Личный кабинет

Дипломная работаТехнологические машины и оборудование

Готовая работа №25443 от пользователя Райкина Екатерина

Линия производства пива с разработкой 2-х вальцовой дробилки для солода

Name: Линия производства пива с разработкой 2-х вальцовой дробилки для солода
Price: 1490.00 RUB

1 490 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 67

Год написания: 2023

Райкина Екатерина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение………………………………………………………………………….6
ГЛАВА1 ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА.………………………………………8
1.1 Технология производства продукта..…………………………………...12
1.1.1Технология производства пива из зерна ячменя……………………..12
1.1.2 Анализ требований к зерну ячменя…………………………………18
1.1.3 Требования к операции дробления………………………………….20
ГЛАВА2 ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ МАШИНЫ……………………………………….20
2.1 Анализ машин-аналогов………………………………………………21
2.1.1 Обзор машин, предназначенных для дробления солода…………..21
2.1.2 Выбор базовой модели………………………………………………29
.2.2 Описание устройства и технические характеристики дробилки..…31
2.3 Разработка функциональной схемы и ее технологический расчет...31
2.4 Энергетический расчет………………………………………………..36
2.5 Разработка кинематической схемы и ее расче.т..……………………407
2.6 Обеспечение безопасности жизнедеятельности, охраны труда……43
2.6.1 Расчет уровня шума…………………………………………………46
2.6.2 Экологичность проекта...……………………………………………48
2.6.3 Использование солода в составе продуктов питания……….. ……45
2.7 Технико-экономическое обоснование………………………………...48
2.7.1 Оценочные показатели на разных этапах разработки……………..57
2.7.2Определение экономической эффективности солододробилки…..59
Заключение…….……………………………………………………………….66
Перечень используемых информационных ресурсов….……………………67

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Пивоваренная промышленность — одна из важных и популярных отраслей пищевой промышленности.
Пиво — напиток очень древний, и его историю благодаря раскопкам и археологическим находкам можно проследить на протяжении почти 5000 лет. Самое древнее упоминание пива встречается в шумерской (Месопотамия) клинописи, датируемой 2800 г. до н. э. где говорится о ежедневном рационе работников, состоявшем из пива и хлеба.
Пивоваренная продукция - пищевая продукция, которая произведена из пивоваренного сырья и пива, которая подразделяется на следующие виды: пиво, специальное пиво, пастеризованное пиво, обеспложенное пиво, безалкогольное пиво, напитки, изготавливаемые на основе пива.
На предприятиях пиваварения все шире применяют автоматизированные технологические линии и установки, контроль и регулирование работы которых осуществляют с помощью ЭВМ.
Задачей измельчения солода состоит в полном разрушении мучнистого тела зерна, называемого эндоспермом, что позволит воде и перешедшим в неё во время осахаривания ферментам более полно взаимодействовать с крахмалом и другими экстрактными веществами, содержащимися в теле пророщенного зерна.
Качество измельчения определяется вязкостью сусла, это параметр, определяющий растворимость солода.
Существующие на сегодняшний день солододробилки, не всегда отвечают требованиям дробления солода. Поэтому целью данной работы является разработка технического задания солододробилки производительностью 100 кг/час.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА1 ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
1.1 Технология производства продукта
1.1.1 Технология производства пива из зерна ячменя
Основным сырьем для производства пива является ячменный пивоваренный солод: светлый, темный, карамельный и жженый. Два последних солода получают из светлого солода путем термической обработки в обжарочном барабане и применяют для темных сортов пива.
Сортовые особенности пива (цвет, вкус, запах, аромат) во многом зависят от качества солода и соотношения его видов в рецептуре. Качество солода должно соответствовать требованиям стандарта по показателям органолептическим (внешний вид, цвет, вкус) и физико-химическим (размер зерен, массовая доля влаги, сорных примесей, экстракта в сухом веществе солода, продолжительность осахаривания и др.). По этим показателям светлый солод разделяют на три сорта (высший, 1 и 2 классы).
Подготовка и дробление солода. Подготовка заключается в очистке зернового сырья от примесей: пыли, остатков ростков и металлических частиц. Поставка солода из-за небольшого его количества осуществляется в мешках, которые хранят в сухом помещении, так как солод гигроскопичен и со временем поглощает влагу. При силосном хранении солода должны предусматриваться как минимум два бункера, заполненных на 50 % - 60 %. Солод очищают на полировочной машине и магнитном сепараторе.
Солод измельчают для более полного извлечения экстрактивных веществ из эндосперма зерен. Наиболее эффективно мокрое дробление солода влажностью 30 % - 32 %. При нем обеспечивается оптимальное измельчение эндосперма зерна, но минимально разрушается его оболочка, содержащая вещества, которые снижают качество пива. Кроме того, мелкие частицы оболочки зерна замедляют фильтрование сусла.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 2.701-84 (СТ СЭВ 131385-88) Схемы. Виды и типы. Общие требования к выполнению. Дата введения 1985-07-01, М.: Стандартинформ, 2008.- 35.
2. ГОСТ 2.703-68 (СТ СЭВ 1187-78), ЕСКД Правила выполнения кинематических схем. Дата введения 1971-01-01. М.: Стандартинформ, 2008.-25 с.
3. ГОСТ 5060-86 Ячмень пивовареный. Технические условия. Дата введения 01.07.1988. М.: Стандартинформ, 2019. – 27 с.
4. ГОСТ 29294-92 Солод пивоваренный. Технические условия. Дата введения 01.01.2016. М.: Стандартинформ, 2019. – 37 с.
5. Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные операции в пивоварении. Справочник. 2005.
6. Валова (Копылова), В.Д. Экология: учебник, М.: Дашков и К`, 2012.
7. Кошевой, Е.П. Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств: учеб. пособие для вузов, СПб.: ГИОРД, 2007.
8. Об утверждении федеральных норм и правил в области промышленной безопасности "Правила безопасности взрывопожароопасных производственных объектов хранения и переработки растительного сырья" – Введ. 15.11.2016. - М.:Стандартинформ,2016.-30 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Линия производства пива с разработкой 2-х вальцовой дробилки для солода

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net