Краткая характеристика ЛВСЭ№5 ОАО «Торгово-производственный комплекс Алтайского края

Введение……………………………………………………………………….3
1. Аналитический обзор………………………………………………………7
1.1 Понятие о продуктах растительного происхождения…………………..7
1.2 Нитраты в продуктах растительного происхождения и их воздействие на организм человека………………………………………………….…11
1.3 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растительного происхождения………………………………………………………...…13
1.4 Обзор НТД по осуществлению ветсанэкспертизы, производственного ветсанконтроля, и ветсанитарии продуктов растительного происхождения……………………………………………...……………31
2. Краткая характеристика ЛВСЭ№5 ОАО «Торгово-производственный комплекс Алтайского края……………………………………………….33
3. Изучение порядка осуществления ветсанэкспертизы, ветсанконтроля, и ветсанитарии продуктов растительного происхождения в ЛВСЭ№5 ОАО «Торгово-производственный комплекс Алтайского края»……...36
4. Экономический раздел………………………………………………..…..39
5. Безопасность жизнедеятельности в лаборатории……………………....44
6. Экологическая безопасность………………………………………..……48
Выводы и предложения………………………………...……………………49
Библиографический список………………………………………...………..51
Приложение…………………………………………………………………..54

Весь текст будет доступен после покупки

Растительное питание многими признано как способ приобретения крепкого здоровья. Переход на растительное питание помогает людям излечиться от болезней сердца и сосудов, применяется при лечении рака, помогает избавиться от ожирения и просто улучшить общее состояние организма. Смена рациона питания на растительный способствует укреплению нервной системы и улучшению психического состояния. Вы станете менее подвержены стрессам, агрессии, унынию, и будете более жизнерадостны, позитивны и энергичны. Растительное питание поможет вам стать более здоровыми, выносливыми и сильными.
Питание на растительной основе бывает разных видов. Например, самая известная из растительных диет - вегетарианство. На вегетарианстве люди отказываются от убойной пищи-мяса, рыбы, яиц но при этом не исключают из рациона молоко и молочные продукты. Еще один тип растительного питания – веганство. Его еще называют строгим вегетарианством. Веганы исключают из своего питания все продукты животного происхождения, включая сливочное масло, молоко, кисломолочные продукты и сыры. Кушают веганы все растительное, подвергая (или не подвергая) свою еду термической обработке [1]. Также существует такое растительное питание, которое исключает полностью употребление в пищу всех термообработанных продуктов. Оно называется сыроедением. Разновидностью или крайней формой сыроедения является фрукторианство, при котором человек питается исключительно плодами и ягодами, исключая клубни и корнеплоды.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аналитический обзор литературы.
1.1 Понятие о продуктах растительного происхождения
Список продуктов растительного происхождения довольно разнообразен. Пищевые продукты растительного происхождения делятся на:
Фрукты – они богаты углеводами, витаминами, клетчаткой и большим количеством воды;
Овощи – кроме воды и растворенных в ней витаминов, овощи содержа также белки и жиры;
Зерновые – эта категория славится высоким содержанием белка и, соответственно, очень питательна;
Ягоды – по составу похожи на фрукты, но содержат большее количество органических кислот;
Орехи – содержат белки, жиры и углеводы, наиболее питательная категория продуктов растительного происхождения;
Травы – содержат много витаминов, нерастворимой клетчатки и эфирных масел;
Соки – щадящая вариация фруктов и овощей, ведь витамины и сахара остаются в растворенном виде, а нагрузка на ЖКТ минимальна [5].
Фрукты и ягоды
Фрукты – это идеальные продукты питания растительного происхождения. Есть мнение, что организм человека изначально, в первобытные времена, был «настроен» только на питание ими. На сегодняшний день очень популярно «фруктоедение», когда человек употребляет исключительно эту пищу. Кстати, всего в мире насчитывается около 300 видов подобного продукта. Плоды содержат большое количество воды, витаминов, углеводов. Фруктоза, сахар находящийся в них, отлично усваивается. Он обогащает организм полезными веществами. По содержанию витаминов, сахара и микроэлементов фрукты можно разделить на несколько категорий:
Сладкие: бананы, финики, папайя и др.
Полукислые: абрикосы, груши, яблоки, сливы и др.
Кислые: апельсины, лимоны, мандарины, ананасы и др.
Лучше всего, если в рационе будут присутствовать все три категории плодов. А вот термически обработанные фрукты (варенье, джемы, компоты и т.д.) во много раз уступают своим свежим собратьям по качеству и количеству полезных веществ. От их употребления и вовсе нужно отказаться. Ягоды очень похожи на фрукты по своему составу, но в них содержится гораздо больше аминокислот. Самые полезные: брусника, клюква, смородина , черника, голубика, клубника, вишня и малина [6].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Серегин И.Г., Боровков М.Ф., Никитченко В.Е. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках. Учебное пособие - СПб:ГИОРД, 2008. - 478с.
2. Макаров В.А. Ветсанэкспертиза пищевых продуктов на рынках и в хозяйствах. Справочник – М:Колос, 1992 – 192с.
3. Сенченко Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. Ростов-на-дону: Издательский центр «Март», 2001-704c.
4. Серегин И.Г., Уша Б.В. Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов; Издательство «РАПП» - Москва, 2008. – 408с.
5. Широков Е.П. Технология хранения и переработки овощей с основами стандартизации. – М: Агропромиздат, 2008-280с.
6. Гаммидулаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.П., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров. Учебное пособие: Альфа, 2000 – 432с.
7. Сабуров Н.В., Антонов М.В. Хранение и переработка плодов и овощей. Сельхозиздат, 1958.
8. ГОСТ 25555-0.82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности.
9. ГОСТ 26313-84 продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб.
10. ГОСТ 26323-84 продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения.

Весь текст будет доступен после покупки