятие конфликта и его виды;
2. Изучить причины возникновения конфликтов в трудовом коллективе;
3. Рассмотреть методы предупреждения и разрешения конфликтов;
4. Проанализировать общую характеристику деятельности организации «Премьер»;
5. Дать анализ деятельности по управлению конфликтами в трудовом коллективе ресторана «Премьер»;
6. Сделать разработку предложений по предупреждению и разрешению конфликтов в ресторане «Премьер».
При написании данной работы использовались методы научного анализа и сравнения. Работа состоит из введения, основной части, заключения и списка используемой литературы.

Весь текст будет доступен после покупки

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КОНФЛИКТАМИ В ТРУДОВОМ КОЛЛЕКТИВЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 1.1 ПОНЯТИЕ КОНФЛИКТА И ЕГО ВИДЫ
Конфликтология - относительно молодая наука. В современном виде он появился только в середине 20 века. Слово «конфликт» происходит от латинского соnfliсtus. В настоящее время существует множество определений этого термина. Конфликт можно определить как столкновение конкурирующих интересов людей, направленное на достижение индивидуальных целей. Последствия конфликта зависят в основном от того, насколько эффективно менеджер управляет им [12, с.25].
Характеристики конфликта:
? наличие как минимум двух сторон конфликта (исключение в данном случае - внутриличностный конфликт);
? неопределенность конфликта, то есть никто из участников не знает его возможных последствий;
? расхождение и несовместимость интересов, потребностей и целей сторон конфликта;
? совершение сторонами индивидуальных действий;
? наличие определенной стратегии и тактики поведения участников конфликта.
Возможные действия участников конфликта классифицируются по следующим направлениям:
- характер действий (наступательные, оборонительные, нейтральные);
- степень активности при выполнении действий (активные, пассивные, актуальные);
- направление действий (на участника, на третьих лиц, на себя).
Имея это в виду, конфликты можно классифицировать в зависимости от их важности и роли как функциональные (ведущие к повышению эффективности организации) или дисфункциональные (ведущие к снижению личного удовлетворения, групповому сотрудничеству и снижению эффективности организации).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Баннова М.А. Управление конфликтами в организации / М.А. Баннова [Текст] // Мировая наука. - 2019. - № 3 (24). - С. 99-101.
2. Бугаков В.М. Управление персоналом [Текст]: Учебное пособие / В.П. Бычков, В.М. Бугаков, В.Н. Гончаров; Под ред. В.П. Бычкова. М.: НИЦ ИНФРА-М, 2017. — 237 c.
3. Валиуллова А.А. Управление конфликтами в современных российских организациях / А.А. Валиуллова [Текст] // Научный журнал. 2018. № 3 (26). С. 112-117.
4. Васкевич Д.В. Управление конфликтами на предприятии / Д.В. Васкевич [Текст] / Academy. - 2019. - № 7 (46). - С. 114-116.
5. Гришина Н.В. Психология конфликта [Текст] / Н.В. Гришина. – СПб.: Питер, 2016. – С. 575.
6. Деккушева А.Д. Факторы конфликта и их характеристика / А.Д. Декушева [Текст] // Научные проблемы гуманитарных исследований, - 2019. - № 3. - С. 217–223.
7. Исаева О.М. Управление персоналом [Текст] / О.М. Исаева, Е.А. Припорова. - М: Юрайт, 2016. - 244 c.
8. Канатаев Ю.А. Психология конфликта [Текст]/ Ю.А. Канатаев. - М.: ВАХЗ, 2015. - 379 с.
9. Кузнецова Т.А. Управление конфликтами в организации / Т.А. Кузнецова [Текст] // Вестник современных исследований. - 2018. - № 10.4 (25). - С. 108-110.
10. Леонов Н.И. Основы конфликтологии [Текст] / Н.И. Леонов. — Ижевск, 2019.-418 с.
11. Рачицкая В.А. Место и роль организационного конфликта в управлении организацией / В.А. Рачицкая [Текст] // Via scientiarum - Дорога знаний. - 2019.- № 1. - С. 72-75.
12. Разгонова Е.Ю. Управление конфликтами / Е.Ю. Разгонова [Текст] // Молодежь и наука. - 2018. - № 7. - С. 25.
13. Салменкова М.В. Управление конфликтами в условиях современного предприятия / М.В. Салменкова [Текст] // Форум молодых ученых. 2019. № 2 (30). С. 1321-1323.
14. Тимченко А.А. Рекомендации по управлению конфликтами в организации / А.А. Тимченко [Текст] // Форум молодых ученых. - 2018. - № 12-4 (28). С. 80-87.
15. Фандий К.В. Управление конфликтом в организации / К.В. Фандий [Текст] // Форум молодых ученых. - 2019. - № 2 (30). - С. 1517-1520.
16. Ресторан «Премьер». [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g298515-d10523408-Reviews-Restaurant_Premier

Весь текст будет доступен после покупки